{Valentinstag} Red Velvet Whoopie Pies

Hallo meine Lieben,

bald ist er da. Der 14. Februar, eigentlich ja ein ganz normaler Tag.

Wenn er nicht zeitgleich der Valentinstag wäre.

Ich habe mich nun mal ein wenig schlau gemacht, warum oder seit wann

es den Valentinstag gibt. Denn in meinem Kopf, ist es so das ich denke

es ist eine Erfindung der Blumen.

Die Überlieferung besagt das der heilige Valentin von Rom als

einfacher Priester trotz Verbot Kaiser Claudius II. Liebespaare

getraut hat. Valentin soll dann den verheirateten Paaren Blumen

aus seinem Garten geschenkt haben. Alle Paare die er getraut hat,

standen unter einem guten Stern, so die Überlieferung.

1950 gab es in Nürnberg den ersten Valentinsball.

Aber egal was ich mir durchgelesen habe, alles hat 

dennoch mit Blumen und Schokolade zu tun.

Herr F. und ich haben bisher nie etwas am Valentinstag gemacht.

Denn ich finde, mann kann an so vielen Tagen im Jahr eine

nette Kleinigkeit seinem Partner überreichen.

Allerdings habe ich mich ein wenig vom Backhype zum

Valentinstag anstecken lassen. Somit habe ich leckere Red Velvet 

Whoopie Pies gezaubert.

{Rezept} Schokoladige Schoko Whoopies

Hallo,

ich liebe Schokolade in jeglicher Form. 

Morgens kommt liebend gern Nuss Nougat Creme aufs Brot.

Schokolade in Kuchen, Torten ein Traum. 

In flüssiger Form allerdings noch viel besser. 

In meinem Lieblingscafe trinke ich sehr gerne heiße Schokolade, 

diese wird dann folgender maßen gereicht: Heiße Milch und oben

drauf steht ein Töpfchen mit belgischer Schokolade die man 

dann in die heiße Milch fließen lassen kann. Ein Traum sage ich euch. 

Ich sollte am Wochenende dort wieder vorbei fahren.

Dort gibt es auch immer tolle Tartes, Kuchen und sonstiges

Kleingebäck. Heute habe ich mich dann entschieden auch

etwas schokoladiges für euch zu backen.

{Rezept und Produkttest} Matcha Whoopie Pies

Hallo meine Lieben,

draußen stürmt es total und was mache ich natürlich? In der Küche stehen, denn vor die Türe möchte ich heute nicht gehen (wie gut das ich Urlaub habe).
Am letzten Wochenende war ich in Hamburg. Dort war es einsame Spitze, was ich dort alles erlebt habe folgt in den nächsten Tagen.

Ich probiere ja immer gerne was neues aus und heute fiel mein Blick auf eins meiner Regale, dort liegt schon seit einigen Wochen ein kleines Probepaket Emcur Bio Matcha herum. Ihr wisst nicht was Matcha ist.. Dann hier eine kleine Erläuterung von der Homepage.

" Trend Tee mit Tradition
Matcha ist eine alte, hochwertige Grüntee-Sorte, die in Japan seit über 800 Jahren kultiviert wird. Traditionell werden Grüntee- Blätter in Granitsteinmühlen zu einem äußerst feinen Pulver vermahlen, das unmittelbar aufgegossen wird. So entsteht ein einzigartig intensiver, magisch grüner Tee, den die Mönche seit ca. 1190 in ihren Zeremonien zur Meditation verwenden und als *geheime* Medizin nutzen. Auch heute steht Matcha für exklusiven, intensiven Tee-Genuss"


Bisher hatte ich aber noch nie so die Ahnung was ich damit backen sollte. Heute habe ich dann mir dieses Päckchen geschnappt und Matcha Whoopie Pies gebacken. Was mir wirklich total gut gefallen hat, das auf natürliche Art und Weise die Whoopies eine grüne Farbe erhalten haben.

