Heute wird es himbeerig...

Hallo meine Lieben,
mein lieber Herr F.ist einfach super..Hatte ich das schon mal erwähnt ?? Er ackert,macht und tut in unserem Haus. Heute morgen waren wir dort um Schutt noch wegzuräumen. Ich war am Sonntag morgen auch ganz ganz leise, damit die Nachbarn nicht meckern. Aber alles war in Ordnung. Nachdem der Schutt weg war, konnte ich nach Hause fahren. Habe hier dann mal eben den Haushalt gemacht und dann konnte ich in meine geliebte Küche gehen. Habe erst einmal einen Schokokuchen gebacken, den ich nachher noch füllen werde mit einer Nougat-Sahne Füllung und dann hatte ich noch irgendwie Lust zu backen.
Ich wollte eigentlich die eine Lecker Bakery in den Schrank packen. Aber beim durchblättern habe ich dann Himbeer Whoopie Pies entdeckt. Da ich auch sämtliche Sachen irgendwie immer zu Hause habe (ausser manchmal genug Eier oder Mehl), habe ich dann auch Rote Grütze Pulver in meiner Schublade gefunden.
Und schon hatte meine Küchenmaschine wieder was zu tun...

Whoopie Pies

(Rezept aus der Lecker Bakery 2012/no 3)

Zutaten für den Teig

150g weiche Butter

140g Zucker

Salz

3 Eier

2 Päckchen Rote Grütze Pulver

175g Mehl

1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

Bei der Füllung habe ich mich nicht an das Rezept gehalten

250ml Sahne

etwas Puderzucker

2 EL Crema fraiche (das steht auch im Rezept)

Himbeerpaste (aus dem Pati Versand)

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen (175Grad- Ober/Unterhitze)

2. Ich habe dann mein Whoopie Blech aus dem Regal geholt und dieses eingefettet

Falls man kein Blech besitzt, dann einfach Backpapier auf das Backblech legen.

3. Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig aufschlagen, ungefähr 5 Minuten lang 

(deshalb liebe ich meine Küchenmaschine)

4. Die Eier einzeln unterrühren

5. Rote Grütze Pulver, Mehl, Backpulver mischen

6. Diese Mischung mit einem Teigschaber unterheben, solange bis alles gut vermengt ist

7. Nun habe ich jeweils einen EL in die Mulden des Whoopie Blechs gegeben

8. Im Ofen ca. 15min backen

(beim nächsten Mal würde ich die Whoopies nicht so lange backen)

9. Die Whoopies aus dem Ofen holen und abkühlen lassen

10. Sahne steif schlagen. Ich schütte immer ein Päckchen Sahnefest dazu. Bevor die Sahne ganz steif ist, ein wenig von der Himbeerpaste hinzugeben. Das habe ich so pi mal Daumen gemacht. So wie es halt schmeckt.

Genauso habe ich das mit dem Puderzucker gemacht. So grob geschätzt könnten es 1-2 EL gewesen sein.

Wenn die Sahne steif ist. 2 EL Creme fraiche hinzugeben. 

Dann habe ich alles nochmal in den Kühlschrank gestellt. 

11. Wenn die Whoopies abgekühlt sind, auf die eine Hälfte genau in die Mitte einen TL Marmelade geben und aussen herum die Sahnemischung spritzen. Die zweite Hälfte Whoopie oben drauf und fertig ist der Whoopie Pie :-)

Bon Appetit

wünscht 

Euch Moni

Erdnuss Cookies

Hallo Ihr Lieben,

ich habe gestern u.a. ein Bild von Erdnuss Cookies gepostet. Gestern war es einfach zu spät um das Rezept noch zu posten, bevor die neue Arbeitswoche beginnt schreibe ich das Rezept noch schnell nieder. Herr F. ist so angetan von den Cookies, das er alle für sich behalten möchte. Aber das kann er auch. Ich habe heute das Rezept noch mal abgewandelt und Blaubeeren hinein gemischt. Die sind eher nach meinem Geschmack. Erdnüsse mag ich nicht so wirklich.
Heute stand ich auch wieder viel in der Küche, aber noch kann ich euch nicht erzählen was ich gebacken habe. Denn es sind alles Dinge für "Post aus meiner Küche", morgen geht das Paket raus.Ich bin schon echt gespannt was meine Tauschpartnerin sagen wird und auch was ich bekommen werde :-)

Erdnuss Cookies

(aus der Lecker Bakery No.3/2012)

125g weiche Butter

175g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200g Mehl

1 TL Backpulver

100g gesalzene und geröstete Erdnüsse

100g weiche cremige Erdnussbutter

Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd 175Grad/ Umluft 150Grad).

