{Rezept} Rhabarber - Baiser - Kuchen

 

Ich habe an in diesem Wochenende den ersten Rhabarber gekauft. Ich freue mich allerdings schon sehr, wenn der Rhabarber bei meinen Eltern im Garten soweit ist. Große Blätter, große rote Stangen - allerdings sollte die Sonne dann noch etwas mehr rauskommen. Bis dahin nehme ich die Rhabarberstangen vom Bauernmarkt.

Rhabarber - Baiser - Kuchen

400g Rhabarber

2 EL Zucker

2 EL Stärke

200g Mehl (Typ 405)

8g Backpulver

125g weiche Butter

100g Zucker

3 Eier (Größe M)

Abrieb einer halben Zitrome

2 EL saure Sahne

75g Eiweiß 

(bei mir waren es knapp 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitronensaft

150g Zucker

Zubereitung

1.) Stellt den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze und lasst

ihn vorheizen

2.) Eine Springform mit einem Durchmesser von 20cm mit Backpapier

auslegen und den Rand der Springform fetten. Ich nutze gern

Backtrennspray

3.) Die Rhabarberstangen waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Stärke

vermengen und erst einmal an die Seite stellen.

4.) Das Mehl mit Backpulver in eine extra Schüssel sieben

5.) Butter und Zucker in eine zweite Schüssel geben und mit Hilfe eines

Handmixers richtig cremig rühren. Die Eier einzeln dazu geben und 

vermengen. Danach den Zitronenabrieb dazu geben.

6.) Nun fügt ihr noch die saure Sahne dazu und zu guter letzt

die Mehl-Backpulver Mischung. Diese allerdings nur mit einem 

Löffel oder Teigschaber unterheben.

7.) Den Teig in die Springform geben, oben drauf kommen dann die

Rhabarberstücke. Nun die Springform für ca.40 Minuten in den Ofen 

stellen. Nach 25 Minuten Backzeit kann man sich dem Eischnee

widmen.

8.) Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben, eine Prise Salz und Zitronensaft

hinzufügen. Mit Hilfe eines Handmixers alles verrühren, wenn das Eiweiß 

Blasen schlägt dann nach und nach den Zucker dazugeben und 

weiter rühren. Mindestens 8-10 Minuten. Dafür liebe ich dann meine

Küchenmaschine.

9.) Nach der Backzeit von 40 Minuten die Springform heraus holen, den Ofen

auf 180°C runterstellen und das Baiser oben drauf geben. 

Da mein Baiser nicht so steif/schnittfest geworden ist,

habe ich die Masse oben so drauf gegeben.

10.) Dann die Springform noch einmal für 20 Minuten in den Ofen geben.

Da jeder Ofen anders ist, müsst ihr darauf achten das der Baiser nicht

zu dunkel wird.

Also ran an die Rührschüssel 

und genießen

Eure Moni

Rhababerkompott mit Schokowaffeln - Backen mit Freunden im Mai

Hallo zusammen,

heute startet die zweite Runde unter dem Motto "Backen mit Freunden". Der fünfte Monat im Jahr 2020 ist tatsächlich angebrochen. Die Zeit rast total. Ich frage mich in den letzten Tagen immer ob das gut oder schlecht ist. Ich komme dann zu dem Schluss - es ist so wie es ist. Und ich finde da kommt unsere gemeinsame Aktion doch irgendwie sehr gut. Es überbrückt auf eine tolle Art und Weise die momentane Zeit in der wir leben (müssen). Was uns beiden aber bewusst ist, dass wir auch ohne die Krise weitermachen werden.

Jetzt fange ich schon wieder an zu labern, dabei sollte ich euch doch mal lieber erzählen mit welcher Zutat wir in den Monat Mai starten werden. Es ist der wundervolle Rhabarber. Jedes Jahr freuen wir uns beide auf die beginnende Rhabarbersaison. Ich bin auch schon sehr gespannt was Julia von Julia`s sweet bakery gezaubert hat.

Ich habe mich für Rhabarber Kompott entschieden. Zum einen ist es eine totale Kindheitserinnerung für mich. Denn wir hatten im Garten immer sehr viel und leckeren Rhababer. Meine Mutter hat dann häufig Kompott zubereitet und den gab es dann in Kombination mit Joghurt. Und zum anderen finde ich Rhabarber einfach toll und lecker. Egal ob als Kompott, als Kuchen, Sirup oder Marmelade.

 Schokowaffeln mit Rhabarberkompott

Zutaten

200g weiche Butter

200g Zucker

4 Eier

150g Schmand oder Creme fraiche

150g Mehl

50g Backkakao

mehrere Stangen Rhababer

Zucker

Vanillepaste

Wasser 

Zubereitung

1.) Die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Schmand

schaumig rühren. Ich habe dafür mein Handrührgerät genommen.

2.) Das Mehl mit dem Backkakao vermengen und unter die obere Masse geben.