Matcha Whoopie Pies 

mit Pistazien Sahne Füllung

(ca.12 Stück)

130g weiche Butter

110g Zucker

Mark einer Vanilleschote

(ich habe heute meine Vanillemühle genommen)

1 Ei

325g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

30g Matcha Tee Pulver

(ich hatte nur 20g, war aber auch OK)

150ml Buttermilch

50ml Milch

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 180Grad/ Umluft vorheizen

2.) Butter, Zucker und Vanillemark cremig rühren

3.) Das Ei dazugeben und alles schaumig rühren

4.) Mehl, Backpulver, Salz und das Matcha Pulver miteinander vermengen

5.) Im Wechsel mit der Buttermilch/Milch zur Butter-Zucker-Ei Mischung geben

6.) Nun den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels auf ein Backblech spritzen

7.) Ich nutze hier immer mein Whoopie Pie Backblech. Eigentlich bekommt

man damit immer sehr schöne runde Whoopies (hat heute nicht bei allen geklappt)

8.) Dann ungefähr 12-15minuten backen

Füllung

200ml Sahne

Sahnesteif

etwas Puderzucker

Pistazienpaste

(diese habe ich aus dem Pati-Versand)

1.) Die Sahne in einen Meßbecher füllen und mit Hilfe

des Sahnesteifs steif schlagen. Ich habe dann ein bisschen Puderzucker

hinzu gegeben. Für den Geschmack dann so pi mal Daumen die Pistazienpaste

Mein Fazit

Die Matcha Whoopies sind super fluffig. Da ich vorher noch nie irgendwas 

mit Matcha gegessen oder getrunken habe, habe ich keinen Vergleich.

Aber es schmeckt jetzt nicht extrem nach Grüntee und aufgrund 

der Pistaziensahne sehr frisch. Diese Whoopies würde ich auf jeden Fall noch einmal 

backen. 

Dies ist meine persönliche Meinung und wurde durch nichts und 

niemanden beeinflusst....

Ich wünsche euch noch einen

schönen auch wenn doch heute

 etwas windigen

Dienstag

Eure Moni

Heute wird es himbeerig...

Hallo meine Lieben,
mein lieber Herr F.ist einfach super..Hatte ich das schon mal erwähnt ?? Er ackert,macht und tut in unserem Haus. Heute morgen waren wir dort um Schutt noch wegzuräumen. Ich war am Sonntag morgen auch ganz ganz leise, damit die Nachbarn nicht meckern. Aber alles war in Ordnung. Nachdem der Schutt weg war, konnte ich nach Hause fahren. Habe hier dann mal eben den Haushalt gemacht und dann konnte ich in meine geliebte Küche gehen. Habe erst einmal einen Schokokuchen gebacken, den ich nachher noch füllen werde mit einer Nougat-Sahne Füllung und dann hatte ich noch irgendwie Lust zu backen.
Ich wollte eigentlich die eine Lecker Bakery in den Schrank packen. Aber beim durchblättern habe ich dann Himbeer Whoopie Pies entdeckt. Da ich auch sämtliche Sachen irgendwie immer zu Hause habe (ausser manchmal genug Eier oder Mehl), habe ich dann auch Rote Grütze Pulver in meiner Schublade gefunden.
Und schon hatte meine Küchenmaschine wieder was zu tun...

Whoopie Pies

(Rezept aus der Lecker Bakery 2012/no 3)

Zutaten für den Teig

150g weiche Butter

140g Zucker

Salz

3 Eier

2 Päckchen Rote Grütze Pulver

175g Mehl

1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

Bei der Füllung habe ich mich nicht an das Rezept gehalten

250ml Sahne

etwas Puderzucker

2 EL Crema fraiche (das steht auch im Rezept)

Himbeerpaste (aus dem Pati Versand)

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen (175Grad- Ober/Unterhitze)

2. Ich habe dann mein Whoopie Blech aus dem Regal geholt und dieses eingefettet

Falls man kein Blech besitzt, dann einfach Backpapier auf das Backblech legen.

3. Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig aufschlagen, ungefähr 5 Minuten lang 

(deshalb liebe ich meine Küchenmaschine)

4. Die Eier einzeln unterrühren

5. Rote Grütze Pulver, Mehl, Backpulver mischen

6. Diese Mischung mit einem Teigschaber unterheben, solange bis alles gut vermengt ist

7. Nun habe ich jeweils einen EL in die Mulden des Whoopie Blechs gegeben

8. Im Ofen ca. 15min backen

(beim nächsten Mal würde ich die Whoopies nicht so lange backen)

9. Die Whoopies aus dem Ofen holen und abkühlen lassen

10. Sahne steif schlagen. Ich schütte immer ein Päckchen Sahnefest dazu. Bevor die Sahne ganz steif ist, ein wenig von der Himbeerpaste hinzugeben. Das habe ich so pi mal Daumen gemacht. So wie es halt schmeckt.

Genauso habe ich das mit dem Puderzucker gemacht. So grob geschätzt könnten es 1-2 EL gewesen sein.

