{Rezept} Lemon Upside Down Kuchen

 

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Ich habe am Samstag wieder eine tolle Backbox erhalten und diesmal direkt eine Rezeptkarte ausprobiert. Ihr kennt Meine Backbox nicht? Diese Box wird alle zwei Monate zu euch nach Hause geliefert mit immer wieder unterschiedlichen Themen und den passenden Produkten dazu. Backzutaten, Backformen und Küchenhelfer.

Das Thema diesmal lautet Sündenfreies Naschen am Cheat Day 

Ich habe mich direkt für die Rezeptkarte mit dem Lemon Upside Down Kuchen entschieden.Denn ich hatte noch ein paar Zitronen im Haus und da passt es doch direkt.

Lemon Upside Down Kuchen

Zutaten

3 Bio Zitronen

120g Margarine

75g Panelazucker

10 Ei-Ersatz

100g Mineralwasser

125g Dinkelmehl

2 TL Backpulver

25g Speisestärke

1 Prise Salz 

Zubereitung

1.) Ihr könnt direkt den Backofen auf 160°C / Umluft vorheizen und die

Springform mit einem Durchmesser von 20cm mit Backpapier auslegen.

2.) Die Zitronen einmal abwaschen und abtrocknen. Mit einem scharfen Messer

zwei Zitronen in dünne Scheiben schneiden und erst einmal an die

Seite stellen. Die dritte Zitrone wird ausgepresst und die Schale abgerieben.

3.) 20g der Margarine habe ich in der Mikrowelle geschmolzen und mit Hilfe

eines Backpinsels auf dem Boden der Springform verteilt. Danach 20g Panela

auf der Margarine verteilen. Nacheinander die Zitronenscheiben auf den

Boden legen. Am besten klappt es wenn man eine Zitronenscheibe direkt in die 

Mitte legt und dann alle anderen drum herum. Sie sollte dann ein wenig 

überlappen, bis der Boden der Springform mit Zitronenscheiben bedeckt ist.

4.) 100g Margarine mit 55g Panela und 2 EL Zitronensaft mit Hilfe eines

Handrührgerätes aufschlagen, bis alles cremig ist. 

5.) 10g Ei-Ersatz mit 100g Mineralwasser vermengen und alles so lange

verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Alles dann zur 

oben gemixten Margarine geben und verrühren.

6.) Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke,Zitronenabrieb und Salz vermengen 

und zur restlichen Masse geben. Alles nur kurz vermischen. 

7.) Nun den Teig in die vorbereitete Springform geben und alles gut verteilen.

Ab in den Ofen für 45 - 50 Minuten.

8.) Nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen, den Springformrand

lösen und den Kuchen einmal auf einen Teller wenden. Alles richtig abkühlen

lassen und geniessen. 

Was mich wirklich begeistert hat, das wenn man nichts davon weiss das

man Ei - Ersatz verwendet hat, merkt man es auch nicht.

Hier seht ihr den kompletten Inhalt der Backbox "Sündenfreies Naschen am Cheat Day"

Vielen lieben Dank an Meine Backbox

Silikonform von bettybossi.ch

Ei- Ersatz von Biozentrale 

Panela von Guatavita

Dinkelmehl von Rieper Mehl 

Zartbitter Schokolade von Schoko Frankonia 

Mandelcreme von Lemke 

Glitzer von Guenthart 

 

 

Alles Liebe

Eure

Moni

 

Meine Backbox - Die Osterbox 2020

Dieser Beitrag enthält Werbung für Meine Backbox

Hallo zusammen,

kurz vor Ostern hat mir der Postbote die neue Box von Meine Backbox gebracht. Diesmal lautete das Thema Osterbox 2020. Ich mag die Überraschung nicht vorher zu wissen was diesmal in der Box ist. Was genau in der Box gewesen ist, das könnt ihr am Ende dieses Beitrages sehen.

Wie immer waren neben den Produkten auch Rezept Karten und ein Heft mit dabei. Bei der Auswahl nur aufgrund der Bilder der Rezeptkarten ist es schwierig zu überlegen was ich als erstes ausprobieren möchte. Es sind immer so tolle Sachen mit dabei.

Ich habe mich dann für den Schweizer Zupfkuchen entschieden.Da wir aber nur zu zweit zu Hause sind, habe ich das Rezept minimiert so das ich eine 18cm Springform nutzen konnte. 

Schweizer Zupfkuchen

 

Zutaten

 

85g kalte Butter

1 Ei

60g Zucker

1/2 Päckchen Vanillinzucker

1 kleine Prise Salz

142g Mehl

1 TL Backpulver

 

70g flüssige Butter

420g Magerquark

70g Zucker

2 Eier

70g Sahne

1,5 EL Speisestärke

25g Kakaopulver

ca.100g Ovomaltine Crunchy Cream 

 

Zubereitung 

1.) Die kalte Butter klein schneiden und gemeinsam mit dem Ei,

Zucker, Vanillinzucker, Prise Salz, Mehl und Backpulver 

in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Rührgerätes mit Knethaken zu einem Teig verkneten.

