Sonntag, 14. Februar 2021

{Rezept} Lemon Upside Down Kuchen

 

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Ich habe am Samstag wieder eine tolle Backbox erhalten und diesmal direkt eine Rezeptkarte ausprobiert. Ihr kennt Meine Backbox nicht? Diese Box wird alle zwei Monate zu euch nach Hause geliefert mit immer wieder unterschiedlichen Themen und den passenden Produkten dazu. Backzutaten, Backformen und Küchenhelfer.

Das Thema diesmal lautet Sündenfreies Naschen am Cheat Day 

Ich habe mich direkt für die Rezeptkarte mit dem Lemon Upside Down Kuchen entschieden.Denn ich hatte noch ein paar Zitronen im Haus und da passt es doch direkt.

Lemon Upside Down Kuchen

Zutaten

3 Bio Zitronen
120g Margarine
75g Panelazucker
10 Ei-Ersatz
100g Mineralwasser
125g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
25g Speisestärke
1 Prise Salz 

Zubereitung

1.) Ihr könnt direkt den Backofen auf 160°C / Umluft vorheizen und die
Springform mit einem Durchmesser von 20cm mit Backpapier auslegen.

2.) Die Zitronen einmal abwaschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer
zwei Zitronen in dünne Scheiben schneiden und erst einmal an die
Seite stellen. Die dritte Zitrone wird ausgepresst und die Schale abgerieben.

3.) 20g der Margarine habe ich in der Mikrowelle geschmolzen und mit Hilfe
eines Backpinsels auf dem Boden der Springform verteilt. Danach 20g Panela
auf der Margarine verteilen. Nacheinander die Zitronenscheiben auf den
Boden legen. Am besten klappt es wenn man eine Zitronenscheibe direkt in die 
Mitte legt und dann alle anderen drum herum. Sie sollte dann ein wenig 
überlappen, bis der Boden der Springform mit Zitronenscheiben bedeckt ist.

4.) 100g Margarine mit 55g Panela und 2 EL Zitronensaft mit Hilfe eines
Handrührgerätes aufschlagen, bis alles cremig ist. 

5.) 10g Ei-Ersatz mit 100g Mineralwasser vermengen und alles so lange
verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Alles dann zur 
oben gemixten Margarine geben und verrühren.

6.) Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke,Zitronenabrieb und Salz vermengen 
und zur restlichen Masse geben. Alles nur kurz vermischen. 

7.) Nun den Teig in die vorbereitete Springform geben und alles gut verteilen.
Ab in den Ofen für 45 - 50 Minuten.

8.) Nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen, den Springformrand
lösen und den Kuchen einmal auf einen Teller wenden. Alles richtig abkühlen
lassen und geniessen. 


Was mich wirklich begeistert hat, das wenn man nichts davon weiss das
man Ei - Ersatz verwendet hat, merkt man es auch nicht.


Hier seht ihr den kompletten Inhalt der Backbox "Sündenfreies Naschen am Cheat Day"

Vielen lieben Dank an Meine Backbox

Silikonform von bettybossi.ch
Ei- Ersatz von Biozentrale 
Panela von Guatavita
Dinkelmehl von Rieper Mehl 
Zartbitter Schokolade von Schoko Frankonia 
Mandelcreme von Lemke 
Glitzer von Guenthart 
 
 
Alles Liebe
Eure
Moni

 

Sonntag, 7. Februar 2021

{Backen mit Freunden im Februar} Rote Beete Schokoladen Kuchen

 

Hallo und herzlich Willkommen 

zu unserer *Backen mit Freunden Reihe* im Monat Februar.

 Julia und ich haben diesmal länger überlegt was unser Februarthema sein könnte und haben uns dann für eine Kombination aus Backen und Gemüse entschieden. Ich habe tatsächlich noch nie viele Backwaren mit Gemüse getestet und dann höchstens mal die Zucchini. 

Ich habe mich dann ein wenig meine Bücher gewälzt und bin auf einen Rote Beete Schokoladenkuchen gestossen. Also ab zum einkaufen und ein paar Rote Beete besorgt.Besonders spannend beim Gedanken mit Rote Beete war für mich, schmeckt man die Rote Beete raus oder eher nicht. Wie es bei meinem Kuchen gewesen ist, schreibe ich etwas weiter unten. Habt ihr schon einmal mit Gemüse gebacken und falls ja, welches Gemüse ist es geworden?


 Schokokuchen mit Roter Beete

Zutaten

200g gekochte Rote Beete
100g Naturjoghurt
2 Eier
70ml Öl
130g Mehl
2 EL Kakaopulver
70g Zucker
40g gemahlene Mandeln
1 Prise Zimt
1 TL Apfelessig
2 TL Natron
 
Kuvertürechips oder
andere Schokolade
zur Deko 
 
Zubereitung 

1.) Zieht euch zur Bearbeitung der roten Beete am besten 
Einmalhandschuhe an, so vermeidet ihr rote Hände.
Heizt den Backofen auf 140°C / Umluft vor und stellt
eine kleine Backform mit einem Durchmesser von 
18 bis 20cm bereit.

2.) Schneidet die rote Beete klein und gebt sie gemeinsam mit dem 
Joghurt, den Eiern und dem Öl in ein hohes Gefäß und pürriert alles.

3.) Das Mehl, Kakapulver, Zucker, gem.Mandeln und die Prise Zimt
gebt ihr in eine zweite Schüssel und vermengt alles.

4.) Nun gebt ihr die Rote Beete Mischung zu den trockenen Zutaten.Das 
schöne ist, zum vermengen braucht ihr einfach nur einen Löffel und keinen Mixer.
 
5.) In einer weiteren kleinen Schüssel kommt nun das Natron mit dem
Apfelessig. Wenn die Masse anfängt zu blubbern, dann direkt zur Kuchenmassen
geben. Alles miteinander vermengen und in die kleine Kuchenform geben.

6.) Nun geht der Kuchen für ca.60 - 70 Minuten in den Ofen. 
Stäbchenprobe machen und komplett abkühlen.

7.) Ich habe dann Kuvertürechips schmelzen lassen und über den Kuchen
gegeben. Ich liebe so dicke Knackschichten beim Kuchen.


Der Kuchen ist schön saftig und schmeckt im Abgang ein wenig nach roter Beete.
Ist vielleicht nicht für jeden etwas, aber ich finde den Geschmack sehr interessant.

Schaut auch gerne bei Instagram vorbei. Denn dort findet ihr unter dem 
#backenmitfreundenimfebruar
alle Köstlichkeiten die im kompletten Februar gebacken wurden.
Am Ende eines jeden Monats gibt es dann von Julia und mir
immer eine Zusammenfassung mit Verlinkungen.
 
Ich wünsche Euch einen
wundervollen, wahrscheinlich
verschneiten Sonntag
 
Alles Liebe
Eure 
Moni