{Rezept} Piratentorte zum fünften Geburtstag

 

Es ist schon wieder ein Jahr vorbei und mein Neffenkind 

wurde schon fünf Jahre alt. In diesem Jahr stand sein Geburtstag

unter dem Motto "Piraten". 

Neben dem Motto durfte sich mein Neffenkind natürlich auch die

Füllung aussuchen. Er wollte irgendwas mit Zitrone und an Ostern

war dann noch die Rede von bunten Kuchenböden.

Ich liebe es die Wünsche meines Neffenkindes (natürlich auch die vom 

Nichtenkind) umzusetzen. Also ein wenig im Netz nach Füllungen

gestöbert, das passende gefunden und ich möchte euch heute

die Rezepte zeigen. Denn es hat wirklich sehr gut geschmeckt.

Ich nutze für meine Tortenböden total gerne den Wunderkuchen.

Einfach und total simpel. Die Flüssigkeit kann gegen alles mögliche ausgetauscht

werden. Ich nutze häufig Kakao, wenn ich einen Schokoboden backen 

oder Vanillemilch bei einem hellen Teig. Milch oder auch Saft sind

ebenfalls möglich.

Tortenböden "Wunderkuchen"

4 Eier (Größe M)

200g Zucker

200ml Rapsöl

200ml Vanillemilch

1 TL Vanillepaste

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Springform 

schon einmal vorbereiten. Ich nutze meistens, wenn die Torte

einen Durchmesser ab 22cm hat, gerne einen verstellbaren Tortenring

2.) Die 4 Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Ich nutze

hier gerne meine Küchenmaschine, denn die Mischung sollte 

ca.10 Minuten geschlagen werden. Die Masse sollte hell und fluffig sein.

3.) In die Masse langsam das Öl, Vanillemilch und Vanillepaste 

geben. Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe weiter laufen lassen.

4.) Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur Masse geben.

Nicht zu lange durchrühren und schon ist der Teig fertig.

5.) Den Teig in die Springform oder Rahmen geben und für 

ca.35 Min. backen. Macht nach der Backzeit eine Stäbchenprobe.

Sollte der Kuchen noch nicht durch gebacken sein, dann weiterhin

backen bis der Kuchen fertig ist. 

6) Meine Piratentorte hatte einen Durchmesser von 22cm, ich habe

den Teig halbiert. Sonst verlängert sich die Backzeit ziemlich und die 

obere Schicht wird dann zu schnell braun.

7.) Den Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Rost abkühlen lassen.

*Dies ist mein normales Grundrezept, für den Piratenboden habe ich 

vor dem Backen den Teig mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und dann

wie bei einem Zebrakuchen immer im Wechsel den Teig in die Form 

gegeben. Ich nutze immer Gel Lebensmittelfarbe, damit komme

ich am besten zurecht.

Zutaten für die Füllung

12 Blatt Gelantine

(oder zwei Pck. gemahlene Gelantine)

kaltes Wasser zum einweichen

150g Zucker

1 Pck. Vanillin Zucker

1kg Quark (mind.20%Fett)

500g Schlagsahne

Zitronenpaste

geriebene Zitronenschale

Zubereitung

1.) Die Gelantine in kaltem Wasser einlegen und erst einmal an 

die Seite stellen. Bei gemahlener Gelantine beachtet die Anleitung

auf der Verpackung.

2.) In eine Schüssel den Quark mit dem Zucker vermischen.

Ich nutze nun total gerne Zitronenpaste aus der Tube und auch

Zitronenschale aus der Tüte. Kann man aber auch gegen frisch

abgeriebene Schale austauschen.

3.) Die Sahne nun in einen Rührbecher geben und mit Hilfe eines Handrührgerätes

steif schlagen. Aber nicht zu lange, sonst wird die Sahne noch zur Butter.

4.) Die Gelantine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze

auflösen, nicht aufkochen!!!. Von der Quark-Zucker-Mischung gebt ihr ca.2 EL

zur aufgelösten Gelantine, umrühren und dann die Gelantine zur restlichen Masse

geben. Ich rühre dann mit Hilfe eines Schneebesen alles um.

