{Tag des Käsekuchens} Passionsfrucht Käsekuchen

Es ist wieder soweit...

Alle Fans des Käsekuchens werden heute auf Ihre Kosten kommen. Denn viele Blogger nehmen am Tag des Käsekuchens teil und zeigen Euch ganz unterschiedliche Variationen des Käsekuchens. Wie steht Ihr zum Käsekuchen? Esst ihr eher den traditionellen Käsekuchen oder eher einen Cheesecake, gebacken oder nicht gebacken?

Was ist spannend finde - im 14. Jahrhundert erschien das erste Käsekuchen Rezept so wie wie es heute kennen. Diese Rezept wurde von einem Franzosen entwickelt. In Deutschland soll es das erste Rezept aus Quark, Zucker, Eier, Butter und Zimt im Jahre 1598 aufgeschrieben worden sein.

Also ist der Käsekuchen schon sehr alt. Ich erinnere mich das es einer der Lieblingskuchen meines Bruders ist. Ich glaube aber auch ohne Boden, so ganz sicher bin ich mir da nicht. Denn ich glaube das er noch mehr den Stachelbeerbaiser Kuchen mag. Sollte ich mal nachfragen.

So aber nun zu meinem Käsekuchen. Ich habe mich für einen Käsekuchen mit Frischkäse und Passionsfrüchten entschieden. Ich kann Euch jetzt schon mal verraten, dass dieser Käsekuchen mega cremig ist - beim erneuten Backen würde ich aber etwas anders machen.

Passionsfrucht Käsekuchen

Zutaten

280g Butterkekse

150g Butter

500g Frischkäse

100g Zucker

etwas Vanillepaste (muss nicht sein)

4 Eier

1 EL geriebene Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

2 EL Mehl

100g Creme Fraiche

3 Passionsfrüchte

Topping auf dem Käsekuchen

200g Frischkäse

75g Puderzucker

Etwas Zitronensaft

(nach Geschmack)

Zubereitung

1.) Die Butterkekse in eine Tüte packen und mit Hilfe eines Nudelholz

klein hacken. Ich nehme dafür allerdings immer meinen kleinen elektrischen

Zerhacker. Geht schneller, aber mit der anderen Variante kann man

gut Frust abbauen ;-)

2.) Die Butter entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der

Mikrowelle schmelzen lassen. Dann die Butter zu den Kekskrümeln geben

und alles vermengen.

3.) In eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm auf den Boden

Backpapier legen. Die Kekskrümelmasse hinein geben und mit Hilfe eines

Löffels die Masse fest drücken. Die Masse reicht aus, dass auch die Krümel an den Rändern hoch gedrückt werden können. Die Springform bis zur weiteren

Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

4.) Den Backofen könnt ihr jetzt schon mal anstellen. 150°C / Umluft.

5.) Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den

beiden Zuckersorten vermengen.

6.) Die Eier trennen. Das Eigelb kann direkt zur Frischkäsemasse

gegeben werden. Das Eiweiss stellt ihr kurz an die Seite.

7.) Die Zitronenschale und den Zitronensaft ebenfalls hinzugeben.

Nun folgen Mehl und Creme fraiche. Alles gut miteinander verrühren.

8.) Die Passionsfrüchte halbieren und die Fruchtkerne auskratzen und

zur oben schon gemixten Frischkäsemasse geben.

9.) Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Ist alles miteinander verbunden, dann kommt die Masse auf

die Kekskrümelmasse in der Springform.

10.) Nun stellt ihr die Springform für ca.40 Minuten in den Backofen.

11.) Wenn der Kuchen fertig ist, stellt ihr den Ofen aus lasst aber den

Kuchen im Ofen und macht die Türe nur einen Spalt auf. Sollte sie

wieder zufallen steckt einen Kochlöffel zwischen die Türe.

Das verhindert ein reißen auf der Oberfläche. Selbst wenn das

passieren sollte, ist es nicht so schlimm - denn es kommt ja noch

ein Topping auf den Kuchen.

12.) Den Kuchen komplett abkühlen lassen.

13.) Für das Topping alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen

streichen. Da ich für den Kuchen nur zwei Passionsfrüchte genommen habe,

konnte ich die dritte Frucht für die Dekokleckse auf dem Kuchen verwenden.

14.) Dann nochmal alles schön durch kühlen und dann geniessen.