 

2.) Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken. Die Kugel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wer es schneller will kann den Teig auch in den Gefrierschrank legen, sollte ihn dann aber im Auge behalten. Und dann sollte der Teig eher zu einem Ziegel geformt werden.

 

3.)  Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein großen Teil für den Boden nutzen. Ich habe in die Springform Backpapier gelegt.

Den einen Teil des Teiges ausrollen und mit Hilfe der Ausstechformen der Firma Lares ausstechen. Ich habe die Schmetterlinge dann erst einmal an die Seite gelegt.

 

4.) Den restlichen Teig auf den Boden verteilen und an drücken. Nun kommt die Crunchy Cream zum Einsatz. Mit Hilfe eines Löffels die Creme auf dem Boden verteilen. An die Seite stellen.

 

5.) Den Backofen auf 180°C / Ober-Unterhitze vorheizen.

 

6.) Für die Käsekuchenmasse die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Quark, Zucker, Eier, Sahne, den Dschungelkakao von Koawach  und die Speisestärke zusammen verrühren. Die flüssige Butter hinzugeben und alles noch einmal durch rühren. Die Masse auf den Teig geben. Oben drauf die vorher ausgestochenen Schmetterlinge legen. 

 

7.) Nun kommt der Kuchen für ca.50 Minuten in den Ofen. Die Masse sollte am Ende nicht mehr wabbeln. Am besten dann den Ofen ausschalten und einen Spalt offen lassen. Alles abkühlen lassen. Ich habe den Kuchen dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Damit er die richtige Festigkeit hat.

 

 

 In der Osterbox 2020 von Meine Backbox waren 

folgende Produkte

Ausstechformen der Firma Lares, 

die Formen sind ganz nett. Sie hängen nun bei

all meinen weit über 300 Keksausstechern an der Wand und warten

auf einen erneuten Einsatz.

Cupcakeformen der Firma Städter, 
was mir wirklich an den Formen gefällt, das sie so hoch sind. Da passt dann auch

schon mal mehr Teig rein. Und das finde ich besonders gut bei Muffins.

Dschungelkakao von Koawach

hier finde ich den Geschmack wirklich interessant und bin schon gespannt was mein

Nichten-und Neffenkind dazu sagen werden.

Mini Marshmallow von Dr. Oetker

na die kann man ja immer gut gebrauchen. Ich nehme diese auch gerne mal

im Winter auf den Kakao oder auch in Kekse

Zucker Schafe von Günthart

die Schafe sind wirklich sehr süss und passen gut auf Cupcakes oder Brownies.

Crunchy Cream von Ovomaltine

Diese Crunchy Cream habe ich zum ersten Mal probiert und fand sie wirklich mega lecker,

so das ich diese mir auch nachkaufen würde.

Mandeln der Firma Kluth

das sind mit Sicherheit super tolle Mandeln. Allerdings aufgrund einer Allergie sollte ich sie

besser nicht essen. Meine Schwiegermutter hat sich aber sehr darüber gefreut.

Natürliches Färbemittel von Eat a Rainbow

genutzt habe ich das Färbemittel noch nicht, bin aber schon sehr gespannt auf die

Färbekraft. Denn ich habe sonst immer so meine Favoriten von anderen

Firmen. Lasse mich aber immer wieder gerne von anderen Produkten überzeugen.

Also mein absoluter Favorit aus dieser Box ist die Crunchy Cream von Ovomaltine.

 

Vielen Dank für die Box und hüpft doch mal rüber auf 

die Seite der Backbox und schaut euch dort mal um.

 

 

Alles Liebe

Eure

Moni

 

 

 

Meine Backbox - Die Frühstücksbox

                                                       *In diesem Beitrag ist Werbung für 
                                                                         Meine Backbox enthalten

Komische Zeiten die wir da alle momentan durchleben. Ich beschäftige mich beruflich gerade sehr viel mit dem Thema und freue mich dann nach Hause zu kommen um mich mehr wieder meinem Thema Backen zu widmen. Wobei das ja auch schwierig ist - aufgrund momentaner Mehlknappheit.

Da finde ich, kommt dann jetzt die Backbox gerade richtig. Wobei dieses Rezept aus der Januarbox stammt. Aber ich muss ehrlich sagen, dass ich MEGA froh bin, das unter anderem Trockenhefe und auch Mehl in der Box zu finden gewesen sind. In einem meiner letzten Posts bin ich etwas näher auf die Box eingegangen. Ich verlinke euch hier den Post zur Weihnachtsbox
https://suessezaubereien.blogspot.com/2020/01/meine-backbox-die-weihnachtsbox.html#more

Denn jetzt möchte ich ein wenig auf das Thema der Box eingehen....Frühstücken...Oh ich liebe es am Wochenende gemeinsam mit meinem Mann ausgiebig und lange zu Frühstücken. In den meisten Fällen besorgt er die Brötchen. Eigentlich könnte ich diese aber auch selber backen. Ich bin beim Frühstück die mega Süsse Seite. Marmelade, Schokocreme oder auch Honig. Alles einfach spitze.

