{Neuanfang} Backen ist immer noch meine große Leidenschaft

 

Hallo zusammen,

jetzt habe ich schon mehrfach diesen Post angefangen und wieder gelöscht. Denn irgendwie weiß ich gar nicht so recht, wie ich anfangen soll. Ich brauchte eine Pause...Eine lange Pause....

Im September 2021 habe ich hier meinen letzten Post hochgeladen und dann war Bloggermäßig für mich ein totales tief. Ich habe keine Lust mehr zum backen geschweige denn schreiben gehabt. Das mit dem Schreiben kann ich mir noch etwas erklären, denn beruflich sitze ich sehr viel am Computer und hatte dann privat tatsächlich die Nase voll.

Das Backen - meine eigentliche große Leidenschaft, habe ich soweit runter geschraubt, dass ich irgendwie nur noch Geburtstagstorten für die Familie gebacken habe oder nur dann wenn Nichten und Neffenkind bei uns waren. 

Es ist nicht so, dass ich die Freude am Backen verloren habe - oder vielleicht doch? Auf jeden Fall habe ich eine zeitlang vielleicht auch zu viel gebacken. Und jedes Mal Backwaren an die Nachbarn verteilen oder mit zur Arbeit nehmen - Ah ne....

Ich habe in den letzten Monaten immer wieder darüber nachgedacht meinen Blog zu aktivieren. Ich habe nie mein Gewerbe, das ich tatsächlich auf die Bloggerei besitze, abgemeldet. Immer mit einem Fünkchen Hoffnung im inneren, dass ich den Weg wieder finden werde. 

Und nun bin ich wieder da....Ich weiß nicht wo mich der Wer hinführt, aber ich lasse mich treiben. 

So habe ich mich total gefreut Anfang Februar mit der lieben Julia von julia`s sweet bakery nach Frankfurt zur Ambiente gefahren zu sein. So viele wundervolle Dinge, natürlich viele Backsachen die mein Herz haben höher schlagen lassen. 

In der kommenden Woche habe ich ein paar Tage frei und werde mich dann in meine Küche begeben, die ich auch dringend wieder auf Vordermann bringen muss. Warum das? Ich habe eine Zweitküche in unserem Haus und da kann ich einfach die Türe zu machen und ich sehe nix. Es herrscht jetzt nicht das große Chaos, aber ich sollte mal etwas entrümpeln. Ich habe einfach zu viele Sachen.

Ihr merkt schon....Es ist und bleibt spannend mit mir und meinem Blog...

Auf geht`s  - getreu nach dem Motto

Ran an den Schneebesen

Alles Liebe Eure

Moni

{Tag des Käsekuchens} Passionsfrucht Käsekuchen

Es ist wieder soweit...

Alle Fans des Käsekuchens werden heute auf Ihre Kosten kommen. Denn viele Blogger nehmen am Tag des Käsekuchens teil und zeigen Euch ganz unterschiedliche Variationen des Käsekuchens. Wie steht Ihr zum Käsekuchen? Esst ihr eher den traditionellen Käsekuchen oder eher einen Cheesecake, gebacken oder nicht gebacken?

Was ist spannend finde - im 14. Jahrhundert erschien das erste Käsekuchen Rezept so wie wie es heute kennen. Diese Rezept wurde von einem Franzosen entwickelt. In Deutschland soll es das erste Rezept aus Quark, Zucker, Eier, Butter und Zimt im Jahre 1598 aufgeschrieben worden sein.

Also ist der Käsekuchen schon sehr alt. Ich erinnere mich das es einer der Lieblingskuchen meines Bruders ist. Ich glaube aber auch ohne Boden, so ganz sicher bin ich mir da nicht. Denn ich glaube das er noch mehr den Stachelbeerbaiser Kuchen mag. Sollte ich mal nachfragen.

So aber nun zu meinem Käsekuchen. Ich habe mich für einen Käsekuchen mit Frischkäse und Passionsfrüchten entschieden. Ich kann Euch jetzt schon mal verraten, dass dieser Käsekuchen mega cremig ist - beim erneuten Backen würde ich aber etwas anders machen.