Schaut unbedingt bei den anderen Teilnehmern

der Blogparade zum #tagdeskäsekuchens vorbei

LECKER&Co

Käsekuchen mit Kirschen

Mein wunderbares Chaos

Eton Mess Beeren Cheesecake

Jahreszeit

Maronencreme Käsesahnetorte

Linal`s Backhimmel

Aprikosen Käsekuchen

Jessis Schlemmerkitchen

Käsekuchen Brownies mit Erdbeer-Flecken

Ninamanie

Herzhafte Käsekuchen Muffins

1xumrühren bitte aka kochtopf

Cremiger Zitronen - Himbeer - Cheesecake

Küchenmomente

Blaubeer - Käsekuchen - Tarte mit Walnüssen

USA kulinarisch

Frozen Peanut Butter Cheesecake

ÜberSee - Mädchen

Mohn - Käsekuchen

Liebe & Kochen

Coffee - Cheesecake

Ina Is(s)t

Käsekuchen Eis mit Aprikosen Swirl

BackIna

Käsekuchen vom Grill

SalzigSüssLecker

Martini Cheesecake

Culirena

Amaretto Käsekuchen mit Brombeer - Grütze

heute gibt es....

Tiramisu Cheesecake

Kleid & Kuchen

Oreo Cheesecake

Isa`s Kitchen

Käsekuchen mit Apfel Zimt Füllung

Soni - Cooking with love

Traditioneller Käsekuchen mit Tonkabohne und Baiserhaube

dental - food

Himbeer Quark Torte

Zimtkringel

Käsekuchen mit Sommerbeerenswirl

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Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen

Keks und Koriander

Johannisbeerkäsekuchen mit Schmandcreme

Cookie und Co

Aprikosen Käsekuchen mit Streusel

Lebkuchennest

Erdnusskäsekuchen mit Salzkaramelltopping

Meine Torteria

Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine

Volkermampft

Limetten Johannisbeeren Cheesecake

Labsalliebe

Käsekuchen mit Minze

{Tag des Käsekuchens} Käsekuchen Happen

Es gibt auf der Welt ganz kuriose "Feiertage" und heute ist der Tag des Käsekuchens. Tina von Lecker & Co hat dazu aufgerufen ganz viele unterschiedliche Käsekuchen zu backen. Man könnte vielleicht nun vermuten das sie die Erfinderin ist - nein - diesen Tag des Käsekuchens gibt es schon recht lange. Und jetzt könnt Ihr raten aus welchem Land dieser kuriose Feiertag stammt ;-) Na klar den USA. Am 30.07. soll zur Feier des Tages ein frischer Käsekuchen gegessen werden.

Bei meiner Recherche im Netz habe ich gelesen das dass älteste Käsekuchenrezept auch dem Kochbuch Le Viandier des französischen Kochs Taillevent Ende des 14. Jahrhunderts stammen soll. Das älteste deutschsprachige Rezept stammt aus dem Jahr 1598 von Anna Wecker. Wenn ich mir diese Jahreszahlen so anschaue, dann hat der Käsekuchen einen Feiertag verdient.

Ich persönlich mag sehr gerne Käsekuchen ohne Boden. Er geht schnell und ist sehr lecker.
Einfach nur so gebacken oder auch Mandarinen mit im Teig. 
Für die heutige Fingerfood Variante des Käsekuchens habe ich mich für die Variante ohne Mandarinen entschieden. Passend aber zur Saison oben ein paar Brombeeren und Johannisbeeren drauf. 

Käsekuchen ohne Boden - Happen

Zutaten

125g Butter

150g Zucker

1 Msp. gemahlene Vanille

(oder ein paar Dreher aus einer Vanillemühle)

3 Eier

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Weichweizengrieß

1 kg Magerquark

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 175°C / Umluft vorheizen

2.) Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich habe dann

meinen Backrahmen drauf gestellt, aber ihr könnt auch 

Backformen nehmen. So wie es für euch am besten passt.

3.) Alle Zutaten, bis auf den Quark abwiegen und in eine 

Schüssel geben. Diese Zutaten mit Hilfe eines 

Handrührgerät vermengen. 

4.) Zum Schluss den Quark hinzufügen und alles gut verrühren.

Nun die Masse in die Form geben und ca. 50 Minuten backen.

5.) Nach dem Backen den Käsekuchen komplett abkühlen lassen und 

in kleine Häppchen schneiden.

6.) Wenn man dann mag, noch ein paar Früchte oben drauf

legen und fertig ist das süsse Fingerfood.

Das beste an so kleinen Happen - 
mit einem Haps sind sie im Mund.

Schaut doch auch bei allen anderen Bloggern vorbei,
die sich am Tag des Käsekuchens beteiligt haben.
Ich bin selber über die tolle Vielfalt absolut begeistert
und werde heute nach Feierabend erstmal stöbern gehen.