5.) Die geschlagene Sahne nun unter die Masse geben. 

Fertig ist die Füllung.

Jetzt kommt das Zusammensetzen der Torte.

Böden gleichmäßig aufschneiden und im Wechsel mit der Füllung

zusammensetzen. Ich nehme dann immer Boden Nr.1 und lege 

einen verstellbaren Rahmen und den Boden und dann schichte ich.

Dann hat die Torte zum kühlen genügen halt.

Dann ab in den Kühlschrank und alles so lange stehen bis ihr 

mit der Deko beginnt.

Möchtet Ihr noch einen Post wie ich die oder auch andere Torten

dekoriere?

Alles Liebe

Eure

Moni

Geburtstagstorten für mein Neffen-und Nichtenkind aus dem Jahre 2022

Ich liebe Geburtstagsmonate, besonders den April und der Juni.
Warum? In diesen Monaten hat jeweils mein Neffe und auch Nichte
Geburtstag. Nebenbei mein Vater und auch mein Geburtstag fallen
in diese Monate. Ach ich freue mich total. 
Die Kids dürfen sich jedes Jahr zum Geburtstag ein Thema aussuchen,
welches dann auch das Thema des Kindergeburtstages sein werden.

Ich möchte Euch in diesem Beitrag erst einmal die Torten und Kekse 
aus 2022 zeigen. Die Themen waren Dinosaurier und Meerjungfrau.

Mein Neffe hatte schon lange vor seinem Geburtstag das Interesse am Thema
Dinosaurier. Er kennt viele unterschiedliche mit Namen. Da musste ich dann

natürlich auch unterschiedliche Dino Kekse zaubern. Unter meinen

vielen Ausstechern hatte ich zum Glück viele verschiedene Ausstecher.

Auch die Geschmacksrichtung dürfen die beiden sich immer selber aussuchen.

Mein Neffenkind hat sich für Schokoboden mit Mousse au Chocolat Füllung entschieden.

Im wunderschönen Monat Juni steht dann der nächste Geburtstag an.

Mein Nichtenkind hatte sich letztes Jahr das Thema Meerjungfrau ausgesucht.

Für diesen Geburtstag musste ich "leider" neue Ausstecher kaufen, denn auch bei

über 300 Ausstechern fehlen mir doch immer wieder welche. Und auch die

passenden Streusel dürfen dann immer nicht fehlen.

Im Innenleben befindet sich eine Erdbeer-Sahne-Mascarpone Füllung

mit Vanilleböden. Ein absoluter Traum. Für die Deko habe ich mir dann auch

noch Silikonformen besorgt. Irgendwie platzt mein Hobbyraum doch so 

langsam aus allen Nähten.

Habt Ihr Interesse an den Rezepten für die Kekse oder auch für die Torten?

Alles Liebe 

Eure Moni

{Rezept} Rhabarber - Baiser - Kuchen

 

Ich habe an in diesem Wochenende den ersten Rhabarber gekauft. Ich freue mich allerdings schon sehr, wenn der Rhabarber bei meinen Eltern im Garten soweit ist. Große Blätter, große rote Stangen - allerdings sollte die Sonne dann noch etwas mehr rauskommen. Bis dahin nehme ich die Rhabarberstangen vom Bauernmarkt.

Rhabarber - Baiser - Kuchen

400g Rhabarber

2 EL Zucker

2 EL Stärke

200g Mehl (Typ 405)

8g Backpulver

125g weiche Butter

100g Zucker

3 Eier (Größe M)

Abrieb einer halben Zitrome

2 EL saure Sahne

75g Eiweiß 

(bei mir waren es knapp 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitronensaft

150g Zucker

Zubereitung

1.) Stellt den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze und lasst

ihn vorheizen

2.) Eine Springform mit einem Durchmesser von 20cm mit Backpapier

auslegen und den Rand der Springform fetten. Ich nutze gern

Backtrennspray

3.) Die Rhabarberstangen waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Stärke

vermengen und erst einmal an die Seite stellen.