Alles zu einem Teig verrühren und los kann es ans Waffel backen gehen.

3.) Ich habe aus dem Teig acht Waffeln mit einem normalen Herzwaffeleisen

heraus bekommen.

4.) Die Rhabarberstangen waschen und in Stücke schneiden. Ich lasse die Stangen

immer ungeschält. Die Stücke in einen Topf geben und je nachdem wie viele Stangen

ihr nehmt, desto variabel ist es mit dem Zucker. Ich hatte noch drei Stangen und habe

ca. 3 EL Zucker genommen. Wasser dazu geben, da würde ich sagen bei meiner

Menge waren es ungefähr 75ml Wasser und dann noch etwas Vanillepaste. 

5.) Alles so lange kochen auf kleiner Flamme bis der Rhabarber für euch die richtige 

Konsistenz hat. Ich lasse meinen so lange köcheln bis er zerfallen ist.

6.) Nun könnt ihr die Waffeln mit Sahne und Rhabarberkompott geniessen.

Habt Ihr ein Lieblingskuchen mit Rhabarber?

Ich bin gespannt auf eure Kreationen

Alles Liebe

Eure

Moni

{Rezept} Rhabarber trifft Käsekuchen

Rhabarber...Rhabarber...Rhabarber...

Endlich ist die Saison da und ich habe so einige Ideen in meinem Kopf. Bei meinen Eltern gab es schon immer Rhabarberpflanzen im Garten. Ich weiß, dass ich früher als Kind die Stangen geholt habe und dann mit Oma aufgeschnitten Zucker drauf und direkt abgebissen.

Das kann ich mir heute nicht mehr so vorstellen, dann lieber Rhabarber im Kuchen, als Kompott oder in Kombination mit Erdbeeren. Das finde ich ist ein mega Klassiker.

Habt ihr Lieblingsrezepte mit Rhabarber? 

Heute möchte ich Euch ein Rezept mit einer Käsekuchenmasse zeigen. Der Kuchen ist so mega lecker, besonders wenn dieser leicht gekühlt aus dem Kühlschrank kommt.

*Ein Traum* kann ich da nur sagen

Rhabarber Käsekuchen

(das Rezept habe ich aus der 

aktuellen Dr.Oetker Guglhupf)

Zutaten

125g Weizenmehl

50g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100g weiche Butter

700g Rhabarber

200g Sahne

2 Eier

100g Zucker

1 Päckchen Vanille Puddingpulver

1 Becher Creme fraiche

500g Magerquark

Zubereitung

1.) Eine Form (30x11cm) mit Backpapier auslegen und den

Backofen bei 180°C / Umluft vorheizen.

2.) Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker und der weichen Butter

in eine Schüssel geben. Mit Hilfe eines Handrührgerätes alles zu einem

Teig verarbeiten. Diesen Teig dann in die Kuchenform geben und andrücken.

3.) Den Boden des Kuchens nun für 15 Minuten in den Ofen geben.

Herausholen und erstmal an die Seite stellen. Nun den Ofen auf 160°C einstellen.

4.) Den Rhabarber waschen und in ca.5cm große Stücke schneiden.

Es ist in keinster weise notwendig den Rhabarber abzuziehen von seiner

Haut. Sollten die Stücke zu dick sein, dann ruhig einmal halbieren.

5.) Nun die Sahne steif schlagen und an die Seite stellen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, das Puddingpulver hinzugeben.

Creme Fraiche und den Quark hinzufügen und alles glatt rühren.

Zum Schluss die Sahne unterheben.

6.) Die Hälfte der Masse auf den Boden geben und verteilen. Dann

die Hälfte der Rhabarberstücke darauf verteilen und die restliche

Quarkmasse oben drauf geben und wieder glatt streichen.

Nun die andere Hälfte der Rhabarberstücke oben drauf legen.

7.) Alles zusammen in den Ofen schieben und 55 Minuten bei 160°C backen.

8.) Herausholen und abkühlen lassen

Lasst es Euch schmecken

Alles liebe

Eure

Moni

Rhabarbertarte mit Baiser

Hallo meine Lieben,

die Rhabarbersaison startet so langsam und das freut mich sehr. Besonders weil

es bei meinen Eltern im Garten einiges an Rhabarber gibt. Ich kann mich daran erinnern,

das es früher bei meiner Mum immer in der Saison Kompott mit Joghurt gab.

Ich muss zugeben das ist jetzt nicht so mein favorisiertes Rhabarberrezept, aber

ich esse sehr gerne Rhabarber Baiser Kuchen.

Für die Ostertafel habe ich dann allerdings eine Tarte daraus gemacht.

Sie ist eine sehr tolle Mischung aus der süsse des Baiser und der säure aus dem

Rhababerkompott. Was macht ihr denn gern aus Rhabarber?

Mir fällt da auch noch Rhabarberschnaps und Sirup ein.

