Ein letzter Erdbeerkuchen in dieser Saison

Die Erdbeerzeit ist so gut wie vorbei. Aber dennoch möchte ich Euch dieses wirklich leckere Streuselkuchen Rezept nicht vorenthalten. Ich habe dieses Jahr leider den Zeitpunkt verpasst um selber Erdbeeren anzupflanzen. Dafür gibt es aber hier in meiner Umgebung ganz viele Höfe wo ich direkt frische Erdbeeren mir geholte habe. Mein besonderes Highlight in diesem Jahr. Der Obstautomat ein Dorf weiter. Eine tolle Sache die der Bauer ins Leben gerufen hat. Ich müsste mal wieder vorbei fahren um zu schauen was er jetzt so drin hat. Ich liebe es hier in unmittelbarer Nähe einkaufen zu können und dann am besten direkt vom Erzeuger. Milch und Eier erhalte ich ebenfalls ein Dorf weiter. Ich glaube das dort auch Kartoffeln angeboten werden.
Habt Ihr auch so Automaten oder Höfe in Euer Nähe?

Erdbeerkuchen mit Streuseln

(das Rezept habe ich bei kaschula.com gefunden)

Zutaten

340g Mehl

2 TL Backpulver

2 Eier

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50g geschmolzene Butter

300g Naturjoghurt

350g Erdbeeren

Puderzucker

100g Mehl

70g Butter

4 EL Zucker

Zubereitung

1.) Zuerst werden die Streusel zubereitet. Dafür das Mehl mit der Butter und dem Zucker

in eine Schüssel geben und die Zutaten fix mit den Händen verkneten. Alles

zu einer Kugel formen und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

2.) Den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen. Ich habe dann eine Springform

mit Backpapier ausgelegt und erstmal an die Seite gestellt.

3.) Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und hell aufschlagen.

Dies dauert ein paar Minuten und ich lasse das immer meine Küchenmaschine

erledigen. Ihr könnt aber auch ein Handmixer nutzen. 

4.) Das Mehl mit dem Backpulver in einer weiteren Schüssel abwiegen.

Sowie alle anderen Zutaten ebenfalls abwiegen und bereit stellen.

5.) Joghurt und die geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen.

Zu guter letzt dann das Mehl. Und fertig ist euer Teig.

6.) Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die zuvor klein geschnittenen

Erdbeeren auf den Teig verteilen. Zum Schluss noch die Streusel.

7.) Den Kuchen für ca. 45 Minuten in den Ofen schieben.

Abkühlen und genießen.

8.) Kleiner Tip: Dieser Streuselkuchen klappt auch mit anderen 

Obstsorten - einfach ausprobieren

Ich wünsche Euch gutes gelingen

Eure Moni

Erdbeer Puddingschnecken - Große Hefeteigliebe

Endlich habe ich heimische Erdbeeren gefunden und freue mich sehr darüber. Denn jetzt startet meine allerliebste Obstsaison. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren - ach einfach alles mit Beeren ist wirklich toll. In meinem Kühlschrank steht zum Glück noch eine Schale - so kann ich mir diese morgen zum Start in die Woche mit zur Arbeit nehmen.

Ich hatte schon seit längerem mal wieder Lust auf ein Hefegebäck, aber irgendwie nicht unbedingt auf Zimtschnecken (wobei ich die auch wirklich mega mag). Und bei einigen Schalen Erdbeeren kam der Gedanke von einer Kombi aus Hefeteig und Erdbeeren nah. Ich habe dann noch ein bisschen Pudding dazu gegeben als Füllung. Wobei ich nur die Hälfte genommen habe und so im Rückblick würde ich das nicht machen. Doch einfach zu wenig Pudding.

Erbeer Pudding Hefeschnecke

Zutaten

1 Würfel Hefe

200ml Milch

80g Butter

100g Zucker

500g Mehl (550er)

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500ml Milch

2 EL Zucker

300g Erdbeeren 

(oder auch andere Beeren)

Zubereitung

1.) Milch mit der Butter entweder in einem Topf lauwarm erhitzen

oder kurz in die Mikrowelle stellen. Die Butter sollte geschmolzen sein

und beides dann aber nur lauwarm - nicht heiß.

