{Rezept} Rhabarber - Baiser - Kuchen

 

Ich habe an in diesem Wochenende den ersten Rhabarber gekauft. Ich freue mich allerdings schon sehr, wenn der Rhabarber bei meinen Eltern im Garten soweit ist. Große Blätter, große rote Stangen - allerdings sollte die Sonne dann noch etwas mehr rauskommen. Bis dahin nehme ich die Rhabarberstangen vom Bauernmarkt.

Rhabarber - Baiser - Kuchen

400g Rhabarber

2 EL Zucker

2 EL Stärke

200g Mehl (Typ 405)

8g Backpulver

125g weiche Butter

100g Zucker

3 Eier (Größe M)

Abrieb einer halben Zitrome

2 EL saure Sahne

75g Eiweiß 

(bei mir waren es knapp 3 Eiweiß)

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitronensaft

150g Zucker

Zubereitung

1.) Stellt den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze und lasst

ihn vorheizen

2.) Eine Springform mit einem Durchmesser von 20cm mit Backpapier

auslegen und den Rand der Springform fetten. Ich nutze gern

Backtrennspray

3.) Die Rhabarberstangen waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und Stärke

vermengen und erst einmal an die Seite stellen.

4.) Das Mehl mit Backpulver in eine extra Schüssel sieben

5.) Butter und Zucker in eine zweite Schüssel geben und mit Hilfe eines

Handmixers richtig cremig rühren. Die Eier einzeln dazu geben und 

vermengen. Danach den Zitronenabrieb dazu geben.

6.) Nun fügt ihr noch die saure Sahne dazu und zu guter letzt

die Mehl-Backpulver Mischung. Diese allerdings nur mit einem 

Löffel oder Teigschaber unterheben.

7.) Den Teig in die Springform geben, oben drauf kommen dann die

Rhabarberstücke. Nun die Springform für ca.40 Minuten in den Ofen 

stellen. Nach 25 Minuten Backzeit kann man sich dem Eischnee

widmen.

8.) Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben, eine Prise Salz und Zitronensaft

hinzufügen. Mit Hilfe eines Handmixers alles verrühren, wenn das Eiweiß 

Blasen schlägt dann nach und nach den Zucker dazugeben und 

weiter rühren. Mindestens 8-10 Minuten. Dafür liebe ich dann meine

Küchenmaschine.

9.) Nach der Backzeit von 40 Minuten die Springform heraus holen, den Ofen

auf 180°C runterstellen und das Baiser oben drauf geben. 

Da mein Baiser nicht so steif/schnittfest geworden ist,

habe ich die Masse oben so drauf gegeben.

10.) Dann die Springform noch einmal für 20 Minuten in den Ofen geben.

Da jeder Ofen anders ist, müsst ihr darauf achten das der Baiser nicht

zu dunkel wird.

Also ran an die Rührschüssel 

und genießen

Eure Moni

{Backen mit Freunden im Februar} Rote Beete Schokoladen Kuchen

 

Hallo und herzlich Willkommen 

zu unserer *Backen mit Freunden Reihe* im Monat Februar.

 Julia und ich haben diesmal länger überlegt was unser Februarthema sein könnte und haben uns dann für eine Kombination aus Backen und Gemüse entschieden. Ich habe tatsächlich noch nie viele Backwaren mit Gemüse getestet und dann höchstens mal die Zucchini. 

Ich habe mich dann ein wenig meine Bücher gewälzt und bin auf einen Rote Beete Schokoladenkuchen gestossen. Also ab zum einkaufen und ein paar Rote Beete besorgt.Besonders spannend beim Gedanken mit Rote Beete war für mich, schmeckt man die Rote Beete raus oder eher nicht. Wie es bei meinem Kuchen gewesen ist, schreibe ich etwas weiter unten. Habt ihr schon einmal mit Gemüse gebacken und falls ja, welches Gemüse ist es geworden?

