{Rezept} Apfel Zimtschnecken

 

Da ist er...Der Herbst...Auch wenn mir die saisonalen Beeren sehr fehlen, so liebe ich von der Jahreszeit eher den Herbst. Äpfel, Birnen, Kürbisse sind ja auch nicht so schlecht.

Was passt aber das ganze Jahr über? Zimtschnecken aus Hefeteig. Ich habe diesmal eine Kombi aus Äpfeln und Zimtschnecken gebacken. Und wer häufiger meine Beiträge liest oder vielleicht auch schon länger, wenn mein Mann ein zweites oder sogar drittes Stück nach nimmt - ist dies wie ein Ritterschlag. Denn der Herr des Hauses isst eher salzig statt süß. Außer es schmeckt ihm total gut. Daher möchte ich Euch das Rezept nicht vor enthalten...Auf geht`s an die Rührschüssel

Zutaten

500g Mehl (ich nehme 550er)
17g frische Hefe
75g Wasser
55g Zucker
1/2 TL Salz
150g Milch
1 Ei
65g Öl

Füllung

400g Äpfel 
60g zimmerwarme Butter
60g brauner Zucker
20g Zucker
1,5 TL Zimt

Frosting

45g weiche Butter

90g Doppelrahmfischkäse

75g Puderzucker

Zubereitung

*lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren

*lauwarme Milch und 250g Mehl dazugeben und alles verrühren

*das Hefegemisch für ca.5 MInuten an die Seite stellen

*Salz, restliches Mehl, Ei und das Öl dazugeben und alles mit Hilfe eines Knethaken vermengen

*ich nehme dazu gerne meine Küchenmaschine, die kann ich dann für die 5 MInuten Knetprozess selbständig arbeiten lassen

*ich nehme dann sehr gerne meine "Peng" Schüssel, mit etwas Öl einpinseln und den Hefeteig hinein geben

*dann kommt die Schüssel mit geschlossenem Deckel bei mir unter die Bettdecke und ruht dann erst einmal ca. 1 Stunde 

*für die Füllung nun die Äpfel kleinschneiden, mit dem braunen Zucker, Zucker und Zimt in eine weitere Schüssel geben und verrühren

*Frischkäse, Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Mixers glatt rühren

*Den Hefeteig noch einmal durchkneten und dann ausrollen. Das Rechteck sollte ungefähr die Größe von 30cmx40cm haben

*auf den ausgerollten Hefeteig die Apfel Zimt Füllung geben

*an der schmalen Seite den Hefeteig aufrollen und in ungefähr 12 Schnecken schneiden

*ich habe die Schnecken dann in eine Springform gelegt, Handtuch drüber und noch einmal für 20 Minuten gehen lassen

*den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen

*die Springform mit den Schnecken für ca.20 bis 25 Minuten backen

*kurz abkühlen lassen und dann das Frosting drüber geben und am besten lauwarm genießen

Bevor ich "schicke" Fotos machen konnte, waren die Apfel Zimt Schnecken auch schon so gut wie weg gegessen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken.

Alles Liebe

Eure

Moni

Erdbeer Puddingschnecken - Große Hefeteigliebe

Endlich habe ich heimische Erdbeeren gefunden und freue mich sehr darüber. Denn jetzt startet meine allerliebste Obstsaison. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren - ach einfach alles mit Beeren ist wirklich toll. In meinem Kühlschrank steht zum Glück noch eine Schale - so kann ich mir diese morgen zum Start in die Woche mit zur Arbeit nehmen.

Ich hatte schon seit längerem mal wieder Lust auf ein Hefegebäck, aber irgendwie nicht unbedingt auf Zimtschnecken (wobei ich die auch wirklich mega mag). Und bei einigen Schalen Erdbeeren kam der Gedanke von einer Kombi aus Hefeteig und Erdbeeren nah. Ich habe dann noch ein bisschen Pudding dazu gegeben als Füllung. Wobei ich nur die Hälfte genommen habe und so im Rückblick würde ich das nicht machen. Doch einfach zu wenig Pudding.

Erbeer Pudding Hefeschnecke

Zutaten

1 Würfel Hefe

200ml Milch

80g Butter

100g Zucker

500g Mehl (550er)

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500ml Milch

2 EL Zucker

300g Erdbeeren 

(oder auch andere Beeren)

Zubereitung

1.) Milch mit der Butter entweder in einem Topf lauwarm erhitzen

oder kurz in die Mikrowelle stellen. Die Butter sollte geschmolzen sein

und beides dann aber nur lauwarm - nicht heiß.

2.) Die Hefe und 1 EL Zucker hineingeben. Umrühren und alles kurz stehen lassen.

Zucker, Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben. Das Hefegemisch hinzufügen

und alles kurz verrühren. Nun das Ei dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig

verkneten. Sollte der Teig zu weich sein - ein bisschen Mehl hinzugeben.

3.) Den Teig nun kurz mit den Händen durchkneten und dann abgedeckt an 

einen warmen Ort stellen. Ich lege immer mehrere Decken über die Schüssel

und das klappt ganz gut. Mindestens 1 Stunde gehen lassen.

4.) Den Pudding nach Packungsanleitung kochen. Ich habe den Pudding

dann in eine Schüssel gefüllt und Frischhaltefolie drauf gelegt, so 

dass der Pudding keine Haut bekommt.

5.) Die Erbeeren in kleine Stücke schneiden. Vorher natürlich waschen und

das grün entfernen.

6.) Den Backofen vorheizen - 200°C / Ober- und Unterhitze

(das erst machen - wenn die Zeit des gehens rum ist)

7.) Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Wenn es klappt

zu einem Rechteck mit 0,5cm dicke.

8.) Nun den Pudding und die Erdbeeren darauf verteilen.Vorsichtig nun 

alles aufrollen. Mit Hilfe eines Messers den Teig in ca.2cm dicke Stücke schneiden

und entweder in eine Auflaufform legen oder mit Hilfe eines Backrahmens

eine Begrenzung für den Backvorgang geben.

9.) Alles nun für ca.15 Minuten in den Ofen. Da jeder Ofen

unterschiedlich ist - immer mal wieder nachschauen.

Einen leckeren Schneckenmontag

wünsche ich Euch

Alles Liebe

Eure 

Moni