2.) Die Hefe und 1 EL Zucker hineingeben. Umrühren und alles kurz stehen lassen.

Zucker, Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben. Das Hefegemisch hinzufügen

und alles kurz verrühren. Nun das Ei dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig

verkneten. Sollte der Teig zu weich sein - ein bisschen Mehl hinzugeben.

3.) Den Teig nun kurz mit den Händen durchkneten und dann abgedeckt an 

einen warmen Ort stellen. Ich lege immer mehrere Decken über die Schüssel

und das klappt ganz gut. Mindestens 1 Stunde gehen lassen.

4.) Den Pudding nach Packungsanleitung kochen. Ich habe den Pudding

dann in eine Schüssel gefüllt und Frischhaltefolie drauf gelegt, so 

dass der Pudding keine Haut bekommt.

5.) Die Erbeeren in kleine Stücke schneiden. Vorher natürlich waschen und

das grün entfernen.

6.) Den Backofen vorheizen - 200°C / Ober- und Unterhitze

(das erst machen - wenn die Zeit des gehens rum ist)

7.) Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Wenn es klappt

zu einem Rechteck mit 0,5cm dicke.

8.) Nun den Pudding und die Erdbeeren darauf verteilen.Vorsichtig nun 

alles aufrollen. Mit Hilfe eines Messers den Teig in ca.2cm dicke Stücke schneiden

und entweder in eine Auflaufform legen oder mit Hilfe eines Backrahmens

eine Begrenzung für den Backvorgang geben.

9.) Alles nun für ca.15 Minuten in den Ofen. Da jeder Ofen

unterschiedlich ist - immer mal wieder nachschauen.

Einen leckeren Schneckenmontag

wünsche ich Euch

Alles Liebe

Eure 

Moni

{Rezept} Erdbeeren Eiscreme

Der Wetterbericht sagt an, dass es ab heute wieder so richtig heiß werden soll.

Was hilft da besser als ein leckeres Eis? Ich mag sehr gerne Fruchteis und aufgrund

meiner vielen Erdbeeren zu Hause, habe ich dann fix ein Erdbeereis hergestellt.

Ich habe ja schon länger eine kleinere Eismaschine, die ich mal von meiner

Mutter mitgenommen habe. Für unseren 2 Personen Haushalt reicht sie völlig aus.

Erdbeereis

Zutaten

300 g Erdbeeren

Saft einer halben Zitrone

80 g Zucker

150 ml Sahne

100 ml Milch

Zubereitung

1.) Die Erdbeeren waschen und das grün abschneiden. Die Erdbeeren

klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Hilfe eines Pürierstabes 

alles klein pürieren.

2.) Die Zitrone auspressen und gemeinsam mit dem Zucker zu den

pürierten Erdbeeren geben und alles gut vermengen.

3.) Zum Schluss die Sahne und die Milch hinzufügen und alles nochmal

kräftig durchmixen. Diese Mischung habe ich dann in die Eismaschine

gegeben und sie 1 Stunde laufen lassen.

4.) Das Eis kann auch ohne Eismaschine hergestellt werden. 

Die flüssige Masse in ein geeignete Tiefkühlbox geben und in 

den Tiefkühler stellen. Dann jede Stunde umrühren, bis man

die gewünschte Konsistenz hat.

Ich wünsche Euch eine schöne

sonnige Restwoche

Lieben Gruß

Eure

Moni

Einfacher Erdbeerkuchen mit ohne alles

Ich habe vor dem Wochenende jede Menge Erdbeeren in meinem Lieblings Bauernmarkt
gekauft. Wenn ich ehrlich bin ein bisschen zu viele. Aber so konnte ich einige Sachen
mit den Erdbeeren produzieren. Mein Mann hat sich dann einen ganz normalen
Erdbeerenboden ohne Schnick Schnack gewünscht. Seine Betonung lag auf
mit ohne alles. Höchstens Sahne oben drauf, aber mehr dann auch nicht.

Ich habe dann im Buch meiner Oma nachgesehen, denn mir war
so, als ob dort ein Rezept für einen schnellen und einfachen 
Erdbeeren Boden steht. Und meine Oma hat mich nicht enttäuscht.
Sie hat ein total einfaches Rezept für einen Boden aufgeschrieben.