 Schokokuchen mit Roter Beete

Zutaten

200g gekochte Rote Beete

100g Naturjoghurt

2 Eier

70ml Öl

130g Mehl

2 EL Kakaopulver

70g Zucker

40g gemahlene Mandeln

1 Prise Zimt

1 TL Apfelessig

2 TL Natron

 

Kuvertürechips oder

andere Schokolade

zur Deko 

 

Zubereitung 

1.) Zieht euch zur Bearbeitung der roten Beete am besten 

Einmalhandschuhe an, so vermeidet ihr rote Hände.

Heizt den Backofen auf 140°C / Umluft vor und stellt

eine kleine Backform mit einem Durchmesser von 

18 bis 20cm bereit.

2.) Schneidet die rote Beete klein und gebt sie gemeinsam mit dem 

Joghurt, den Eiern und dem Öl in ein hohes Gefäß und pürriert alles.

3.) Das Mehl, Kakapulver, Zucker, gem.Mandeln und die Prise Zimt

gebt ihr in eine zweite Schüssel und vermengt alles.

4.) Nun gebt ihr die Rote Beete Mischung zu den trockenen Zutaten.Das 

schöne ist, zum vermengen braucht ihr einfach nur einen Löffel und keinen Mixer.

 

5.) In einer weiteren kleinen Schüssel kommt nun das Natron mit dem

Apfelessig. Wenn die Masse anfängt zu blubbern, dann direkt zur Kuchenmassen

geben. Alles miteinander vermengen und in die kleine Kuchenform geben.

6.) Nun geht der Kuchen für ca.60 - 70 Minuten in den Ofen. 

Stäbchenprobe machen und komplett abkühlen.

7.) Ich habe dann Kuvertürechips schmelzen lassen und über den Kuchen

gegeben. Ich liebe so dicke Knackschichten beim Kuchen.

Der Kuchen ist schön saftig und schmeckt im Abgang ein wenig nach roter Beete.

Ist vielleicht nicht für jeden etwas, aber ich finde den Geschmack sehr interessant.

Schaut auch gerne bei Instagram vorbei. Denn dort findet ihr unter dem 

#backenmitfreundenimfebruar

alle Köstlichkeiten die im kompletten Februar gebacken wurden.

Am Ende eines jeden Monats gibt es dann von Julia und mir

immer eine Zusammenfassung mit Verlinkungen.

 

Ich wünsche Euch einen

wundervollen, wahrscheinlich

verschneiten Sonntag

 

Alles Liebe

Eure 

Moni

Die ersten Zwetschgen mit ganz viel Streusel

Die ersten Zwetschgen habe ich entdeckt und musste beim Besuch auf dem Bauernmarkt

direkt welche mitnehmen. Als Kind habe ich ab und zu mal beim Zwetschgen pflücken 

geholfen. Meine Oma hat dann ganz viele Zwetschgen eingemacht und die waren

immer so mega lecker . Ich glaube ich sollte mich tatsächlich mal mit dem einmachen

beschäftigen, um dann in der nächsten Kirschensaison auch diese einzumachen. 

Es ist eine tolle Erinnerung meiner Kindheit mit dem eingemachten meiner Oma.

Und einige Dinge sollten nicht in Vergessenheit geraten und auch weiter "wie früher" 

verarbeitet werden. Und früher gab es auch immer Streuselkuchen und es gibt

doch nichts besseres als Kuchen mit viel und leckeren Streuseln.

Ich habe ja schon des öfteren gesagt, dass ich sehr gerne relativ einfache

Kuchen gerne mag. Also nicht zu kompliziert. Wobei ich auch anders kann, wenn

ich das will. Das ist meist aber dann zu Geburtstagen oder Feiertagen.

Ich bringe Euch heute einen sehr leckeren Zwetschgen Streusel Kuchen

mit einem Quark - Öl - Teig Boden mit.

