{Rezept} Apfel Zimtschnecken

 

Da ist er...Der Herbst...Auch wenn mir die saisonalen Beeren sehr fehlen, so liebe ich von der Jahreszeit eher den Herbst. Äpfel, Birnen, Kürbisse sind ja auch nicht so schlecht.

Was passt aber das ganze Jahr über? Zimtschnecken aus Hefeteig. Ich habe diesmal eine Kombi aus Äpfeln und Zimtschnecken gebacken. Und wer häufiger meine Beiträge liest oder vielleicht auch schon länger, wenn mein Mann ein zweites oder sogar drittes Stück nach nimmt - ist dies wie ein Ritterschlag. Denn der Herr des Hauses isst eher salzig statt süß. Außer es schmeckt ihm total gut. Daher möchte ich Euch das Rezept nicht vor enthalten...Auf geht`s an die Rührschüssel

Zutaten

500g Mehl (ich nehme 550er)
17g frische Hefe
75g Wasser
55g Zucker
1/2 TL Salz
150g Milch
1 Ei
65g Öl

Füllung

400g Äpfel 
60g zimmerwarme Butter
60g brauner Zucker
20g Zucker
1,5 TL Zimt

Frosting

45g weiche Butter

90g Doppelrahmfischkäse

75g Puderzucker

Zubereitung

*lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren

*lauwarme Milch und 250g Mehl dazugeben und alles verrühren

*das Hefegemisch für ca.5 MInuten an die Seite stellen

*Salz, restliches Mehl, Ei und das Öl dazugeben und alles mit Hilfe eines Knethaken vermengen

*ich nehme dazu gerne meine Küchenmaschine, die kann ich dann für die 5 MInuten Knetprozess selbständig arbeiten lassen

*ich nehme dann sehr gerne meine "Peng" Schüssel, mit etwas Öl einpinseln und den Hefeteig hinein geben

*dann kommt die Schüssel mit geschlossenem Deckel bei mir unter die Bettdecke und ruht dann erst einmal ca. 1 Stunde 

*für die Füllung nun die Äpfel kleinschneiden, mit dem braunen Zucker, Zucker und Zimt in eine weitere Schüssel geben und verrühren

*Frischkäse, Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Mixers glatt rühren

*Den Hefeteig noch einmal durchkneten und dann ausrollen. Das Rechteck sollte ungefähr die Größe von 30cmx40cm haben

*auf den ausgerollten Hefeteig die Apfel Zimt Füllung geben

*an der schmalen Seite den Hefeteig aufrollen und in ungefähr 12 Schnecken schneiden

*ich habe die Schnecken dann in eine Springform gelegt, Handtuch drüber und noch einmal für 20 Minuten gehen lassen

*den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen

*die Springform mit den Schnecken für ca.20 bis 25 Minuten backen

*kurz abkühlen lassen und dann das Frosting drüber geben und am besten lauwarm genießen

Bevor ich "schicke" Fotos machen konnte, waren die Apfel Zimt Schnecken auch schon so gut wie weg gegessen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken.

Alles Liebe

Eure

Moni

{Expressrezept} Kürbissuppe mit Kokosmilch

 

....Der Herbst, der Herbst ist da.....

 Jetzt beginnt die Jahreszeit, die ich wirklich sehr gerne mag. Die wundervollen

Herbstfarben, etwas kühlere Temperaturen und viele tolle Obst- und Gemüsesorten die jetzt Saison haben. Personen die mich kennen, denken wahrscheinlich - mmhhh kühlere Temperaturen - aber sie friert doch ständig. Ja das stimmt, aber lieber frieren als bei fast 40 Grad so mega zu schwitzen. 

Ich habe meine persönliche Herbstsaison mit einer wirklich leckeren und einfachen Kürbis Suppe mit Kokosmilch eingeläutet. Und ich mag dabei dann sehr gerne den Hokkaido Kürbis, denn den kann man super kochen und das ganz mit Schale.

 Kürbis Suppe mit Kokosmilch

 Zutaten

1 Hokkaido Kürbis

1 Zwiebel

200ml Kokosmilch

600ml Gemüsebrühe

Salz, Muskat

Saft und Abrieb einer halben Orange

 

Zubereitung

1.) Die Zwiebel schälen und klein schneiden, wer mag kann auch noch 

eine Knoblauchzehe klein schneiden. Ich mag nicht so gerne Knoblauch deswegen

habe ich ihn weg gelassen. Die Zwiebelwürfel in einem Topf anschwitzen.

