{Rezept} Apfel Zimtschnecken

 

Da ist er...Der Herbst...Auch wenn mir die saisonalen Beeren sehr fehlen, so liebe ich von der Jahreszeit eher den Herbst. Äpfel, Birnen, Kürbisse sind ja auch nicht so schlecht.

Was passt aber das ganze Jahr über? Zimtschnecken aus Hefeteig. Ich habe diesmal eine Kombi aus Äpfeln und Zimtschnecken gebacken. Und wer häufiger meine Beiträge liest oder vielleicht auch schon länger, wenn mein Mann ein zweites oder sogar drittes Stück nach nimmt - ist dies wie ein Ritterschlag. Denn der Herr des Hauses isst eher salzig statt süß. Außer es schmeckt ihm total gut. Daher möchte ich Euch das Rezept nicht vor enthalten...Auf geht`s an die Rührschüssel

Zutaten

500g Mehl (ich nehme 550er)
17g frische Hefe
75g Wasser
55g Zucker
1/2 TL Salz
150g Milch
1 Ei
65g Öl

Füllung

400g Äpfel 
60g zimmerwarme Butter
60g brauner Zucker
20g Zucker
1,5 TL Zimt

Frosting

45g weiche Butter

90g Doppelrahmfischkäse

75g Puderzucker

Zubereitung

*lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren

*lauwarme Milch und 250g Mehl dazugeben und alles verrühren

*das Hefegemisch für ca.5 MInuten an die Seite stellen

*Salz, restliches Mehl, Ei und das Öl dazugeben und alles mit Hilfe eines Knethaken vermengen

*ich nehme dazu gerne meine Küchenmaschine, die kann ich dann für die 5 MInuten Knetprozess selbständig arbeiten lassen

*ich nehme dann sehr gerne meine "Peng" Schüssel, mit etwas Öl einpinseln und den Hefeteig hinein geben

*dann kommt die Schüssel mit geschlossenem Deckel bei mir unter die Bettdecke und ruht dann erst einmal ca. 1 Stunde 

*für die Füllung nun die Äpfel kleinschneiden, mit dem braunen Zucker, Zucker und Zimt in eine weitere Schüssel geben und verrühren

*Frischkäse, Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Mixers glatt rühren

*Den Hefeteig noch einmal durchkneten und dann ausrollen. Das Rechteck sollte ungefähr die Größe von 30cmx40cm haben

*auf den ausgerollten Hefeteig die Apfel Zimt Füllung geben

*an der schmalen Seite den Hefeteig aufrollen und in ungefähr 12 Schnecken schneiden

*ich habe die Schnecken dann in eine Springform gelegt, Handtuch drüber und noch einmal für 20 Minuten gehen lassen

*den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen

*die Springform mit den Schnecken für ca.20 bis 25 Minuten backen

*kurz abkühlen lassen und dann das Frosting drüber geben und am besten lauwarm genießen

Bevor ich "schicke" Fotos machen konnte, waren die Apfel Zimt Schnecken auch schon so gut wie weg gegessen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken.

Alles Liebe

Eure

Moni

{Backen mit Freunden im März} Quark-Öl-Teig Zimtschnecken

 

Ich wünsche Euch allen einen wundervollen Start in den heutigen Sonntag. Es ist der erste Sonntag im Monat März und das bedeutet auch BACKEN MIT FREUNDEN geht in die dritte Runde im Jahr 2021.

Diesen Monat lautet das Thema

 

Backen mit Quark Öl Teig

 

 

Ich habe mich diesen Monat als Start für mega leckere Zimtschnecken entschieden. 

Bisher habe ich Zimtschnecken immer nur mit Hefeteig gebacken, die natürlich auch mega lecker sind. Aber dieses Mal hatte ich nicht soviel Zeit um auf den Hefeteig zu warten. Daher habe ich aus Quark Öl Teig ein paar Zimtschnecken gezaubert. 

Quark Öl Teig Zimtschnecken

Zutaten

200g Magerquark

50ml Milch

75g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

400g Mehl

1 Pck. Backpulver

100ml neutrales Pflanzenöl

 

Für die Füllung

 

geschmolzene Butter

1 EL Zimt

3 EL Zucker

 

Zubereitung

 

1.)  Stellt zuerst den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze ein

2.) Den Quark in eine Schüssel geben und gemeinsam mit

dem Zucker, Vanillezucker und Milch vermengen. Das Ein

hinzufügen und alles umrühren.

3.) Das Mehl, Backpulver und Salz ebenfalls dazu geben und 

alles verrühren. Zum Schluss kommt das Öl hinzu und 

alles wird zu einem Teig verarbeitet.

4.) Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den 

Teig darauf ausrollen. Es sollte ein Rechteck entstehen mit 

einer Teigdicke von ca. 1cm.

5.) Die Butter schmelzen und mit Hilfe eines Backpinsels auf 

dem Teig verteilen. Zum Schluss die Zucker-Zimt-Mischung

grosszügig verteilen und alles zu einer Rolle aufrollen.