4.) Das Mehl mit Backpulver in eine extra Schüssel sieben

5.) Butter und Zucker in eine zweite Schüssel geben und mit Hilfe eines

Handmixers richtig cremig rühren. Die Eier einzeln dazu geben und 

vermengen. Danach den Zitronenabrieb dazu geben.

6.) Nun fügt ihr noch die saure Sahne dazu und zu guter letzt

die Mehl-Backpulver Mischung. Diese allerdings nur mit einem 

Löffel oder Teigschaber unterheben.

7.) Den Teig in die Springform geben, oben drauf kommen dann die

Rhabarberstücke. Nun die Springform für ca.40 Minuten in den Ofen 

stellen. Nach 25 Minuten Backzeit kann man sich dem Eischnee

widmen.

8.) Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben, eine Prise Salz und Zitronensaft

hinzufügen. Mit Hilfe eines Handmixers alles verrühren, wenn das Eiweiß 

Blasen schlägt dann nach und nach den Zucker dazugeben und 

weiter rühren. Mindestens 8-10 Minuten. Dafür liebe ich dann meine

Küchenmaschine.

9.) Nach der Backzeit von 40 Minuten die Springform heraus holen, den Ofen

auf 180°C runterstellen und das Baiser oben drauf geben. 

Da mein Baiser nicht so steif/schnittfest geworden ist,

habe ich die Masse oben so drauf gegeben.

10.) Dann die Springform noch einmal für 20 Minuten in den Ofen geben.

Da jeder Ofen anders ist, müsst ihr darauf achten das der Baiser nicht

zu dunkel wird.

Also ran an die Rührschüssel 

und genießen

Eure Moni

{Rezept} Eierlikör Guglhupf

 

Ostern 2023 klopft schon an die Türe und ich überlege schon seit einigen Tagen was ich genau für unsere Kaffeetafel backen kann. Ein mega leckerer Guglhupf dürfte da eigentlich nicht fehlen, da aber Kinder mit am Tisch sitzen werden - verzichte ich auf Backwaren mit Alkohol im Innenlieben.

So habe ich diesen wundervollen Guglhupf schon vor den Ostertagen gezaubert, aber vielleicht ist dieser Kuchen für den ein oder anderen etwas. Denn er war auch noch am 3.Tag total fluffig und überhaupt nicht trocken. Und so etwas liebe ich an Kuchen. Mit im Teig habe ich noch ein paar Kirschen versteckt. Der Herr des Hauses liebt Kirschen.

Was ich an Ostern auf jeden Fall machen werde, das gute Geschirr von meiner Oma aus dem Schrank holen. Ich liebe es total, mit diesen kleinen feinen Rosen. Perfekt für Bilder, aber auch für die Kaffeetafel.

Eierlikör Guglhupf mit Kirschen

Zutaten

230g Butter

230g Zucker

230g Mehl

125ml Eierlikör

1 EL Vanillezucker

1 Packung Backpulver

4 Eier

1 Glas Kirschen

Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 175°C / Umluft vorheizen

2.) Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft

mit Hilfe eines Handrührgerätes schaumig rühren.

3.) Die Eier trennen und das Eigelb nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung

geben. Alles miteinander vermengen.

4.) Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem

Eierlikör zur oben genannten Masse geben und verrühren.

5.) Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse vorsichtig heben.

6.) Die Kirschen abtropfen und in eine extra Schüssel geben. Mit 1 EL 

Mehl vermengen und dann in die Teigmasse geben und unterheben.

7.) Die Teigmasse in eine Guglhupf Form geben und ca.55 Min backen.

Am Ende der Backzeit, diese kann von Ofen zu Ofen variieren, mit Hilfe

eines Holzstäbchens schauen ob der Kuchen durch gebacken ist.

8.) Nun den Guglhupf abkühlen lassen und dann auf 

einen Kuchenteller stürzen. 