 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker,Vanillezucker und Erdnussbutter mit dem Schneebesen eines 

Handrührgerätes cremig rühren.

Das Ei unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Erdnüsse klein hacken 

(ich habe das mit meinem Mörser gemacht, klappt wunderbar) und unter den Teig mischen.

Mit den Händen Teigkugeln formen, mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

Die Cookies ein wenig flach drücken. 

Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. 

In der Mitte sollten die Cookies noch etwas weich sein.

 

Lecker Bakery 3 : Brownietorte mit Mascarpone und Erdbeercoulis

Hallo meine Lieben,

heute kommt mal wieder ein Blogpost von mir. Ich habe letzte Woche wieder etwas aus der Lecker Bakery 3 gebacken und ich muss sagen "MMMmmmmmmhhhh...Lecker". Allerdings habe ich das Rezept nicht ganz 1:1 nachgebacken und beim nächsten Mal würde ich auch noch etwas verändern.
Aber hier erstmal ein Bild und danach das Rezept..Werde gleich in die Küche huschen und weitere Probekekse für die Cake Cologne backen...Denn bald ist es soweit und ich muss noch soviel üben...

Brownietorte mit Frischkäse

Zutaten

250g TK-Erdbeeren

125g Butter

150g Zartbitterschokolade

3 Eier (Größe M)

Salz

150g Zucker

50g Mehl

4 EL Orangensaft

125g Gelierzucker (1:1)

200g Schlagsahne

250g Mascarpone (ich habe 250g Quark genommen)

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Erbeeren auftauen lassen. Eine Springform (18cm) fetten. Backofen vorheizen

(Ober-/Unterhitze 175Grad)

2. Für den Teig: 150g Schokolade hacken und mit 125g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 125g Zucker kurz verrühren. Flüssige Schokobutter esslöffelweise unterrühren. Mehl kurz unterrühren.

Eischnee in 2 Portionen unterheben. Teig in der Springform glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen. Kuchen sollte von innen noch feucht sein. 

Bei meiner Stäbchenprobe habe ich eigentlich gedacht, das der Kuchen noch roh ist. 

Aber dann ist er genau richtig.

3. Für das Erdbeercoulis: die Hälfte der Erdbeeren und 2 EL Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, mind. 4 Minuten sprudelnd kochen. Rest Erdbeeren unterheben. Auskühlen lassen und öfter umrühren.

Im Originalrezept käme nun der Schritt der Schokosoße, den habe ich ausgelassen. Denn die Torte ist auch so mächtig genug. Und mir hat es ohne Soße sehr gut geschmeckt.

4. Für die Creme: 150g Schlagsahne halbsteif schlagen. Oh,daran habe ich mich gar nicht gehalten.Ich habe die Sahne steif geschlagen.

Quark, 25g Zucker, Vanillezucker und 2 EL Orangensaft cremig rühren. Die Sahne unterheben.

Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte stellen. Dann die Creme darauf verteilen,danach die Erbeeren ebenso verteilen.

Ich habe den Kuchen dann bis zur Mitnahme in den Kühlschrank gestellt. So ist die Creme auch noch ein bisschen fester geworden. Und ich kann euch sagen,ich würde die Torte wieder backen.

Allerdings würde ich mir für die Erbeeren noch was anderes einfallen lassen. Denn mit dem Gelierzucker 1:1 ist es mir irgendwie zu süß. Aber das ist ja reine Geschmackssache..

Ich wünsche euch noch allen einen schönen Sonntag und auch schon mal einen guten Wochenstart!!!!

Nachgebacken: Hefezopf mit Pflaumenmus (Lecker Bakery)

Hallo meine Lieben,

heute habe ich wieder einige Zeit in der Küche verbracht. Morgen bin ich mit zwei lieben Freundinnen verabredet und ich möchte den beiden eine Freude bereiten. So bekommen sie morgen, Lavendelkekse, American Cookies mit Cranberries und Schokotropfen und Hefezopf mit Pflaumenmus. Das Rezept steht in der neuesten Ausgabe der Lecker Bakery...Ich habe den Zopf schon angeschnitten und ich muss sagen; YUMMY... Sehr lecker..Aber seht selber

Hefezopf mit Pflaumenmus

(Lecker Bakery no.3)

Für den Teig

200ml Milch

1 Würfel Hefe

500g Mehl

50g Zucker

Salz

1 Ei

50g weiche Butter

Innenleben

1 Glas (350g) Pflaumenmus

Außen

1 Eigelb

1 TL Milch

1-2 EL Krümelkandis 

(den hatte ich nicht, würde ihn aber drauf geben das nächste Mal.