Wenn die Sahne steif ist. 2 EL Creme fraiche hinzugeben. 

Dann habe ich alles nochmal in den Kühlschrank gestellt. 

11. Wenn die Whoopies abgekühlt sind, auf die eine Hälfte genau in die Mitte einen TL Marmelade geben und aussen herum die Sahnemischung spritzen. Die zweite Hälfte Whoopie oben drauf und fertig ist der Whoopie Pie :-)

Bon Appetit

wünscht 

Euch Moni

Lecker Bakery Vol.3

Hallo meine Lieben,

wie so viele Backverrückte bin ich auch am Freitag zu meinem Zeitungsladen gelaufen, um die neue Bakery mir zu holen. Schon alleine das Titelbild ist mal wieder vielversprechend und ich könnte dauer backend in der Küche stehen. Allerdings ohne zu wissen für wen *lach*

Im letzten Post hatte ich ja erwähnt, das ich mir ein Whoopie Blech gekauft habe und wie durch Zufall steht in der neuen Bakery ein Rezept für Schoko-Whoopie Pies mit Toffeesahne.
Das gute in einem Backverrückten Haushalt, das man meistens sogar alle Zutaten vorhanden hat. Ich hatte irgendwann mal mir diese Muh-muh Toffeebonbons gekauft, ohne wirklich zu wissen was ich damit machen werde. Welch ein Glück sage ich da heute...
Die Whoopies schmecken sehr,sehr gut.Allerdings für meine Verhältnise ein wenig zu süss. Ich werde in der nächsten Zeit öfter mal Whoopies backen, aber dann doch lieber mit einer fruchtigen Variante in der Mitte. Empfehlen dieses Rezept nachzubacken, kann ich dennoch...Als ran an die Schüsseln ;-)

Schoko Whoopie Pies mit Toffeesahne

Rezept aus der aktuellen Lecker Bakery 

Zutaten für ca. 20 Stück

300g + 50g weiche Karamellbonbons (Sahne Muh-Muhs)

500g Schlagsahne

75g Butter

125g Mehl

225g brauner Zucker

50g Kakao

1 Päckchen Vanillezucker (ich habe meinen selbstgemachten genommen)

Salz

2 gestrichene TL Backpulver

100g Zartbitterschokolade

3 Eier

2 Päckchen Sahnesteif

ca. 50g Zartbitterkuvertüre

ca. 30g Haselnusskerne

Ich habe das Rezept halbiert und das hat gut funktioniert. Ich habe sechs Whoopies dann heraus bekommen. Bei meiner Variante habe ich allerdings nicht, wie im Rezept angegeben noch Zartbitterkuvertüre und Haselnusskerne oben drauf gegeben. Ich finde die Whoopies schmecken auch so recht gut. 

Zubereitung

 1. Für die Füllung 300g Karamellbonbons hacken. Mit der Sahne unter Rühren aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln, bis die Bonbons sich aufgelöst haben. Toffeesahne in einer Rührschüssel auskühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. (Es klappt auch wenn man die Sahne nur ne Stunde in den Kühlschrank stellt)

2. Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 200 Grad).

Für den Teig Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Kakao, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Schokolade fein hacken. Eiern mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Flüssige Butter unter Rühren zugießen. Erst Mehlmischung, dann die Schokolade unterrühren. 

3. Laut Rezept soll man jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen. 13- 14 Teighäufchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen ( sie laufen beim Backen auseinander). Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder eine leichte Kruste bilden.

Ich habe hier mein neues Whoopie Blech genutzt...Einfach toll sage ich euch. Und die Backzeit bleibt die selbe.

Die Hälften kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und auskühlen lassen.

4. Toffeesahne halbieren, jeweils cremig aufschlagen und dabei je 1 Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. (Da ich ja nur das halbe Rezept gemacht habe, wurde die Toffeesahne bei mir nicht halbiert)

50g Bonbons fein hacken und unter die Toffeesahne heben. In einen Spritzbeutel füllen. Auf die glatte Unterseite die Masse spritzen.

(Ich habe die Sahne einfach so drauf gestrichen,das geht auch recht gut)
 Die übrigen Hälften oben drauf legen und dann nochmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den letzten Schritt habe ich ja ausgelassen, aber ich will ihn euch nicht vorenthalten

5. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Haselnüsse grob hacken. Auf jeden Whoopie Pie einen kleinen Kuvertüreklecks geben und mit Nüssen betreuen. Bis zum Servieren kalt stellen

Ich kann nur sagen

Guten Appetit