LECKER&Co: Zebra Käsekuchen mit Brombeeren  

ninamanie: Käsekuchen im Glas 

Papilio Maackii: Bananenbrot mit Cheesecake Swirl  

BackIna: Japanischer Käsekuchen  

Silkes Welt: Heidelbeer Cheesecake Tarte  

Jessis Schlemmerkitchen: Omas Käsekuchen  

Tra Dolce ed Amaro: No-Bake Cherry Cheesecake  

The Apricot Lady: Pikante Mini-Cheesecakes 

Küchenmomente: No-Bake Mango-Kokos Cheesecake 

Savory Lens: Sommerbeeren-Ricotta-Cheesecake mit Pekannüssen  

Julias Torten und Törtchen: Käsekuchen Eclairs mit Himbeer und Zitrone 

Mein kleiner Foodblog: Blueberry Cheesecake Cupcakes mit Vanillefrosting 

Naschen mit der Erdbeerqueen: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden  

holy fruit salad!: Kalter Käsekuchen mit Himbeeren 

Dental Food: Käsekuchen Creme 

Mrs Emilyshore: Käsekuchen Eismuffins 

Kochtopf: Sommerlicher Cheesecake mit Pfirsich 

Evchen kocht: Golden Milk Cheesecake 

Die Sonntagsköchin: Birnen Cheesecake Bisquitrolle 

Kleid und Kuchen: No bake Lemon-Cheesecake mit Johannisbeeren 

Sommer Madame: Käsekuchen mit Limette und Keksboden 

Kohlenpottgourmet: Käsekuchendessert im Glas (zuckerfrei) 

Labsalliebe: Sauerkirsch-Cheesecake-Eis 

Soulsicher meets friends: Key Lime Cheesecake 

Salzig, süß, lecker: Pfirsich Cheesecake mit Mandelstreusel 

Aus meinem Kochtopf: Käse-Mohn-Kuchen mit Passionsfrucht- und Mango-Spiegel  Jankes*Soulfood: Omas Käsekuchen mit Schokoboden 

Zimtkringel: Beeriger Käsekastenkuchen 

Linals Backhimmel: Kleiner Blaubeer Käsekuchen 

Krimi und Keks: Zupfkuchen mit Heidelbeeren  

Dynamite Cakes: White Chocolate Cheesecake mit Blaubeeren ohne Backen  Delicious Dishes around my Kitchen: Sommerlicher Mango-Käsekuchen mit Beeren und Physalis 

Lecker macht Laune: Cheesecake Pancakes 

USA kulinarisch: Mini-Cheesecakes 2.0 

Slowcooker: Quarkteilchen wie vom Bäcker 

Kinder kommt essen: Herzhafter Käsekuchen 

Feinschmeckerle: Cheesecake mit Himbeeren ohne Backen 

Backschwestern: Churro Cheesecake 

Obers trifft Sahne: Käsekuchen ohne Boden
Nomnoms Food : Weiße Schokolade Käsekuchen mit Kirschen ohne Backen

Kommt gut in die neue Woche

Alles Liebe 

Eure

Moni

{Rezept} Rhabarber trifft Käsekuchen

Rhabarber...Rhabarber...Rhabarber...

Endlich ist die Saison da und ich habe so einige Ideen in meinem Kopf. Bei meinen Eltern gab es schon immer Rhabarberpflanzen im Garten. Ich weiß, dass ich früher als Kind die Stangen geholt habe und dann mit Oma aufgeschnitten Zucker drauf und direkt abgebissen.

Das kann ich mir heute nicht mehr so vorstellen, dann lieber Rhabarber im Kuchen, als Kompott oder in Kombination mit Erdbeeren. Das finde ich ist ein mega Klassiker.

Habt ihr Lieblingsrezepte mit Rhabarber? 

Heute möchte ich Euch ein Rezept mit einer Käsekuchenmasse zeigen. Der Kuchen ist so mega lecker, besonders wenn dieser leicht gekühlt aus dem Kühlschrank kommt.

*Ein Traum* kann ich da nur sagen

Rhabarber Käsekuchen

(das Rezept habe ich aus der 

aktuellen Dr.Oetker Guglhupf)

Zutaten

125g Weizenmehl

50g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100g weiche Butter

700g Rhabarber

200g Sahne

2 Eier

100g Zucker

1 Päckchen Vanille Puddingpulver

1 Becher Creme fraiche

500g Magerquark

Zubereitung

1.) Eine Form (30x11cm) mit Backpapier auslegen und den

Backofen bei 180°C / Umluft vorheizen.