Da ist die Rezeptkarte für die schnellen Franzbrötchen genau das richtige. Denn gefüllt mit Erdbeermarmelade. Sehr lecker - soviel kann ich schon mal sagen. Habt ihr schon mal original Franzbrötchen in Hamburg gegessen? Ich weiss das ich es gemacht habe, aber das ist schon ein paar Jahre her. Ich kann mich aber nicht wirklich mehr an den Geschmack erinnern. Also habe ich nicht so den Vergleich. 

In der Backbox befinden sich immer Rezeptkarten mit einer genauen Anleitung und auch bebildert. Das finde ich besonders gut. Allerdings sollte ich mich vielleicht auch mal an die Vorgaben halten, denn die Backbox denkt sich ja schon was dabei. Warum ich das so schreibe? Tja...zum einen habe ich die Kokoschips, die im Bild zu sehen sind vergessen und dann sollte man laut Rezept den ausgerollten Teig mit Butter einstreichen. Mmmhh, muss ich wohl überlesen haben. Den Zucker auf der Erdbeermarmelade habe ich mir sparen wollen, aber was soll ich sagen - die Franzbrötchen hätten tatsächlich einen ticken süsser sein können. Also was lernen wir daraus - immer schon genügend Zeit einplanen um das Rezept genau zu lesen.

 Schnelle Franzbrötchen

Zutaten

250g Mehl

1 EL Zucker

1 TL Salz

1/2 Päckchen Trockenhefe (in der Box)

135g Milch

35g weiche Butter

1 Eigelb

etwas Milch

40g flüssige Butter

40g Erdbeer Konfitüre (in der Box)

50g Zucker

1 TL Zimt

10g Kokoschips (in der Box)

Zubereitung

1.) In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe gut vermengen.

Die Milch erwärmen (ich mache das immer in der Mikrowelle) und die 35g 

weiche Butter dazu geben. Alles mit einem Handrührgerät und Knethaken oder

einer Küchenmaschine vermengen lassen. Bis ein homogener Teig entsteht.

Ich habe eine extra Hefeteigschüssel, ihr könnt aber auch jede andere Schüssel

nehmen. Den Teig hinein geben und dann abgedeckt für 1 - 1,5 Std an einem

warmen Ort (ich nehme die Heizung) gehen lassen.

Als Tip von der Backbox: Ein leicht feuchtes Geschirrtuch hilft der

Hefe beim Aufgehen.

2.) Der Hefeteig sollte nach dem gehen ungefähr doppelt so gross sein. Diesen nun

auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe einer Teigrolle ausrollen.

Der ausgerollte Teig sollte ungefähr die Maße 30x40cm haben. 

Jetzt nun mein verpasster Schritt

Die flüssige Butter dünn auf den Teig streichen und die Erdbeer Konfitüre

ebenfalls erwärmen so das sie streichfähig ist. Nun gut - habe ich auch nicht

gemacht. Lesen ist wirklich angebracht ;-)

3.) Die Erdbeer - Konfitüre auf dem Teig verteilen und dann noch mit Zucker

und Zimt bestreuen. Von der schmalen Seite wird nun der Teig aufgerollt.

Die dabei entstehende Naht sollte nach unten zeigen. Nun die Teigrolle in

ungefähr 4cm breite Stücke schneiden - es kommen ungefähr 8-9 Stücke 

dabei raus. Diese dann mit Hilfe eines Kochlöffels in der Mitte einmal tief

eindrücken. Die Franzbrötchen auf ein Backblech legen. Dieses vorher

bitte mit Backpapier auslegen. Jetzt wieder ein Handtuch drüber legen

und alles noch einmal an einem warmen Ort für 30-60 Minuten gehen.

4.) Den Backofen auf 160°C /Umluft vorheizen. Die Franzbrötchen mit einer

Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Zum Schluß, wenn man mag

die Franzbrötchen mit den Kokoschips bestreuen. Alles dann ab in den

Backofen und für ca.15 Minuten backen lassen. Sollten sie euch zu hell

erscheinen, vielleicht nochmal 3-4 Minuten weiter backen. 

Ein Besuch auf der Homepage www.meinebackbox.de lohnt sich.

Ganz zum Schluss zeige ich Euch aber noch welche Produkte noch in
der Januar Box gewesen sind.

Mühlhäuser Erdbeer Konfitüre Extra
Brotgärform von Brotformen.com
Kokoschips von Heimatgut
Bio Vollkorn Sauerteig von Lecker`s
Bio Trockenhefe von Lecker`s
Brotaufstrich von Hellmi
Roggenmehl von Rieper

Ich gehe nun nochmal in die Küche und schaue ob noch ein

Franzbrötchen übrig geblieben ist.

Alles Liebe 

Eure Moni

 

Meine Backbox - Die Weihnachtsbox

Enthält Werbung für Meine Backbox

Ich habe im letzten Jahr mehrere Backboxen erhalten. Und heute möchte ich Euch ein wenig darüber erzählen. Kennt Ihr Meine Backbox?  Es ist eine Überraschungsbox rund um das Thema Backen. Ich finde die Box wirklich gut für Leute die mit dem Backen anfangen oder auch was neues lernen wollen und sich mit der Box, wie der Name schon sagt überraschen lassen möchten.