2.) Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis klein schneiden und

in den Topf mit den Zwiebeln geben. Die Brühe und die Kokosmilch hinzufügen.

 

3.) Auf den Topf einen Deckel legen und alles köcheln lassen, bis der Kürbis

weich geworden ist.

 

4.) Die Gewürze und Orange hinzu geben. Mit Hilfe eines Stabmixers alles so lange

mixen bis die Suppe die richtige Konsistenz hat.

 

 

 

Ein wundervolles und einfaches Rezept zum Start in den Herbst.

Ich wünsche Euch viel Spass beim nach Kochen :-)

 

Alles liebe 

Eure

Moni

 

Kürbiszeit gleich Suppenzeit - genau mein Fall

Hallo Ihr Lieben,

so langsam wird es kühler draußen. Auch wenn ich den Sommer nicht so wirklich leiden kann ist es doch schon sehr merkwürdig wieder einen Pullover und Jacke zu tragen. Irgendwie noch unbequem. Da ich leider aber bei dem Wetter ziemlich schnell friere, ziehe ich lieber eine Jacke an. Besonders gut ist es dann aber auch wenn die Wärme von innen her kommt. Und was passt da besser als dann eine Suppe oder einen Eintopf zu essen.

Am Wochenende gehe ich meist für die kommende Woche einkaufen und dann findet Ihr mich häufig in Uedem beim Bauernmarkt Lindchen. Am Samstag war ich auch wieder dort und als ich um die Ecke gefahren bin, habe ich mich total gefreut. Denn auf der Wiese war schon ein riesiger Stapel Kürbisse, welch eine Pracht. Eigentlich wollte ich erst nächstes Wochenende auf einem Kürbisfest ein paar kaufen. Aber wie kann man einem so tollen orangefarbenen Hokkaido liegen lassen?! Ich finde das geht gar nicht,also zack in den Einkaufswagen.
Meine Liste was ich so alles aus Kürbissen machen möchte, ist doch recht lang und wird auch immer länger wenn ich im Netz surfe. Mal sehen was ich dieses Jahr alles so machen werde. Habt ihr Lieblingsrezepte?

Im letzten Jahr habe ich auch schon ein Rezept gepostet, das war auch schon sehr lecker. Aber ich muss sagen dieses Rezept sagt mir noch mehr zu. Eine Kollegin hat mir letztens erzählt das sich alle sieben Jahre der Geschmack ändert, finde ich sehr interessant. Aber auch das sich manche Geschmäcker gar nicht ändern. Ich mochte noch nie, nie, nie Rosenkohl und das hat sich bisher auch nicht geändert. Ich überlege allerdings gerade was ich früher nicht mochte und was mir aber jetzt schmeckt. Spontan fällt mir dazu tatsächlich nichts ein. 

Kürbissuppe

4 Portionen 

(pro Portion 2 Smartpoints)

Zutaten

1 Gemüsezwiebel

4 Möhren

1 Hokkaido

2 TL Rapsöl

1 Prise Salz

Currypulver

gemahlener Ingwer

800ml Gemüsebrühe (3 TL Instantpulver)

200ml Orangensaft

Zubereitung

1.) Die Zwiebel schälen und Karotten in Würfel schneiden

2.) Den Kürbis halbieren und mit Hilfe eines Löffels die Kerne

entfernen. Den Kürbis in Stücke schneiden.

Bei einem Hokkaido kann man die Schale mitessen.

Allerdings habe ich die Schale abgemacht, da ich beim

letzten Mal die Suppe nicht richtig fein püriert bekommen habe.

3.) 2 TL Rapsöl in einem Topf erhitzen und alles hineingeben.

Mit Salz und Curry würzen. Alles unter Rühren andünsten.

4.) Brühe und Orangensaft hinzufügen und alles für 30 Minuten 

leicht köcheln lassen.

5.) Wenn alle Zutaten weich gekocht sind, mit Hilfe eines

Pürierstabes alles fein pürieren. Nach eigenem Geschmack

mit Salz, Curry und evtl. Ingwer nachwürzen.

Ich habe bei der Suppe eine Smartpoint Angabe mit hinzugefügt, vielleicht ist es für den ein 

oder anderen interessant. Ich bin seit einiger Zeit wieder dabei und versuche ins Programm zu kommen. Wobei das abnehmen irgendwie immer so ein Dauerthema bei mir bleiben wird

und diese Tatsache nervt mich manchmal mehr und manchmal weniger. Möchtet Ihr mehr

Rezepte auf meinem Blog finden, die fettärmer und punktefreundlich sind?

