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Mittwoch, 23. Mai 2018

{Rezept} No Bake Erdbeerkuchen


Wenn die Sonne rauskommt und mich schön im Garten erwärmt, bekomme ich direkt Appetit auf Erdbeeren. Lange habe ich sie schon in den Discountern gesehen, aber die sind nichts für mich. Meine ersten Erdbeeren in diesem Jahr kam von einem Spargel und Erdbeerhof. Dort wachsen die Erdbeeren unter riesigen Planen, wirklich interessant. Und obwohl ich noch etwas skeptisch gewesen bin, habe ich mir welche mitgenommen und war sehr überrascht wie lecker diese gewesen sind.

Die ersten Erdbeeren essen wir immer mit etwas Zucker bestreut und dann einfach so. Allerdings liebe ich jegliche Nachspeisen oder Kuchen mit Erdbeeren. So habe ich als ersten Kuchen einen
No Bake Erdbeerkuchen "gebacken".

Dienstag, 15. Mai 2018

{Kindheitserinnerung} Stachelbeerkuchen mit Butterkeksen


Vor etwas längerer Zeit hatte ich die Kategorie *Kindheitserinnerungen* . Ich habe nun überlegt, diese wieder aufleben zu lassen. Denn dieser Stachelbeerkuchen mit  Butterkeksen oben drauf ist sowas von Kindheitserinnerung. Wobei dieser Kuchen noch nicht einmal mein Lieblingskuchen gewesen ist, sondern der meines Bruders. Aber er ist einfach zu lecker und deshalb möchte ich das Rezept mit Euch teilen.


Stachelbeerkuchen

Zutaten

4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125g Zucker
1 Prise Salz
100g Mehl
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
2 Gläser Stachelbeeren
3 Becher Sahne
1 Paket Butterkekse
250 g Puderzucker
6 EL Zitronensaft

    Zubereitung

1.) Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen
auf 175°C vorheizen.

2.) Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker, 
das Vanillezucker und das Salz langsam dazugeben. Die
Eigelbe vorsichtig unterheben.

3.) Das Mehl, einen Beutel Puddingpulver und Backpulver mischen.
Diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben. Nun die Masse
auf das Backblech geben und ca.12-15 Minuten backen.

4.) Wenn der Boden fertig gebacken hat, an die Seite stellen und abkühlen
lassen. Die Stachelbeeren abtropfen und den Saft dabei auffangen.
Den 2. Beutel Puddingpulver mit etwas Saft verrühren. Den restlichen
Saft zum kochen bringen. Das Pulver einrühren und aufkochen lassen.

5.) Die Stachelbeeren unterheben und vom Herd nehmen. Die gesamte
Masse auf den Boden verteilen und abkühlen lassen.

6.) Die Sahne und das Sahnesteif in einen Rührbecher geben und
mit Hilfe eines Handrührgerätes steif schlagen. Die komplette Sahne
auf die Stachelbeermasse geben. Nun kommen die Butterkekse dran.

7.) Die Butterkekse ganz eng aneinander auf der gesamten Oberfläche
verteilen. Zum Schluss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren
und auf den Butterkeksen verteilen.

8.) Sobald der Guss fest geworden ist, könnt ihr den Kuchen in Stücke
schneiden und genießen.



Was sind denn Eure kulinarischen Kindheitserinnerungen?

Alles Liebe
Eure 
Moni









Samstag, 12. Mai 2018

{Rezept} Rhabarber trifft Käsekuchen


Rhabarber...Rhabarber...Rhabarber...

Endlich ist die Saison da und ich habe so einige Ideen in meinem Kopf. Bei meinen Eltern gab es schon immer Rhabarberpflanzen im Garten. Ich weiß, dass ich früher als Kind die Stangen geholt habe und dann mit Oma aufgeschnitten Zucker drauf und direkt abgebissen.
Das kann ich mir heute nicht mehr so vorstellen, dann lieber Rhabarber im Kuchen, als Kompott oder in Kombination mit Erdbeeren. Das finde ich ist ein mega Klassiker.
Habt ihr Lieblingsrezepte mit Rhabarber? 

Heute möchte ich Euch ein Rezept mit einer Käsekuchenmasse zeigen. Der Kuchen ist so mega lecker, besonders wenn dieser leicht gekühlt aus dem Kühlschrank kommt.
*Ein Traum* kann ich da nur sagen


Rhabarber Käsekuchen

(das Rezept habe ich aus der 
aktuellen Dr.Oetker Guglhupf)

Zutaten

125g Weizenmehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g weiche Butter

700g Rhabarber
200g Sahne
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
1 Becher Creme fraiche
500g Magerquark


Zubereitung

1.) Eine Form (30x11cm) mit Backpapier auslegen und den
Backofen bei 180°C / Umluft vorheizen.

2.) Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und der weichen Butter
in eine Schüssel geben. Mit Hilfe eines Handrührgerätes alles zu einem
Teig verarbeiten. Diesen Teig dann in die Kuchenform geben und andrücken.

3.) Den Boden des Kuchens nun für 15 Minuten in den Ofen geben.
Herausholen und erstmal an die Seite stellen. Nun den Ofen auf 160°C einstellen.

4.) Den Rhabarber waschen und in ca.5cm große Stücke schneiden.
Es ist in keinster weise notwendig den Rhabarber abzuziehen von seiner
Haut. Sollten die Stücke zu dick sein, dann ruhig einmal halbieren.

5.) Nun die Sahne steif schlagen und an die Seite stellen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, das Puddingpulver hinzugeben.
Creme Fraiche und den Quark hinzufügen und alles glatt rühren.
Zum Schluss die Sahne unterheben.

6.) Die Hälfte der Masse auf den Boden geben und verteilen. Dann
die Hälfte der Rhabarberstücke darauf verteilen und die restliche
Quarkmasse oben drauf geben und wieder glatt streichen.
Nun die andere Hälfte der Rhabarberstücke oben drauf legen.

7.) Alles zusammen in den Ofen schieben und 55 Minuten bei 160°C backen.

8.) Herausholen und abkühlen lassen


Lasst es Euch schmecken

Alles liebe
Eure
Moni



Montag, 7. Mai 2018

{Werbung} Kirschtaschen und tolles Geschirr


*Dieser Beitrag enthält Werbung 

Im Februar diesen Jahres war ich zum ersten Mal auf der Ambiente. So viele
wundervolle Sachen die ich dort entdeckt habe. Ich weiß das ich im nächsten Jahr
auf jeden Fall zwei Tage in Frankfurt sein werde. Auf der Ambiente habe ich
auch wundervolle Gespräche mit Firmen geführt.