Erdbeerkuchen à la Oma 

Zutaten

3 Eier
6 EL Rapsöl
6 EL Zucker
6 EL Mehl
1 TL Backpulver

Butter
Paniermehl

Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss
250ml kaltes Wasser

Zubereitung

1.) Die 3 Eier in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen.
Dabei den Zucker einrieseln lassen.

2.) Das Öl hinzufügen und weiter umrühren.

3.) Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur Eier-Zucker-Ölmasse
geben und kurz verrühren so das eine glatte Masse entsteht.

4.) Ich habe für den Boden eine 22er Form genommen und der
Teig war völlig in Ordnung dafür. Wobei ich denke das die Menge auch
in eine normale Größe passt (also 26er).

5.) 1-2 EL Butter schmelzen lassen, das mache ich immer fix in 
der Mikrowelle und dann mit Hilfe eines Pinsels die Form einstreichen.
Mit Paniermehl bestreuen, das überschüssige Mehl abklopfen
und die Masse einfüllen.

6.) Den Boden bei 180°C / Umluft für 15 - 20 Minuten backen.
Herausholen und abkühlen lassen.

7.) Ich kann hier keine Grammzahl für die Erdbeeren angeben, denn
meine waren RIESIG. Das müsstet ihr dann selber variieren.

8.) Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Den Tortenguss nach
Packungsanweisung zubereiten und dann damit die Erdbeeren beträufeln.

9.) Bevor der Kuchen auf die Gabel kommt, habe ich dann noch
Sahne steif geschlagen.

Ich wünsche Euch allen einen schönen Sonntag

Alles Liebe 

Eure

Moni

{Rezept} No Bake Erdbeerkuchen

Wenn die Sonne rauskommt und mich schön im Garten erwärmt, bekomme ich direkt Appetit auf Erdbeeren. Lange habe ich sie schon in den Discountern gesehen, aber die sind nichts für mich. Meine ersten Erdbeeren in diesem Jahr kam von einem Spargel und Erdbeerhof. Dort wachsen die Erdbeeren unter riesigen Planen, wirklich interessant. Und obwohl ich noch etwas skeptisch gewesen bin, habe ich mir welche mitgenommen und war sehr überrascht wie lecker diese gewesen sind.

Die ersten Erdbeeren essen wir immer mit etwas Zucker bestreut und dann einfach so. Allerdings liebe ich jegliche Nachspeisen oder Kuchen mit Erdbeeren. So habe ich als ersten Kuchen einen
No Bake Erdbeerkuchen "gebacken".

{Rezept} Erdbeer Buttermilch Eis

Hallo Ihr Lieben,

in meinem letzten Post habe ich ja schon erzählt das ich Erbeeren

total gerne habe. Und im Sommer esse ich irgendwie

eh viel mehr Obst, als sonst im Jahr.

Aber was geht im Sommer auch noch? Besonders dann wenn es

total heiß ist? Jaaaaaa, EIS!!!! 

Ich habe mir vor einiger Zeit die Eismaschine meiner Mum

ausgeliehen, denn bei ihr steht sie nur rum und bei

mir läuft sie hin und wieder.

Ich habe euch diesmal ein Erdbeer Buttermilch Eis 

Rezept mitgebracht.

Durch die Buttermilch hat das Eis einen leicht säuerlichen Geschmack,

was ich aber total gerne mag. Besonders dann in Kombi mit der Erdbeere.

Zutaten

500g Erdbeeren

300ml Buttermilch

200ml Sahne

Puderzucker

Zubereitung

1.) Die Erbeeren pürieren und mit Buttermilch mischen.

Je nach Geschmack den Puderzucker hinzugeben

2.) Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeer-Buttermilch

heben. Alles zusammen in die Eismaschine geben.

3.) Ich habe dann das Eis in die Eismaschine gefüllt und

für ca.30 - 45 Minuten rühren lassen

Ich finde das so langsam der Sommer wirklich kommen kann.

Nicht zu heiß, aber angenehm warm. Denn ich mag nicht

mehr frieren und wenn ich friere dann so richtig.

Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem heutigen

Erdbeer Buttermilch Eis Rezept

Alles Liebe 

Eure 

Moni

{Rezept} Erdbeer Cupcakes

Hallo meine Lieben,

ich habe schon viel, viel zu lange euch keine Cupcakes mehr gezeigt.

Eigentlich weiß ich gar nicht warum. Denn mit den Muffins mit 

Cremehaube hat damals alles angefangen.

Und eine Zeitlang habe ich schon viele Cupcakes gebacken

und auch alles mega toll gefunden wo man Cupcakes drauf sieht.

Das ist bei mir dann doch wieder was zurück gegangen.

Denn noch eine weitere Tasse mit einem Cupcake drauf benötige

ich dann doch nicht. Allerdings liebe ich weiterhin total Cupcakes.

Ich bin dann immer total traurig, wenn es in einer Stadt gar keine

Cupcakes in einem Cafe gibt oder ich sie total vergessen habe.

Leider habe ich auch schon zuviel schlechte Cupcakes

gegessen. Manche waren viel zu süss, oder zu matschig oder

der Teig viel zu trocken. Da backe ich dann doch lieber meine

eigenen Cupcakes.

In der Erdbeersaison LIEBE ich total Erdbeer Cupcakes in verschiedenen Ausführungen.

Mal Erdbeeren mit ihm Teig oder auch mit Alkohol. Super lecker, aber nie zu süss.

Wobei die süße ja jeder selber bestimmen kann.

Ich zeige euch einfach mal ein paar Erdbeer Cupcake Bilder. Denn irgendwie habe ich schon

viele gebacken und danach gibt es ein Rezept.

Erdbeer Cupcakes

Zutaten für 

6 Stück

108g Weizenmehl

1 1/2 TL Backpulver

100g Zucker

70g Butter

1 Ei

95 ml Milch

1 Prise Salz

Erdbeeren

200ml Sahne

Mascarpone

Puderzucker

Erdbeermarmelade

Zubereitung

1.) Die Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.

Das Ei hinzugeben und unterrühren.

2.) Mehl, Backpulver und Salz in einer 2. Schüssel abwiegen

und im Wechsel mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei Mischung

geben. Nur so lange rühren bis ein glatter Teig entsteht.

3.) Ungefähr 10 Erdbeeren, es kommt wirklich auf die Größe an und

auf den eigenen Geschmack wieviel Erdbeeren ihr im Teig haben wollt.

Sowas mache ich immer frei Schnauze.

4.) Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175°C/ Umluft 

ungefähr 25 Minuten backen.

5.) Das Topping ist kein neues Rezept, aber mein absolutes Lieblingsrezept.

6.) Die Sahne in ein Rührbecher geben und mit Sahnesteif

fast steif schlagen, dann ein paar EL Mascarpone hinzufügen.

Puderzucker nach eigenem Geschmack, genauso wie mit der

Erdbeermarmelade.

Dann ab in den Spritzbeutel und dann toppen.

Wenn ich mir meine Bilder so ansehe, muss ich unbedingt 

bald wieder Cupcakes backen. Sie sind einfach viel zu lecker.

Alles liebe 

Eure
Moni

{Rezept} Eine süsse Rolle zum Frühstück

Hallo meine Lieben,

ich liebe es am Wochenende mit Herrn F. ausgiebig zu frühstücken, Wobei es dann nichts aufregendes gibt. Also so normal halt. Brot, Brötchen, Wurst, Käse und meist befindet sich aber auf meinem Brot etwas süßes. Ich kann bei einem bestimmten Schokoaufstrich nicht widerstehen oder selbstgemachter Marmelade. Das geht immer.

Ich freue mich aber auch schon sehr darauf nächste Woche wieder mit meiner lieben Freundin Marlene frühstücken zu können. Das letzte Mal haben wir das ganz ausgiebig in Hamburg gemacht. Das Frühstück im Mutterland war der Hammer. Wer in Hamburg wohnt oder mal dort ist, sollte auf jeden Fall dort frühstücken gehen.