Denn ich fand den Zopf nicht so süß)

Zubereitung Hefeteig:
1. Milch nur lauwarm erwärmen. Ich habe die Milch für ca.1 Min in die Mirkowelle gestellt. Bitte unbedingt drauf achten, das die Milch nicht zu heiß ist. Die Hefepilze sterben dann ab.
Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und unter Rühren auflösen.

2. 500g Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugeben. Mit dem Knethaken meiner Küchenmaschine habe ich dann alles verrührt. (oder eher verrühren lassen)

3. Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und unterrühren. Der Teig sollte geschmeidig sein. Formt er sich zu einer Kugel, dann ca.3 Min weiterkneten.

4. Den Teig an einem warmen Ort und abgedeckt ca.40Min gehen lassen. Ich habe den Teig in die Nähe meiner Heizung gestellt, hat prima geklappt. Man kann den Teig aber auch bei 50Grad in den Ofen stellen und gehen lassen.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich habe den Hefeteig, der sich wunderbar verdoppelt hat nun aus der Schüssel genommen und noch mal durchgeknetet. Den Teig nun halbieren.
Jede Hälfte zu einem schmalen Rechteck ausrollen. In den Backzeitungen stehen dann immer so tolle Maßangaben, ich hatte tatsächlich einen Zollstock dabei. Aber dann einfach frei Schnauze den Teig ausgerollt.

6. Mit Pflaumenmus bestreichen, am Rand ein wenig Platz lassen. Ich habe kein ganzes Glas für den Zopf genutzt, weil es an den Seiten beim Rollen schon rauskam. Ach ups, ich habe was vergessen.
Also einstreichen und dann zusammen rollen. Und das mit beiden Hälften. In der Lecker Bakery steht eine tolle Anleitung wie man dann einen Zopf flechtet. Kein normaler..Irgendwie habe ich die Anleitung nicht verstanden und so habe ich die beiden Stränge einfach verdreht miteinander.Hat geklappt und das Ergebnis ist auch gut.

7. Backofen auf 200Grad vorheizen. Den Zopf mit Eigelb bestreichen und mit Krümelkandis bestreuen. Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca.25Min backen.
Abkühlen lassen und dann genießen...Ich habe schon ein Stück probiert..Und ich finde es sehr lecker...

Viel Spaß beim Nachbacken
Eure Moni

Lecker Bakery Vol.3

Hallo meine Lieben,

wie so viele Backverrückte bin ich auch am Freitag zu meinem Zeitungsladen gelaufen, um die neue Bakery mir zu holen. Schon alleine das Titelbild ist mal wieder vielversprechend und ich könnte dauer backend in der Küche stehen. Allerdings ohne zu wissen für wen *lach*

Im letzten Post hatte ich ja erwähnt, das ich mir ein Whoopie Blech gekauft habe und wie durch Zufall steht in der neuen Bakery ein Rezept für Schoko-Whoopie Pies mit Toffeesahne.
Das gute in einem Backverrückten Haushalt, das man meistens sogar alle Zutaten vorhanden hat. Ich hatte irgendwann mal mir diese Muh-muh Toffeebonbons gekauft, ohne wirklich zu wissen was ich damit machen werde. Welch ein Glück sage ich da heute...
Die Whoopies schmecken sehr,sehr gut.Allerdings für meine Verhältnise ein wenig zu süss. Ich werde in der nächsten Zeit öfter mal Whoopies backen, aber dann doch lieber mit einer fruchtigen Variante in der Mitte. Empfehlen dieses Rezept nachzubacken, kann ich dennoch...Als ran an die Schüsseln ;-)

Schoko Whoopie Pies mit Toffeesahne

Rezept aus der aktuellen Lecker Bakery 

Zutaten für ca. 20 Stück

300g + 50g weiche Karamellbonbons (Sahne Muh-Muhs)

500g Schlagsahne

75g Butter

125g Mehl

225g brauner Zucker

50g Kakao

1 Päckchen Vanillezucker (ich habe meinen selbstgemachten genommen)

Salz

2 gestrichene TL Backpulver

100g Zartbitterschokolade

3 Eier

2 Päckchen Sahnesteif

ca. 50g Zartbitterkuvertüre

ca. 30g Haselnusskerne

Ich habe das Rezept halbiert und das hat gut funktioniert. Ich habe sechs Whoopies dann heraus bekommen. Bei meiner Variante habe ich allerdings nicht, wie im Rezept angegeben noch Zartbitterkuvertüre und Haselnusskerne oben drauf gegeben. Ich finde die Whoopies schmecken auch so recht gut. 