Zutaten

Boden

200 g Mehl

100 g Quark

50 g Zucker

4 EL Öl

4 EL Milch

1 Prise Salz

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Quarkfüllung

400 g Magerquark

1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

1 Ei

Streusel

75 g Butter

110 g Mehl

110 g Zucker

2 Msp. Backpulver

1 TL Zimt

Zubereitung

1.) Das Mehl gemeinsam mit dem Quark, Zucker, Öl, Milch, Salz, Backpulver

und Vanillezucker zu einem Teig vermengen. Ich nehme dazu meist meine 

Küchenmaschine - aber es klappt natürlich auch mit einem Handrührgerät.

2.) Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben.

Nun den Teig mit Hilfe der Finger verteilen und an die Seite stellen.

Da es an dem Tag doch recht warm gewesen ist, habe ich die Form für 

die weitere Zubereitung in den Kühlschrank gestellt.

3.) Nun für die Quarkfüllung alle Zutaten miteinander vermengen und

auf den Boden verteilen. Wieder an die Seite stellen.

4.) Den Ofen vorheizen; 175°C / Umluft

5.) Die Zwetschgen waschen und entkernen. Ich habe die Zwetschgen tatsächlich

halbiert, weil ich aus vielen ansonsten den Kern nicht herausbekommen hätte.

Mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf der Quarkfüllung verteilen.

6.) Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und miteinander

vermengen. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen. Und alles in 

den Ofen für ungefähr 50 Minuten schieben.

7.) Den Kuchen aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.

Viel Spaß beim nachbacken

Alles Liebe

Eure

Moni

{Frühstück} Johannisbeer Curd

Einen wundervollen guten Morgen wünsche ich Euch. Frühstückt Ihr auch so gerne wie ich?
Allerdings ist nur am Wochenende das Frühstück meine Lieblingsmahlzeit. Wochentags geht es bei mir immer recht schnell was das Frühstück angeht. Am Wochenende nehmen mein Mann und ich uns dann absolut die Zeit. 
Im Gegensatz zu meinem Mann liebe ich das süße Frühstück. Marmelade, Schokostreusel
oder auch mal Schokoladenaufstrich. Nun hatte ich ein bisschen viele Johannisbeeren im Haus und nur Kuchen backen - nun ja.... Da kam ich auf die Idee aus Johannisbeeren einen Curd zu kochen. Wie gut das ich eine kleine nachgemachte Zaubermaschine habe. Denn so konnte ich das Johannisbeeren Curd "nebenbei" machen.

Johannisbeeren Curd

500g Johannisbeeren

3 Eigelb

2 ganze Eier

150g Zucker

150g Butter

1.) Die Johannisbeeren vom Strunk befreien. 

Dies klappt wunderbar mit Hilfe einer Gabel.

2.) Die Johannisbeeren in den Mixbehälter geben und diese

10 Minuten / 100°C / Stufe 2 aufkochen.

3.) Die Johannisbeeren in ein Sieb füllen und den Saft 

dabei auffangen.

4.) Ich habe nun den Mixbehälter kurz ausgewaschen und 

170ml Johannisbeeren Saft wieder hineingeben. 

Wobei ich die Konsistenz eher als Püree bezeichnen würde.

5.) Zucker und Butter hinzufügen. Alles gemeinsam für 

5 Minuten / 90°C / Stufe 2 kochen lassen.

6.) Nun auf Stufe 4 hochstellen und die Eier einzeln hinzugeben.

Alles ungefähr 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.

Wenn alles verrührt ist, runter auf Stufe 2 / 90°C / 15 Minuten 

laufen lassen.

7.) Ich habe die Masse nun in 4 Gläser à 125ml gefüllt.

Abgekühlt schmeckt der Johannisbeeren Curd 

traumhaft auf einer Scheibe Brot.

Einen guten Start in die mega heiße Woche wünsche ich Euch

Alles Liebe

Eure

Moni