Passionsfrucht Käsekuchen

Zutaten

280g Butterkekse

150g Butter

500g Frischkäse

100g Zucker

etwas Vanillepaste (muss nicht sein)

4 Eier

1 EL geriebene Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

2 EL Mehl

100g Creme Fraiche

3 Passionsfrüchte

Topping auf dem Käsekuchen

200g Frischkäse

75g Puderzucker

Etwas Zitronensaft

(nach Geschmack)

Zubereitung

1.) Die Butterkekse in eine Tüte packen und mit Hilfe eines Nudelholz

klein hacken. Ich nehme dafür allerdings immer meinen kleinen elektrischen

Zerhacker. Geht schneller, aber mit der anderen Variante kann man

gut Frust abbauen ;-)

2.) Die Butter entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der

Mikrowelle schmelzen lassen. Dann die Butter zu den Kekskrümeln geben

und alles vermengen.

3.) In eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm auf den Boden

Backpapier legen. Die Kekskrümelmasse hinein geben und mit Hilfe eines

Löffels die Masse fest drücken. Die Masse reicht aus, dass auch die Krümel an den Rändern hoch gedrückt werden können. Die Springform bis zur weiteren

Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

4.) Den Backofen könnt ihr jetzt schon mal anstellen. 150°C / Umluft.

5.) Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den

beiden Zuckersorten vermengen.

6.) Die Eier trennen. Das Eigelb kann direkt zur Frischkäsemasse

gegeben werden. Das Eiweiss stellt ihr kurz an die Seite.

7.) Die Zitronenschale und den Zitronensaft ebenfalls hinzugeben.

Nun folgen Mehl und Creme fraiche. Alles gut miteinander verrühren.

8.) Die Passionsfrüchte halbieren und die Fruchtkerne auskratzen und

zur oben schon gemixten Frischkäsemasse geben.

9.) Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Ist alles miteinander verbunden, dann kommt die Masse auf

die Kekskrümelmasse in der Springform.

10.) Nun stellt ihr die Springform für ca.40 Minuten in den Backofen.

11.) Wenn der Kuchen fertig ist, stellt ihr den Ofen aus lasst aber den

Kuchen im Ofen und macht die Türe nur einen Spalt auf. Sollte sie

wieder zufallen steckt einen Kochlöffel zwischen die Türe.

Das verhindert ein reißen auf der Oberfläche. Selbst wenn das

passieren sollte, ist es nicht so schlimm - denn es kommt ja noch

ein Topping auf den Kuchen.

12.) Den Kuchen komplett abkühlen lassen.

13.) Für das Topping alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen

streichen. Da ich für den Kuchen nur zwei Passionsfrüchte genommen habe,

konnte ich die dritte Frucht für die Dekokleckse auf dem Kuchen verwenden.

14.) Dann nochmal alles schön durch kühlen und dann geniessen.

Schaut unbedingt bei den anderen Teilnehmern

der Blogparade zum #tagdeskäsekuchens vorbei

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{Buchvorstellung} Bake&the City vom Kuchenbäcker

Hallo ihr Lieben,

ich möchte euch heute wieder ein Buch vorstellen. Mitte September war ich in 

Frankfurt auf meiner ersten Buchparty. Tobias alias Der Kuchenbäcker

hatte eingeladen. Denn sein erstes Backbuch ist erschienen.

"Bake&the City" - Süsse Grüsse aus 60 Städten

so lautet der Titel. Den ich persönlich schon total toll finde.

Denn über den eigenen Tellerrand zu schauen, ist mir sehr wichtig.

Nicht nur in meinem "normalen" Leben, sondern auch beim

Kochen und Backen. 

Tobias reist von Deutschland über Portugal bis hin nach New York.

Bake&the City

Tobias Müller

blv Verlag

ISBN 978 3 8354 1402 0

€ 19,99

144 Seiten

75 Farbfotos

10 Zeichnungen

Ich finde das Buch von Tobias sehr gelungen. Er hat meinen Zahn der Zeit getroffen.

Als ich das Buch durchgeblättert habe, konnte ich mich zuerst überhaupt nicht entscheiden

was ich eventuell nach backen soll. Sollte ich vielleicht Amsterdamer Apfeltaschen backen

oder doch lieber Pasteis de nata. Ach in dem Buch sind so viele tolle Sachen.

