Sonntag, 7. Juni 2020

{Backen mit Freunden im Juni} Erdbeer Kokos Stieleis


Hallo zusammen,

wir haben tatsächlich schon die Mitte des Jahres 2020 erreicht. Irgendwie komisch wie die Zeit so schnellt vorbei geht. Der Monat Juni ist aber ein wirklich toller Monat, nicht nur weil viele nette und tolle Menschen in diesem Monat Geburtstag haben - sondern weil endlich die Beeren Saison wieder startet. Ich habe in diesem Jahr schon so viele Erdbeeren gegessen wie schon lange nicht mehr. Ich finde sie aber auch schon wirklich aromatisch.
Im Nachbardorf gibt es einen 24 Stunden Obst und Gemüse Automaten. Das freut mich total und die Erdbeeren sind sehr lecker. 

Neben Erdbeeren esse ich total gerne Blaubeeren. Habe sogar eigene in meinem Garten, allerdings reichen die nicht um damit zu backen. Aber für ein paar in den Joghurt reichen die auch aus. Ich bin sehr gespannt auf die Himbeerernte in diesem Jahr, letztes Jahr haben beide Himbeersträucher wirklich so einige Himbeeren getragen.

Für unsere gemeinsame Back Challenge mussten wir daher auch unbedingt das Thema Beeren nehmen. Wir haben uns nicht auf eine Beere festgelegt, sondern jede kann die Beere nehmen die der Favorit ist. Mir ist dann noch beim bearbeiten der Fotos aufgefallen, das ich diesmal gar nicht gebacken habe. Sondern eher meine Tiefkühlung für mich hab arbeiten lassen. Da es in diesem Jahr schon ein paar Tage richtig heiss gewesen ist, passt mein Rezept dennoch dazu. Ich habe mich in diesem Monat für ein Eis entschieden. Eine Kombination aus Kokos und Erdbeere.

Montag, 1. Juni 2020

{Frühstücksidee} Crepes mit Füllung


Es gibt so ein paar Gerichte die ich direkt zum Frühstück essen kann oder auch den ganzen Tag über. Und dazu zählen unter anderem Crepes oder auch Pfannkuchen. Die Crepes sind schnell zusammen gerührt und auch zügig ab gebacken. Allerdings bin ich doch froh das ich die Crepes nur für zwei Personen backen muss. 

Ich backe aber auch gerne mal ein paar mehr um diese dann eingerollt am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen. Ich mag eher die süsse Variante. Wie sieht das bei Euch aus?
Wenn herzhaft dann gerne mit Kräuterfrischkäse und Lachs. Sehr lecker - besonders als Fingerfood.





 Crepes - schnell und einfach gemacht

Zutaten

2 Eier
240ml Milch
130g Mehl
1EL flüssige Butter
1EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung

1.) Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines 
Handrührgerätes zu einem Teig vermengen. Ich nutze aber auch
gerne einfach nur einen Schneebesen, das klappt auch.

2.) Nun den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.

3.) Eine Pfanne erhitzen und ca. 4-5 EL Teig hinein geben.
Einmal die Pfanne ein bisschen schwenken um dann einen
dünneren Teig zu bekommen.

4.) Den kompletten Teig ab backen und dann nach Lust und
Laune belegen. Ich habe hier auf dem Bild einfach Sahne
geschlagen und mit Quark verrührt, Bananen drauf und
zusammenrollen. Mit Erdbeeren schmeckt es auch sehr gut.
 
 
 Viel Spass beim nach Backen

Alles Liebe
Eure
Moni