6.) Nun von der Rolle die Zimtschnecken abschneiden und 

auf ein Backblech legen. Alles kommt dann für ca.25-30 Minuten 

in den Ofen.

7.) Die Zimtschnecken abkühlen lassen und je nach Bedarf

mit Puderzucker bestreuen und geniessen :-)

Schaut auch gerne bei Instagram vorbei. Denn dort findet ihr unter dem

#backenmitfreundenimmärz alle Köstlichkeiten die im kompletten

März gebacken wurden.

Am Ende eines Monats gibt es dann von Julia und mir 

eine Zusammenfassung mit Verlinkung.

Ich wünsche Euch allen einen

wundervollen Sonntag

Alles Liebe

Eure

Moni

 

 

 

 

                       

{Kindheitserinnerungen} Zimtschnecken

Hallo meine Lieben,

stellt euch vor, ihr öffnet die Türe und direkt ist ein wohlig warmer

Zimtgeruch in eurer Nase. Bei diesem Geruch hüpft mein Herz heute

noch vor Freude. Früher war mein erster Gang wenn ich es 

gerochen habe, zu Oma in die Küche. 

Praktisch war, das diese genau gegenüber des Eingangs ist.

Und da standen sie, in wundervoll gedrehter Pracht.

Die Zimtschnecken. Jahrelang dachte ich wirklich meine

Oma hat sich das Rezept selber ausgedacht, bis sie

mir irgendwann das Rezept zeigte. Ganz oben

auf diesem kleinen Zettel, der aus irgendeiner Zeitung stammte

stand schwedische Zimtschnecken. Im ersten Moment

war ich schon ein wenig enttäuscht, aber der Geschmack ist

einfach so genial das es dann auch egal war woher das

eigentliche Rezept gewesen ist.

Zimtschnecken nach einem Rezept meiner Oma

Hallo meine Lieben,

wenn ich an "früher" denke was ich so mit meiner Oma gemacht habe oder auch sie auch für uns, fallen mir bei meiner einen Oma immer ihre schlesischen Kartoffelklöße ein und bei meiner anderen Oma ihre schwedischen Zimtschnecken.
Ich träume manchmal sogar von den Zimtschnecken. Am besten schmeckten sie, wenn sie noch lauwarm gewesen sind. Obwohl Oma das gar nicht gerne gesehen hat, wenn man sie noch warm gegessen hat. Und an eine Geschichte erinnere ich mich auch noch total. Ich war 14 Jahre alt und meine Eltern mit meinem Bruder im Urlaub. Ich bin bei meiner Oma geblieben, allerding mussten mir auch die Weißheitszähne gezogen werden. So hat mich Oma eins zum Zahnarzt gebracht und Oma zwei in der Zeit ihre Zimtschnecken gebacken. Ich durfte aufgrund von Vollnarkose ja nichts essen und auch danach konnte ich nichts essen. So lag ich Nachts wach im Bett, weil alles weh getan hat und ich aber auch riesen Hunger hatte. Und dann dieser Duft von warmen Zimtschnecken und Zimt im kompletten Haus. Sehr gemein..Ich bin dann runter, meine Oma hat schon geschlafen und ich habe mir einen weichen mega fluffigen Zimtschnecke geholt. Ich habe mega lange gegessen, weil ich nur kleine Stückchen zu mir nehmen konnte. Aber es war so mega lecker.

Ich habe schon sehr sehr oft versucht ihr Rezept nach zu backen, denn ich möchte diese Erinnerung bei mir behalten. Meine Oma kann es gar nicht glauben wenn ich ihr erzähle, das ich es mit den Schnecken nicht schaffe...ABER JETZT HABE ICH ES FAST GESCHAFFT....

Das ist das alte und total verschmierte, aber Originalrezept meiner Oma. Ich muss es unbedingt
ein laminieren. Denn ich möchte es unbedingt in Ehren halten.

Ein Sonntag mit heißem Ofen und kaputten Mixstäben

Hallo meine Lieben,

heute war ein "ich darf zu Hause bleiben" Sonntag. Denn auf der Baustelle konnte ich heute nicht wirklich Hand anlegen. So habe ich mich dann u.a. um das Mittagessen für meine beiden Spitzenhandwerker gekümmert. Zwei Spitzenhandwerker? Ja...zum einen Herr F. (der mal ein bisschen kürzer treten sollte) und zum anderen mein Papa (ohne ihn wären wir echt verloren.Von Hauptberuf Elektriker und in Nebenjob Allrounder). Also habe ich heute ein bisschen Hausmannskost gekocht (wobei ich ja kochen so gar nicht leiden kann). Aber den meisten Teil des Vormittages habe ich gebacken.Ach ich liebe es zu backen.
Heute standen ein paar Cupcakes, ein kleiner Geburtstagsgugl und Zimtschnecken auf meinem Plan.