Besonders die Fotos gefallen mir auch total gut. Da hat sich Tobias die liebe Andrea

Marquetant dazu geholt. Sie ist eine wundervolle Fotografin und Bloggerin.

Ihr Blog heißt Zucker im Salz, schaut mal dort vorbei, es lohnt sich auf jeden Fall.

Schoko - Kuchen 

mit Dulce de Leche

Zutaten

230g Butter

300g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

6 Eier (M)

480g Mehl

4 TL Backpulver

60g Kakaopulver

480ml Buttermilch

6-8 EL Dulce de Leche

(oder fertige Karamellcreme)

Zubereitung

1.) Backofen auf 180 °C / Ober-Unterhitze vorheizen

2.) Die Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren bis es eine cremige Konsistenz hat

3.) Nach und nach die Eier hinzugeben. Jedes Ei ungefähr eine Minute verrühren.

4.) Das Mehl, mit dem Backpulver und dem Kakao vermengen. Nun abwechselnd mit

der Buttermilch zur Eier- Zucker- Mischung geben. Den Teig in die Kastenformen

füllen. Dann in der Mitte das Karamell geben und wie bei einem 

Marmorkuchen ein bisschen unter den Teig ziehen.

5.) Alles nun für ungefähr 50 Minuten in den Ofen schieben.

Der Teig reicht von der Menge her, für eine große und kleine Kastenform.

Wenn der Kuchen fertig ist, dann noch ca.15 Minuten in der Kastenform lassen.

Danach stürzen und auf ein Gitter stellen, damit der Kuchen völlig erkalten kann.

6.) Wer dann noch nicht genug Karamell hat, kann dann oben auf den

Kuchen noch etwas Karamell als Deko drauf träufeln lassen.

Mein Fazit zu diesem Buch:

Kauft es euch - denn es lohnt sich

Alles Liebe 

eure 

Moni

{Rezept} Johannisbeer Erdnussbutter Tarte

Hallo meine Lieben,

so langsam verschwindet die Sonne und der Herbst kommt doch schon irgendwie in großen Schritten. In einigen Läden liegen schon die Weihnachtssüßigkeiten oder es wurden schon Sachen für Halloween heraus gestellt.

Ich möchte aber noch ein wenig am Sommer festhalten, besonders die Beerenzeit. Jedes Jahr aufs neue denke ich, das ich viel zu wenig Beeren gegessen habe und freue mich dann wieder auf die nächste Saison. 

Ich habe in meinen Fotos noch eine Johannisbeer Tarte mit Erdnussbutter gefunden. Wer also, wie häufig in den USA so gerne gegessen, auf Erdnussbutter mit noch mehr süss steht sollte diese Tarte unbedingt nachbacken. Mein persönlicher Fall war es nicht, aber ich mag auch nicht so super gerne Erdnussbutter. Hätte ich mir vorher überlegen sollen *lach*...Aber meine Arbeitskollegen freuen sich immer über Kuchen auf der Arbeit.

Johannisbeer Erdnussbutter Tarte

Zutaten 

300g Mehl

60g Zucker

Prise Salz

200g kalte Butter

400g Johannisbeeren

1 EL Johannisbeer Gelee

1 TL Zucker

350g Erdnussbutter laut Rezept

(ich hatte aber nur noch ein halbes Glas)

Zubereitung

1.) Mehl, Zucker, Salz und Butter zu einem Teig verkneten

und 1 Stunde kalt stellen.

2.) Die Tarteform einfetten und Johannisbeeren waschen und von den

Rispen abstreifen.

3.) Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, besonders gut geht es

wenn man oben drauf Frischhaltefolie legt, dann klebt der 

Teig nicht so sehr. 

4.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im

vorgeheizten Ofen bei 175Grad/ Umluft backen.

5.) Das Gelee erwärmen und dann mit den Beeren und 1 TL Zucker

vermischen. Die Erdnussbutter ebenfalls leicht erwärmen

und auf dem Boden verteilen. 

6.) Alles zusammen 20-25min backen, abkühlen lassen

Guten Appetit

und noch einen schönen 

Restsonntag

wünscht euch Moni