2.) Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und der weichen Butter

in eine Schüssel geben. Mit Hilfe eines Handrührgerätes alles zu einem

Teig verarbeiten. Diesen Teig dann in die Kuchenform geben und andrücken.

3.) Den Boden des Kuchens nun für 15 Minuten in den Ofen geben.

Herausholen und erstmal an die Seite stellen. Nun den Ofen auf 160°C einstellen.

4.) Den Rhabarber waschen und in ca.5cm große Stücke schneiden.

Es ist in keinster weise notwendig den Rhabarber abzuziehen von seiner

Haut. Sollten die Stücke zu dick sein, dann ruhig einmal halbieren.

5.) Nun die Sahne steif schlagen und an die Seite stellen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, das Puddingpulver hinzugeben.

Creme Fraiche und den Quark hinzufügen und alles glatt rühren.

Zum Schluss die Sahne unterheben.

6.) Die Hälfte der Masse auf den Boden geben und verteilen. Dann

die Hälfte der Rhabarberstücke darauf verteilen und die restliche

Quarkmasse oben drauf geben und wieder glatt streichen.

Nun die andere Hälfte der Rhabarberstücke oben drauf legen.

7.) Alles zusammen in den Ofen schieben und 55 Minuten bei 160°C backen.

8.) Herausholen und abkühlen lassen

Lasst es Euch schmecken

Alles liebe

Eure

Moni

{Rezept} Leichter Käsekuchen ohne Boden

Ein neues Jahr ist ja immer so nett um neue Vorsätze zu treffen. Eigentlich ist es

ja wirklich Blödsinn, denn die meisten halten die Vorsätze nicht durch.

Ich gehöre leider auch dazu. Allerdings den Vorsatz den ich mir mal wieder

ausgesucht habe, der begleitet mich schon länger. Der Speck muss wieder weg.

Vor langer Zeit, mittlerweile 10 Jahren war ich tatsächlich schlank.

Ich selber habe mich zu dieser Zeit gar nicht so gefühlt, denn bis dahin war ich

immer dick. Wenn ich mir allerdings heute Fotos anschaue kann ich nur

mit meinem Kopf schütteln was ich damals als schlankere Person für Probleme hatte.

Nun ja, ich sollte dem nicht hinter her trauern denn ich weiß ja genau warum

die Kilos wieder drauf sind. Allerdings fällt mir, 10 Jahre später das abnehmen

wirklich sehr schwer. Ich bin leider eine Stress Esserin und versuche das seit

Anfang Januar wieder in den Griff zu bekommen. Ich habe vor 10 Jahren

schon gut mit dem Punkte zählen abgenommen und bin dort auch

wieder gelandet. Allerdings nur online, denn die Treffen sind nicht so meins.

Heute habe ich eine leichtere Variante eines Käsekuchen ohne Boden ausprobiert.

Ich muss sagen, ja der Kuchen schmeckt schon anders als wenn ich ihn mit

Vollfett Produkten gebacken habe - aber der Kuchen schmeckt mir und ich kann

ihn einfach ohne Reue essen. Wobei selbst wenn ich Schokolade oder Pommes

esse, habe ich danach kein schlechtes Gewissen. Mit absoluten Verboten klappt es

bei mir nämlich in keinster weise, dann will ich von den Sachen erst Recht 

was essen. Ich muss nur gegen meinen inneren Schweinehund kämpfen und

dann wird das schon was werden. 

Leichter Käsekuchen ohne Boden
12 Stück / 3 SP

Zutaten

2 Dosen Mandarinen ohne Zucker
4 Eier
500g Magerquark
300g Joghurt 0,1%
200g Frischkäse bis 1%
120g Xylit 
Vanillemühle
90g Weichweizengrieß
1 Päckchen Puddingpulver
1 Zitrone

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 160°C / Umluft vorheizen. Eine Springform
mit einem Durchmesser von 26cm mit Backpapier auslegen.

2.) Die beiden Dosen Mandarinen abtropfen lassen

3.) Die Eier trennen und die Zitrone auspressen. Das Eiweiß an die Seite
stellen. Das Eigelb in eine zweite Schüssel geben.

4.) Zu dem Eigelb den Quark, Joghurt, Frischkäse, Zucker, ein paar Dreher
aus der Vanillemühle, Weichweizengrieß, Puddingpulver und den Zitronensaft
geben. Alles zu einer Masse verrühren.

5.) Die Mandarinen unterheben und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das steif geschlagene Eiweiß ebenfalls unterheben.

6.) Die Masse nun in die Springform füllen und dann in den Ofen schieben.