Ich wünsche Euch einen

Guten Appetit

Eure Moni

{Rezept} Quark-Öl-Teig Valentinsherzen

 

Hallo zusammen,

morgen ist der 14.02.2023, eigentlich ein ganz normaler Dienstag für mich sogar ein kompletter Fortbildungstag in Köln. Für manche Menschen vielleicht DER romantischste Tag schlecht hin und für andere Menschen ein normaler Tag.

Da ich es aber liebe anderen Menschen eine Freude zu bereiten, habe ich mich in die Küche gestellt und noch ein paar leckere Quark - Öl - Teig Herzen gezaubert, dass mein Mann mich nicht zu sehr vermisst ;-)

Ich liebe Rezepte die schnell, einfach und lecker sind und ich finde da gehören Rezepte mit einem Quark-Öl-Teig dazu.

Rezept

200g Quark

50ml Milch

1 Ei

100ml Rapsöl

75g Zucker

1x Vanillezucker

1 Prise Salz

400g Mehl

1x Backpulver

75g geschmolzene Butter

75g Zucker

1x Vanillezucker

Zubereitung

• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° / Umluft anstellen

• Quark, Milch, Ei, Rapsöl, Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben. Alles mit einem Handrührgerät vermengen

• Salz, Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles mit Hilfe des Knethaken zu einem glatten Teig vermengen

• Den Teig nun auf die Arbeitsplatte geben und noch einmal per Hand durch kneten. Den Teig nun mit Hilfe einer Teigrolle ausrollen (nicht zu dünn)

• Mit Hilfe eines großen Herz Ausstechers nun den Teig ausstechen und die Herzen auf das Backblech legen.

• Die Butter schmelzen und die Teigrohlinge einmal dünn bepinseln, alles für 10 Minuten in den Ofen schieben.

• Die gebackenen Herzen aus dem Ofen holen und noch einmal mit der geschmolzenen Butter einpinseln und sofort in der Zucker / Vanillinzucker Mischung wenden. Auf ein Rost stellen und abkühlen lassen

Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim nach Backen. Das Rezept ist auch geeignet für sämtliche Ausstecher und auch als Brötchen habe ich dieses Rezept schon genutzt. Einfach perfekt. 

Genießt diesen Tag...Egal wie, egal mit wem...Einfach nur genießen....

Herzliche Grüße

eure Moni

{Neuanfang} Backen ist immer noch meine große Leidenschaft

 

Hallo zusammen,

jetzt habe ich schon mehrfach diesen Post angefangen und wieder gelöscht. Denn irgendwie weiß ich gar nicht so recht, wie ich anfangen soll. Ich brauchte eine Pause...Eine lange Pause....

Im September 2021 habe ich hier meinen letzten Post hochgeladen und dann war Bloggermäßig für mich ein totales tief. Ich habe keine Lust mehr zum backen geschweige denn schreiben gehabt. Das mit dem Schreiben kann ich mir noch etwas erklären, denn beruflich sitze ich sehr viel am Computer und hatte dann privat tatsächlich die Nase voll.

Das Backen - meine eigentliche große Leidenschaft, habe ich soweit runter geschraubt, dass ich irgendwie nur noch Geburtstagstorten für die Familie gebacken habe oder nur dann wenn Nichten und Neffenkind bei uns waren. 

Es ist nicht so, dass ich die Freude am Backen verloren habe - oder vielleicht doch? Auf jeden Fall habe ich eine zeitlang vielleicht auch zu viel gebacken. Und jedes Mal Backwaren an die Nachbarn verteilen oder mit zur Arbeit nehmen - Ah ne....

Ich habe in den letzten Monaten immer wieder darüber nachgedacht meinen Blog zu aktivieren. Ich habe nie mein Gewerbe, das ich tatsächlich auf die Bloggerei besitze, abgemeldet. Immer mit einem Fünkchen Hoffnung im inneren, dass ich den Weg wieder finden werde. 

Und nun bin ich wieder da....Ich weiß nicht wo mich der Wer hinführt, aber ich lasse mich treiben. 