Zubereitung

 1. Für die Füllung 300g Karamellbonbons hacken. Mit der Sahne unter Rühren aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln, bis die Bonbons sich aufgelöst haben. Toffeesahne in einer Rührschüssel auskühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. (Es klappt auch wenn man die Sahne nur ne Stunde in den Kühlschrank stellt)

2. Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 Grad).

Für den Teig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Kakao, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Schokolade fein hacken. Eiern mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Flüssige Butter unter Rühren zugießen. Erst Mehlmischung, dann die Schokolade unterrühren. 

3. Laut Rezept soll man jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen. 13- 14 Teighäufchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen ( sie laufen beim Backen auseinander). Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder eine leichte Kruste bilden.

Ich habe hier mein neues Whoopie Blech genutzt...Einfach toll sage ich euch. Und die Backzeit bleibt die selbe.

Die Hälften kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und auskühlen lassen.

4. Toffeesahne halbieren, jeweils cremig aufschlagen und dabei je 1 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. (Da ich ja nur das halbe Rezept gemacht habe, wurde die Toffeesahne bei mir nicht halbiert)

50g Bonbons fein hacken und unter die Toffeesahne heben. In einen Spritzbeutel füllen. Auf die glatte Unterseite die Masse spritzen.

(Ich habe die Sahne einfach so drauf gestrichen,das geht auch recht gut)
 Die übrigen Hälften oben drauf legen und dann nochmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den letzten Schritt habe ich ja ausgelassen, aber ich will ihn euch nicht vorenthalten

5. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Haselnüsse grob hacken. Auf jeden Whoopie Pie einen kleinen Kuvertüreklecks geben und mit Nüssen betreuen. Bis zum Servieren kalt stellen

Ich kann nur sagen

Guten Appetit

Backen aus der Bakery und ein Fund im Discounter

Hallo Ihr Lieben,

ich habe mir,wie soviele in der Bloggerwelt die neue Ausgabe der Lecker Bakery gekauft. Ich bin total begeistert. Am Samstag habe ich dann direkt die Cherry Pockets nachgebacken. Diese waren ganz ok,beim nächsten Mal müssen allerdings noch mehr Gewürze dran.Herr F. wird immer wahnsinnig wenn ich koche.Denn ich kann nicht würzen,ich traue mich oft nicht..Aber ich backe auch lieber als ich koche...

Heute habe ich dann das zweite Rezept aus der Bakery ausprobiert. Die Choco Mint Cookies und ich muss sagen "DOOOPPPPEEELLLL---DREIFACH--YUMMY"....Sehr lecker und wenn man den Backofen aufmacht duftet es schon total nach Minze...Solltet ihr auf jedenfall nachbacken :-)

Choco Mint Cookies

125g weiche Butter

175g Zucker

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei (Gr.M)

200g Mehl

1 TL Backpulver

150 Zartbitterschokolade

100g gekühlte Schokotafeln

1. Backofen vorheizen (175Grad). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.

2. Butter, Zucker, Eine Prise Salz und Vanillezucker mit dem Rührgerät cremig rühren. 

Das Ei unterrühren.

3. Schokolade hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

Die Minztäfelchen grob hacken und unter den Teig mischen.

4. Mit einem Esslöffel je ca.12 Teighäufchen mit etwas Abstand auf 

die Backbleche setzen und leich flach drücken.

Dann bei 175Grad 10 Minuten backen lassen.

Abkühlen und genießen :-)

Wobei sie lauwarm auch sehr gut schmecken ;-)

Mein Fund im Discounter

Jetzt komme ich zu meinem Teil zwei in diesem Post...Seitdem ich so regelmäßig backe, nutze ich keine Backmischungen mehr...Halte auch nicht mehr soviel davon..Aber heute konnte ich nicht widerstehen. Denn bei P*enny gibt es heute Backmischungen "Cake Pops" und die MUSSTE ich mitnehmen. Habe sie noch nicht ausprobiert,aber ich bin schon sehr gespannt..Ich habe mich für die Geschmacksrichtung Himbeere und Zitrone entschieden. Es gibt auch noch Schokolade. In dem Paket ist eine Backmischung, Lollistäbe (diese finde ich sehr,sehr kurz), Zuckerglasur und Streudeko...Preis 2,49€...Wenn ich sie ausprobiert habe,werde ich berichten...

Ich wünsche euch allen einen schönen Montagabend....