7.) Insgesamt wird der Käsekuchen 45 Minuten gebacken. Nach 35 Minuten
habe ich den Käsekuchen mit Alufolie abgedeckt und dann nochmal 10 Minuten
backen lassen. Herausholen, abkühlen lassen und genießen.

Einen schönen Sonntag

Alles Liebe
Eure
Moni

{Buchvorstellung} Käsekuchen von Dr.Oetker

Hallo meine Lieben,

meine Familie LIEBT Käsekuchen...Eigentlich egal in welcher Variante,ob mit Obst oder Kekse. Letzte Woche hatte meine Cousine Konfirmation und dafür habe ich ja so einige Torten gezaubert. Da durfte ich mir selber überlegen welche Torten ich backen werde. Ich wollte allerdings mindestens eine Sache dabei haben,wo ich genau wusste das es der Lieblingskuchen von meiner Cousine ist...
Und naaaaaaa???? welche ist es wohl???? Ha ha ha...Genau KÄSEKUCHEN..Aber ein ganz normaler ohne schnick schnack...Ich liebe total Käsekuchen ohne Boden,das war meiner Cousine egal...
Mir fiel dann auch ein "mensch,ich habe doch ein Exemplar Käsekuchen von Dr.Oekter erhalten"...
Also fix das Buch aus dem Regal geholt und los ging es...Yeah...Ausserdem kann ich euch das tolle Buch ja nicht vorenthalten. Vielen lieben Dank an Dr.Oetker Verlag, die mir dieses Buch zur Verfügung gestellt haben. Es hat leider etwas länger gebraucht bis ich nun einen Post geschrieben habe. "Asche über mein Haupt"....Aber nun zum Buch...

Käsekuchen von A-Z

ISBN  978-3-7670-0726-0

Ich wusste gar nicht das es sooooo viele verschiedene Rezepte zum Thema Käsekuchen gibt.

Von A-Z ist tatsächlich bei jedem Buchstaben ein oder mehrere Käsekuchen. Auf viele

verschiedene Art und Weise. Mal Quark,Frischkäse,Creme Fraiche,Schmand oder Ricotta.

Und so eine Vielfalt liebe ich. 

Hier ein paar Beispiele;

- Ananas-Ingwer Cheesecake

- Cherry Cheesecake

- Kokoskuchen mit Quark

- Wimzerschnitten

uvm.

Ich finde die Rezepte sehr gut beschrieben, aber das bin ich von Dr.Oetker Büchern gewöhnt.

Auch Leute, die nicht so viel backen wie ich es tue würden sehr gut mit den Beschreibungen klar kommen.

Zu jedem Rezept gibt es ein Bild, das finde ich irgendwie wichtig. Denn ich will doch schon immer irgendwie wissen wie der jeweilige Kuchen oder Torten aussehen sollten.

Wie schon oben erwähnt habe ich mich entschieden einen Käsekuchen ohne Boden für meine Cousine zu backen...Er ist einfach und total lecker.

Und ohne einen Riss im Käsekuchen gebacken

Käsekuchen ohne Boden

Zutaten

6 Eiweiß

1 Prise Salz

200ml Sahne

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Pck. Vanillin Zucker

1 Pck. geriebene Zitronenschale

Saft von 2 Zitronen

750g Magerquark

2 Pck. Vanille Pudding Pulver

Zubereitung

1.) Backofen vorheizen; Heißluft 160* (ich habe mit dieser Variante gebacken)

                  Ober-/Unterhitze 180* 

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand erst fetten und dann mit Mehl bestäuben.

2.) Das Eiweiß mit der Prise Salz und einem Handrührgerät steif schlagen.Wichtig ist, das das Eiweiß

wirklich richtig richtig steif geschlagen ist. 

3.) Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst auf niedriger Stufe und dann auf 

höchster Stufe durch rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

4.) Nun den Eischnee unterheben und die ganze Masse in eine Springform (Durchmesser 26cm) füllen.

Nun die Springform auf den Rost in den Backofen stellen und ca.70min backen lassen.

Nun lese ich grade das man den Kuchen nach ca.50min mit einem Backpapier abdecken soll, damit der Kuchen nicht so braun wird.. *Hups* das habe ich gar nicht gemacht und es ist gut gegangen.

5.) Den gebackenen Kuchen noch etwa 30 Min. im ausgeschalteten Backofen mit leicht geöffneter Türe abkühlen lassen. Danach heraus nehmen udn vollständig auskühlen. Ich habe ihn dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt..Einfach wunderbar sage ich euch. 

Bon Appetit 

wünscht euch

Moni