Donnerstag, 9. April 2020

Schokoladen Bananenbrot {Werbung}



*Werbung für die Firma Coox

Hallo zusammen,

Anfang Februar war ich mit meiner Freundin Julia auf der Ambiente in Frankfurt und habe dort viele schöne Dinge gesehen und auch Kontakte aufbauen können. Einen Stand haben wir eher durch Zufall entdeckt. Denn wenn zwei doch sehr Back Begeisterte durch eine Halle laufen, dann fallen direkt Backformen ins Auge. Die Firma Coox hat ihre faltbaren Backformen ausgestellt.

Ich bin ja, muss ich ehrlich zugeben bei gewissen Dingen erstmal skeptisch. Das ist bei Backmischungen so und auch bei Backformen die aus Silikon gemacht werden.
Aber die Backform hat mich total überzeugt. Zum einen ist sie aufgeklappt ganz flach und somit sehr gut zu verstauen ist und zum anderen kein einfetten und auch kein Backpapier.

Nach dem Backen einfach aufklappen und fertig ist es. Ich habe die Form nun schon ein paar Mal genutzt, damit ich euch auch meine ehrliche Meinung sagen kann. Und ich bin wirklich begeistert. Ich habe allerdings bisher nur Kuchen darin gebacken. Ich werde für Ostern ein Parfait hinein geben, denn die Formen kann man auch ohne Probleme einfrieren. Ich bin gespannt ob das aufklappen dann auch so einfach gehen wird.



Die Form kann man ganz einfach an den Laschen aufklappen. Kein am Rand mit dem Messer entlang gehen, sondern einfach nur aufklappen. Auf dem unteren Bild könnt ihr sehen wie viel oder eher gesagt wie wenig Restbestände an der Form haften bleiben. Ehrlich gesagt - nichts.


Und da mir das Schokoladen Bananenbrot so sehr geschmeckt hat, bekommt ihr jetzt auch das Rezept. Das einzige was ich vergessen habe - die Schokoladen oben drauf. Denn Schokolade kann man ja nie genug haben, oder?



Schokoladen Bananenbrot
(bei pflanzlicher Milch - veganes Rezept)
Zutaten
160g Weizenmehl
1 EL Maisstärke
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
2 sehr reife Bananen
100ml (pflanzliche) Milch
75g Öl
115g Zucker
(ich habe nur 75g genommen,
war dann doch etwas wenig)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Apfelessig
Schokodrops

Zubereitung 

1.) Den Backofen auf 175°C / Umluft vorheizen.Eine Kastenform vorbereiten.
Wenn ihr nicht gerade auch eine Coox Backform habt, dann legt doch in 
eure Form ein Backpapier rein. So arbeite ich lieber als die Form einzufetten.

2.) Ihr benötigt nun zwei Schüsseln. In die eine gebt ihr bitte das Mehl, die Maisstärke, 
Backpulver, Natron, Salz und das Kakaopulver. In die zweite Schüssel die
reifen Bananen.

3.) Die Bananen zermatscht ihr dann mit einer Gabel und gebt dann die Milch, das Öl
den Apfelessig, den Zucker und das Vanilleextrakt hinzu. Alles mit Hilfe eines Schneebesen
zu einer Masse vermengen. Dann die Mehlmischung hinzugeben und soweit
rühren bis sich alles vermengt hat.

4.) Die Teigmasse dann in die Kastenform geben. Ich habe dann noch ein paar Schokodrops
hinzu gegeben. Dann ab in den Ofen und für ungefähr 45 Minuten backen.

5.) Nach der Backzeit die Stäbchenprobe machen und dann auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen. Wenn ihr dann noch mehr Schokolade braucht, dann einfach
welche schmelzen und oben drüber geben. Abkühlen und genießen.



Alles Liebe
Eure
Moni

Dienstag, 7. April 2020

{Rezept} Hefestreuseltaler


Dieses Jahr stehen die Osterfeiertage unter einem besonderen Stern, einem Virusstern.Normalerweise treffen wir uns zum Eiersuchen mit meinem Nichten-und Neffenkind. Dann gibt es eine reichhaltig gedeckte Kaffeetafel. Dies fällt in diesem Jahr ins Wasser. Allerdings überlege ich mir schon kleine Überraschungen. Aber davon erzähle ich hier erstmals nichts. Denn wer weiss wer so alles hier mit liest.

Ich liebe Hefegebäck und habe seit langem irgendwie Streuseltaler im Kopf. Der fluffige Boden mit vielen Streuseln oben drauf. Ein Traum. Besonders beim herstellen. Da ist dann doch der ein oder andere Streusel schon vor dem Backen in meinen Mund gefallen. Und ich weiss gar nicht wie das passieren konnte.

Generell mag ich sehr gerne Hefegebäck - egal ob in der süßen Variante z.B. als Zopf oder in der herzhaften Variante als Kräuterzupfbrot als Ideale Beilage zum grillen. Aber wie schon erwähnt wird es dieses Jahr etwas anders. Ich werde backen, allerdings was kleines. Denn zu viel möchte ich auch nicht übrig behalten. Bei den Streuseltalern kann man auch problemlos nur die Hälfte des Rezepts nutzen.