Oben seht ihr Red Velvet Cupcakes mit einem Sahne Mascarpone Topping

Unten links Schoko Cupcake mit einem Sahne Mascarpone Passionsfrucht Topping

Unten rechts Red Velvet Cupcake mit einem Sahne Mascarpone Lemon Curd Topping

Diese Auswahl an Cupcakes habe ich gebacken, weil ich morgen Besuch einer Bekannten bekomme die bald heiraten wird. Und ich werde ein paar Cupcakes beisteuern. Da noch nichts feststeht welcher Cupcake

habe ich einfach mal ein paar gebacken. Im Kühler stehen noch meine Erdbeer Cupcakes die ich auch schon mal hier gezeigt habe. Bin mal gespannt wofür sich die Braut entscheiden wird. Wobei ich da auch für alles andere offen bin. Ich werde euch berichten...

Dann habe ich heute noch einen Red Velvet Guglhupf für die Kita gebacken

und noch für die Probe Schoko Cupcakes mit einem Frischkäse Schoko Topping

Und dann gab es heute noch Oma`s Zimtschnecken. Die sind sowas von lecker und endlich schmecken sie auch so wie früher bei meiner Oma. Einfach ganz toll...

Schwedische Hefetörtchen

Zutaten

75g Butter

1/4 liter Milch

25g Hefe

50g Zucker

1/4 TL Salz

1/2 TL Kardamom

500g Mehl

Füllung

3 EL Butter

3 EL Zucker

1 EL Zimt 

(ich habe ein bisschen mehr genommen)

Bestreichen

1 Ei

Hagelzucker

Zubereitung

1.) Die Butter schmelzen lassen. Die Milch hinzufügen und beides lauwarm erwärmen

2.) Die Hefe klein bröckeln, die warme Milch/Butter dazufügen und glatt rühren

3.) Zucker, Salz, Kardamon und Mehl mischen und hinzufügen.Alles zu einem glatten Teig verkneten.
(da ich nicht wusste ob meine Oma das früher mit den Händen gemacht habe, habe ich lieber doch mal meine Küchenmaschine genommen. Und es klappt)

4.) Den Teig in einer Schüssel zugedeckt 30minuten gehen lassen. Ich habe ein warmes Tuch drüber gelegt.
(also es mit warmen Wasser feucht gemacht)

5.) Danach den Teig nochmals kneten und ausrollen.(im Originalrezept steht 1cm dick)
Mit Butter bestreichen und Zimt/Zuckermischung bestreuen.

6.) Den Teig nun aufrollen und in 2cm dicke Scheiben schneiden in Muffinförmchen legen.
(und dann in ein Muffinblech)

7.) Nochmals 30min gehen lassen.Das Handtuch nicht vergessen.

8.) Danach die Zimtschnecken mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

9.) Bei 225Grad ca. 5-10min backen
Ich habe sie 10min im Ofen gelassen und hätte es noch ein klein wenig länger drin lassen können.

Am besten schmecken die Zimtschnecken wenn sie noch lauwarm sind
und endlich schmecken meine Zimtschnecken wie früher bei meiner Oma ausm Ofen.

Einen schönen Sonntag noch
und
Bon Appetit
wünscht
Moni

Post aus meiner Küche...Meine Rezepte

Hallo Ihr Lieben,

ich hatte euch ja schon gezeigt was ich von der lieben Isabell erhalten habe und euch die Rezepte von ihrer Seite verlinkt.Nun bin ich an der Reihe meine Rezepte niederzuschreiben. 

 Zimtschnecken

Zutaten für ca. 10 Schnecken:

Für den Teig:

100g Butter

250ml Milch

1 Würfel Hefe

1/2 TL Salz

1/2 TL Kardamom, gemahlen

1 Päckchen Vanillezucker

75g Rohrzucker

500g Mehl

Für die Füllung:

50g Butter, zerlassen

60g Rohrzucker

1/2 EL Zimtpulver (viel mehr,sonst schmeckt man den Zimt nicht)

verquirltes Ei zum Bestreichen (alternativ Milch)

Hagelzucker zum Bestreuen

Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen, 

Milch dazugeben und erhitzen bis die Mischung lauwarm ist. 

Hefe darin auflösen.

 Das Mehl mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Kardamom mischen. 

Milch-Butter-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. 

Gut kneten bis ein elastischer Teig entsteht. Falls der teig noch zu feucht ist, einfach mehr mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 40 Minuten lang stehen und aufgehen lassen. 

Währenddessen für die Füllung Zucker mit Zimt vermischen, Ei verquirlen, Backofen auf 250 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. 

Butter zerlassen. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 5 mm dick), mit zerlassener Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen und zu einer Rolle aufrollen. 

 Davon etwa 5 cm lange Scheiben abschneiden und diese mit einer Schnittfläche nach unten auf das Backblech setzen. Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Eventuell noch einmal kurz aufgehen lassen und dann in den vorgeheizte Backofen schieben. Ca. 15 Minuten lang backen,am besten kürzer sonst werden sie zu dunkel.