Rhabarbertarte mit Baiser

Zutaten

150g Mehl
100g Butter
150g Zucker
1 EL kaltes Wasser
750g Rhabarber
125ml Apfelsaft
25ml Grenadine Sirup
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 Eiweiß 
1 Prise Salz

Zubereitung

1.) In eine große Schüssel das Mehl, die Butter, 50g Zucker
und 1 EL kaltes Wasser geben. Ich habe zuerst alles mit dem 
Handrührgerät vermengt. Am besten nehmt ihr da die Knethaken.
Wenn alles so krümelig ist, dann mit der Hand alles verkneten
bis es ein Teigklumpen geworden ist. Den Mürbeteig dann in 
Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2.) In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke 
schneiden. Alle Stücke in einen Topf legen, dazu kommt dann
50g Zucker, Apfelsaft und der Sirup. Einmal kurz aufkochen lassen und
dann die Herdplatte herunter stellen und alles 10 Minuten köcheln.
Das Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und in den Rhabarber
rühren und kurz aufkochen.

3.) Den Mürbeteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Ich lege immer auf den
Teig die Frischhaltefolie, so bleibt an der Rolle nichts kleben.
Den Teig für die Größe der Tarteform ausrollen, hineinlegen und anpassen.
Nun lege ich Backpapier auf den Boden, dort drauf dann die Erbsen
und schiebe den Boden bei 150 ° C für 10 Minuten in den Ofen.

4.) Das Kompott auf den Mürbeteigboden geben und ca. 40 Minuten backen,
bei 150 °C / Umluft. In der Zwischenzeit könnt ihr das Eiweiß mit der Prise 
Salz steif schlagen. 100g Zucker einrieseln lassen.

5.) Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und Tuffs auf den 
Rhabarber spritzen und dann noch einmal 10 Minuten in den Ofen 
schieben. Danach auf einem Rost abkühlen lassen.


Ich wünsche euch einen 
guten Appetit bei
der Kombination von
süss und sauer...

Eure
Moni

{Rezept und Werbung} Rhabarber Kompott

Hallo meine Lieben,

ich schwelge diese Woche wieder ein wenig in meiner Kindheit.

Und als ich die Rhabarberstangen gekauft habe, kam mir direkt 

der Kompott meiner Mum in den Sinn.

Denn wir hatten im Garten immer sehr viel Rhabarber.

Es gab auch immer sehr leckeren Rhabarber Baiser Kuchen.

Aber ich habe mich als erstes an ihren Kompott erinnert.

Denn den gab es häufig zum Abendbrot mit Quark oder 

Joghurt. Als Kind habe ich es nicht so sehr gemocht, denn ich

fand den Rhabarber immer viel zu fäserig. Heute mag ich ihn

allerdings schon sehr. Aber so verändert sich der Geschmack.

(Allerdings werde ich NIE Rosenkohl mögen)

(Der Schneebesen ist von der Firma Rosti Mepal)

Rhabarber Kompott

800g Rhabarber

50g Zucker

Mark einer Vanilleschote

2 TL Stärke

2 EL Wasser

Zubereitung

1.) Den Rhabarber waschen und in schräge Stücke schneiden.

2.) Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und beides zu dem Rhabarber

geben. 50g Zucker abwiegen und über den Rhabarber schütten.

Ach so, alles kommt in einen Topf.

3.) Alles für 30 Minuten an die Seite stellen.

4.) Alles langsam zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.

Nach ca.10 Minuten das Wasser-Stärke Gemisch hinzufügen.

Ich habe dann alles so lange köcheln lassen, bis ich der 

Meinung war das der Rhabarber die richtige Konsistenz hatte.

5.) Alles habe ich dann in eine Schüssel gefüllt.

Ich habe vor einiger Zeit ein Paket mit wundervollen Produkten

zugesendet bekommen. Es kam von der Firma Rosti Mepal.

Die Firma habe ich durch meine liebe Freundin Marlene kennengelernt

und bin so begeistert von ihren Produkten.

Ich war dann total überrascht zu lesen das es die Firma seit über 60 Jahren gibt

und sie aus nachhaltigem Kunststoff Produkte für Speisen und Getränke herstellt.

Die Produkte sind eine Mischung aus skandinavischen und niederländischem 

Design. Immer ganz nah am Trend.

Besonders toll ist die breite Farbpalette. Ich habe die sog. Margrethe, eine 3 liter

Rührschüssel, einen kleinen Schneebesen und einen Teigschaber erhalten.

Die Produkte haben mich total überzeugt. Besonders toll ist die Rührschüssel.

Ich habe sie im Dauergebrauch, besonders für Hefeteige.

Also schaut doch mal auf der Homepage  Rosti Mepal vorbei und lasst euch

selber begeistern und überzeugen...

Alles Liebe

Eure 

Moni

* Ich bedanke mich bei der Firma Rosti Mepal für die von ihnen zur Verfügung gestellten Produkte.

Die Meinung zu den Produkten ist meine absolut eigene und freiwillige Meinung.