 Streuseltaler mit Hefe

Zutaten für den Teig

500g Mehl , 550er
125g Zucker
20g zerlassene Butter
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe
1/4 Liter Mineralwasser

Zutaten für die Streusel

200g weiche Butter
220g Zucker
300g Mehl
2 Päckchen Vanillinzucker

Zutaten für den Guss

100g Puderzucker
etwas Wasser


Zubereitung

1.) Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Nun in der Mitte eine Mulde machen
um dort die Hefe hinein zu bröckeln. Den Zucker, die Butter, das Salz am Rand
der Schüssel verteilen. Das zimmerwarme Mineralwasser hinzugeben.
Dann mit Hilfe einer Küchenmaschine und Knethaken (oder Handrührgerät)
alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren lassen. 

2.) Den Teig heraus nehmen. Ich knete ihn dann noch einmal durch und gebe
ihn dann in eine Schüssel, lege ein ausgedrücktes feuchtes Küchenhandtuch drüber.
Lege darauf dann ein trockenes Tuch und je nach Wetter und Jahreszeit
geht dann die Schüssel auf die Heizung oder in die Sonne.

3.) Der Teig sollte nun mindestens eine Stunde gehen und dabei das doppelte
Volumen erreichen. 

4.) In der Zwischenzeit könnt ihr dann die Streusel herstellen. Alle Zutaten
in eine Schüssel geben und dann mit den Händen zu einer
Streuselmasse verarbeiten. 

5.) Den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen

6.) Den aufgegangenen Hefeteig in 15 Stücke teilen und zu runden Falden ausrollen.
Diese Fladen dann großzügig mit den Streuseln bedecken und für 15 Minuten backen.

7.) Auf die abgekühlten Streuseltaler könnt ihr dann noch die Puderzucker - 
Wassermischung pinseln. Die Taler schmecken allerdings auch sehr gut
ohne den Guss.



Viel Freude beim nach Backen

Alles Liebe
Eure 
Moni

Sonntag, 5. April 2020

Möhren Whoopie Pies - Backen mit Freunden im Monat April


Hallo zusammen,
schön das ihr hier seit. Auf Instagram haben Julia von julia`s sweet bakery und ich schon Werbung für unser gemeinsames Backen gemacht. Und freuen uns sehr, dass es endlich losgeht.

Vor ein paar Wochen, als die Restaurants noch offen gewesen sind, habenwir uns getroffen und überlegt was wir gemeinsam mal machen könnten. Eigentlich wohnen wir gar nicht so weit voneinander entfernt, aber jeder hat ja doch seinen Alltag der manchmal gar nicht so leicht ist. Aber eine gemeinsame Aktion über unsere jeweiligen Blogs und auch Social Media Kanälen
bekommen wir auf jeden Fall hin und das mit großer Freude.

Heute startet unser monatliches gemeinsames Backen mit Freunden Event. Jeden ersten Sonntag im Monat werden wir Euch mit jeweils unterschiedlichen Rezepten erfreuen. Eine Sache ist allerdings gleich, denn wir kochen oder backen mit einer gleichen Zutat. In diesem Monat April haben wir uns für die Möhre entschieden. Denn es ist so toll mit der Möhre zu backen oder zu kochen. Ich habe mich für leckere Whoppie Pies mit Frischkäse Füllung entschieden.


Möhren Whoopie Pies

8 - 10 Stück

Zutaten

1 Ei
150g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
125g Naturjoghurt
25ml Milch
75g zerlassene Butter
275g Mehl
1/2 TL Zimt
1/4 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1 Prise Salz
100g fein geraspelte Möhren

Füllung

1 Packung Frischkäse
100ml Sahne
Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung

1.) Das Ei mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 

2.) Die Milch mit dem Joghurt vermengen und langsam mit der zerlassenen Butter
zur schaumigen Ei-Zucker-Masse geben.

3.) Das Mehl, mit Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen und in 
zwei Portionen zur oben zusammen gerührten Masse geben.

4.) Die geraspelten Möhren durch ein Sieb streichen oder auch mit den Händen
auspressen, so das der Saft auf den geraspelten Möhren rausläuft.
Nun die Möhren zu den restlichen Zutaten geben. Alles miteinander vermengen.
Den Teig nun für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5.) Nicht wundern das der Teig etwas fester ist, das soll so sein. Jetzt den 
Backofen anstellen und vorheizen lassen. 150°C / Umluft

6.) Ich habe zum Whoppie Pies backen ein extra Backblech. Ihr könnt aber auch einfach
ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann kleine Häufchen drauf geben.
Es sollte 16 - 20 Häufchen heraus kommen. 

7.) Nun alles für ungefähr 10 - 13 Minuten in den Backofen. Stäbchenprobe machen
und die Whoppie Pie Hälften abkühlen lassen.

8.) In der Zwischenzeit könnt ihr nun die Füllung herstellen.
Gebt dafür den Frischkäse in eine Schüssel und die Sahne dazu.
Alles gut miteinander vermengen. Je nach Geschmack könnt ihr nun 
Puderzucker hinzugeben. Ich habe dann noch einen oder auch mehrere Spritzer
Zitrone dazu gegeben, so schmeckt die Füllung frischer.

9.) Ich habe die Masse dann in einen Spritzbeutel mit passender Spritztülle
gefüllt und dann auf eine Hälfte der Whoopie Pies gespritzt
und den Deckel oben drauf gesetzt.


Ihr habt auch was mit Möhren gebacken? Dann lasst uns daran teilhaben
und verwendet den Hashtag #backenmitfreunden , #bakewithfriends und 
#backenmitfreundenimapril

Wir freuen uns darauf Euch nun jeden Monat am gemeinsamen
Backen mit Freunden teilhaben zu lassen.

Alles Liebe
Eure
Moni