Aber so ein Frühstück klappt nur am Wochenende oder im Urlaub. Wochentags sieht mein Frühstück eher aus einer Scheibe Brot mit einem Belag aus. Habe morgens nicht so mega viel Zeit um länger zu frühstücken. Ich erinnere mich, das ich früher als ich noch zu Hause gewohnt habe musste ich jeden Morgen ein Glas Kakao trinken weil ich nicht frühstücken wollte. Lustig ist, das meine Mum nun mittlerweile kaum Milch zu Hause hat. Der Milchkonsum ist damals rapide gesunden.

Ihr merkt schon, ich bin heute voll im Frühstücks Thema drin. Ich habe mir mal überlegt, was könnte man noch so frühstücken. Da gibt es soviel...Rührei, Bacon, Joghurt, Obst, Rohkost und vieles mehr.

Aber da ich ja eine "Süße" bin, ist das noch nicht alles so das wahre. Nun habe ich aber was total leckeres entdeckt. Den Ofenpfannkuchen. Pfannkuchen zum Frühstück?! Oh jaaaaa...das geht auf jeden Fall. Pfannkuchen kann man zu jeder Tages und Nachzeit essen, so finde ich...

Und wenn man dann den Pfannkuchen mit Sahne und Obst paart....Der helle Wahnsinn sage ich euch.

Lecker Bakery 3 : Brownietorte mit Mascarpone und Erdbeercoulis

Hallo meine Lieben,

heute kommt mal wieder ein Blogpost von mir. Ich habe letzte Woche wieder etwas aus der Lecker Bakery 3 gebacken und ich muss sagen "MMMmmmmmmhhhh...Lecker". Allerdings habe ich das Rezept nicht ganz 1:1 nachgebacken und beim nächsten Mal würde ich auch noch etwas verändern.
Aber hier erstmal ein Bild und danach das Rezept..Werde gleich in die Küche huschen und weitere Probekekse für die Cake Cologne backen...Denn bald ist es soweit und ich muss noch soviel üben...

Brownietorte mit Frischkäse

Zutaten

250g TK-Erdbeeren

125g Butter

150g Zartbitterschokolade

3 Eier (Größe M)

Salz

150g Zucker

50g Mehl

4 EL Orangensaft

125g Gelierzucker (1:1)

200g Schlagsahne

250g Mascarpone (ich habe 250g Quark genommen)

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Erbeeren auftauen lassen. Eine Springform (18cm) fetten. Backofen vorheizen

(Ober-/Unterhitze 175Grad)

2. Für den Teig: 150g Schokolade hacken und mit 125g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 125g Zucker kurz verrühren. Flüssige Schokobutter esslöffelweise unterrühren. Mehl kurz unterrühren.

Eischnee in 2 Portionen unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Kuchen sollte von innen noch feucht sein. 

Bei meiner Stäbchenprobe habe ich eigentlich gedacht, das der Kuchen noch roh ist. 

Aber dann ist er genau richtig.

3. Für das Erdbeercoulis: die Hälfte der Erdbeeren und 2 EL Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, mind. 4 Minuten sprudelnd kochen. Rest Erdbeeren unterheben. Auskühlen lassen und öfter umrühren.

Im Originalrezept käme nun der Schritt der Schokosoße, den habe ich ausgelassen. Denn die Torte ist auch so mächtig genug. Und mir hat es ohne Soße sehr gut geschmeckt.

4. Für die Creme: 150g Schlagsahne halbsteif schlagen. Oh,daran habe ich mich gar nicht gehalten.Ich habe die Sahne steif geschlagen.

Quark, 25g Zucker, Vanillezucker und 2 EL Orangensaft cremig rühren. Die Sahne unterheben.

Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen. Dann die Creme darauf verteilen,danach die Erbeeren ebenso verteilen.

Ich habe den Kuchen dann bis zur Mitnahme in den Kühlschrank gestellt. So ist die Creme auch noch ein bisschen fester geworden. Und ich kann euch sagen,ich würde die Torte wieder backen.

Allerdings würde ich mir für die Erbeeren noch was anderes einfallen lassen. Denn mit dem Gelierzucker 1:1 ist es mir irgendwie zu süß. Aber das ist ja reine Geschmackssache..

Ich wünsche euch noch allen einen schönen Sonntag und auch schon mal einen guten Wochenstart!!!!