Ich weiß das ich vor einiger Zeit auch LCHF Rezepte hier eingestellt habe, denn auch das

war eine Variante die ich ausprobieren wollte. Ich habe aber gemerkt das mein Körper nicht so kompatibel mit dem Low Carb System ist. Jetzt werden mit Sicherheit ein paar Menschen

aufschreien "Oh, sie hat einfach keinen Willen". Nun ja das kann vielleicht auch sein, aber ich habe bemerkt das zuviel Fett, auch wenn es gesundes Fett ist nicht gut für mich gewesen ist. Ich denke ich muss mich weiterhin noch ein wenig durcharbeiten was das richtige für mich ist. Denn durch soviel rumprobieren und das über Jahrzehnte bin ich doch

irgendwie diätengeschädigt. Und warum will ich überhaupt immer in ein bestimmtes Muster passen? Warum will ich anderen Gefallen? Bin ich mehr Mensch wenn ich schlanker bin? 

Fragen über Fragen die mich schon mein gesamtes Leben begleiten. Über die ich mir heute, beim Post schreiben gar nicht mehr weiter den Kopf zerbrechen möchte.

Lieber sollte ich gleich noch einen Rest der leckeren Kürbissuppe genießen.

Kommt alle gut in die neue Woche...

Alles Liebe

Eure 

Moni

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{Rezept} Zwetschgen - Schmand - Kuchen

Hallo Ihr Lieben,

es wird von Tag zu Tag etwas kühler und wenn ich ehrlich sein soll,

finde ich das total gut. Denn die heißen Temperaturen sind nichts für

mich. Und das obwohl ich ziemlich schnell friere. 

Aber dagegen hilft dann eine heiße Tasse Tee und ein Stück 

leckeren Kuchen.

Der Herbst ist meine liebste Jahreszeit, mit all seinen leckeren

Produkten. Pflaumen, Äpfel, Birnen, Kürbisse und so weiter.

Meine Eltern haben viele Obstbäume in ihrem Garten, da macht

es dann Freude mit diesen Produkten zu backen.

Heute habe ich mich für Pflaumen entschieden oder 

sind es doch Zwetschgen? Was ist denn eigentlich der Unterschied?

- Die Zwetschgen sind blau

- Die Pflaumen sind schwarz, blauschwarz, blau, blaurot,

violett, purpurrot, rot, gelb und gelbgrün

- Pflaumen sind meist rundlicher, Zwetschgen eher länglich-oval

- Zwetschgen haben eine deutliche Naht, bei Pflaumen sieht man

diese Naht kaum

- Das Fruchtfleisch einer Zwetschge ist hell bis grünlich,

die einer Pflaume eher rötlicher und dunkler

- Pflaumen zerfallen beim Kochen, Zwetschgen behalten ihre Form

Zwetschgen - Schmand - Kuchen

Zutaten

700 g Zwetschgen

250g Mehl

1 1/2 gestr. TL Backpulver

125g Zucker

1/2 TL Vanillemarkpulver

150g Butter

1 Ei (M)

2 Pck. Vanillepuddingpulver

150g Zucker

500ml Milch

1 kg Schmand

Zubereitung

1.) Die Zwetschgen waschen und halbieren. Aber nicht komplett

durchschneiden, sie sollten noch zusammen halten.

2.) Die Springform mit einem Backpapier auslegen

3.) Den Ofen vorheizen

Ober-/Unterhitze 200 ° C

Umluft 180 ° C

4.) Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.

Zucker, Vanillepulver, Butter und das Ei hinzufügen.

5.) Alles mit den Knethaken eines Mixers zu einem Teig 

verarbeiten. Etwa 2/3 des Teiges ausrollen und auf 

den Springformboden legen. Den restlichen Teig an 

die Seite legen.

6.) Im unteren Drittel nun den Boden für ca.20 Min.backen. Aus

dem Ofen holen und ein wenig abkühlen lassen.

7.) Für den Schmandbelag das Puddingpulver mit dem Zucker

vermischen, die Milch dazu geben und verrühren.

Den Schmand hinzufügen und nochmals alles verrühren.

8.) Nun den restlichen Teig als Rand gegen die Springformwand 

legen und andrücken. Den flüssigen Schmandguss hinein geben.

Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten auf den Guss legen.

Nicht wundern, die Zwetschgen sacken ab. Das ist aber nicht

schlimm.

9.) Nun alles ab in den Ofen und für 65 Min.backen lassen.

Den Kuchen dann herausholen und komplett erkalten

lassen bevor ihr die Springform löst.

Ich wünsche euch 

einen schönen Tag

Alles Liebe

Eure

Moni