So habe ich mich total gefreut Anfang Februar mit der lieben Julia von julia`s sweet bakery nach Frankfurt zur Ambiente gefahren zu sein. So viele wundervolle Dinge, natürlich viele Backsachen die mein Herz haben höher schlagen lassen. 

In der kommenden Woche habe ich ein paar Tage frei und werde mich dann in meine Küche begeben, die ich auch dringend wieder auf Vordermann bringen muss. Warum das? Ich habe eine Zweitküche in unserem Haus und da kann ich einfach die Türe zu machen und ich sehe nix. Es herrscht jetzt nicht das große Chaos, aber ich sollte mal etwas entrümpeln. Ich habe einfach zu viele Sachen.

Ihr merkt schon....Es ist und bleibt spannend mit mir und meinem Blog...

Auf geht`s  - getreu nach dem Motto

Ran an den Schneebesen

Alles Liebe Eure

Moni

{Werbung} Zuckerstreuselbuch von Muffinqueen

 

 *freiwillige Werbung

Hallo zusammen,

kennt Ihr mich noch auf meinem Blog ;-) Ich habe schon sehr lange keine Beiträge mehr geschrieben. Irgendwie war mir nicht danach, aber nun möchte ich so langsam wieder starten. Mein erster Post ist auch direkt mal eine Werbung, hoffe ihr nehmt es mir nicht übel. 

Anfang September ist das Zuckerstreusel Backbuch im Topp Verlag erschienen. Die Autorin ist die liebe Jenny alias Muffinqueen. Sie hat ebenfalls ein grosses Herz für Zuckerstreusel. Ich freue mich einen genaueren Blick in das Buch werfen zu können.

 

Es gibt so viele unendliche tolle Zuckerstreusel auf dem Markt. In meinem Regal stehen ziemliche viele Streusel und immer wieder entdecke ich neue, die mir in meiner Sammlung noch fehlen. Jenny hat in dem Buch viele tolle Streusel von Pickerd verwendet. Pickerd hat auch viele neue Streusel auf den Markt gebracht. Mal sehen wann ich diese in einem Laden sehen werde. Denn dann wandern sie auf jeden Fall in meinen Einkaufswagen. 

 

Das Buch ist in mehrere Kategorien unterteilt. Themenbereiche in Backbücher finde ich wirklich gut. Hier ein paar Beispiele welche Rezepte ihr in dem Buch findet.

Klassiker neu intepretiert

Schwarzwälderkirsch Tiramisu

Zitronen Baiser Rolle

Möhren Blondies 

 

Snacks und Fingerfood

Butterkuchen Donuts

Apfelstrudel Muffins

Banana Split Tacos 

 

No Bake

Rosen Pannacotta Tarte

Salted Caramel Tarte

vegane Brombeer Mousse Tarte

 

Feste und Anlässe

Trend Torte zu Ostern

Hot Chocolate Torte

Prosecco Torte zum Geburtstag 

 

In jedem Rezept wurden Streusel genutzt und das freut mein Streuselherz. Kleine oder auch größere runde Streusel. Herzen oder auch andere Formen. Bei Pickerd findet ihr viele unterschiedliche tolle Streusel. 

Ich habe mir natürlich auch ein Rezept aus dem Buch ausgesucht und dieses nach gebacken. Ich habe mich für eine Tarte aus dem Bereich No Bake entschieden.

Im Buch ist das Rezept unter veganer Brombeer-Mousse-Tarte zu finden. Ich habe allerdings keine TK- Brombeeren gefunden und habe mich dann für Heidelbeeren aus meinem Tiefkühler entschieden. Es steht auch als Variante mit im Rezept. Brombeeren, Heidelbeeren oder auch Himbeeren kann man gut verwenden.

Ich freue mich heute schon auf die Kaffee- und Kuchenzeit.

Während einer Tasse Kaffee werde ich mir auch Gedanken machen

welche Beiträge ich in der nächsten Zeit wieder veröffentlichen möchte.

In diesem Sinne wünsche ich Euch einen 

schönen Sonntag

Alles Liebe

Eure Moni