{Backen mit Freunden im August} Johannisbeer Kuchen mit Baiserhaube

Für den Monat August haben Julias sweet bakery und ich uns das Thema

*Dein liebstes Sommerrezept*

ausgesucht.

Das bedeutet ihr könnt Euch alles überlegen von herzhaft bis süss oder auch umgekehrt.

Zeigt uns Euer Lieblingsrezept oder Geschmäcker die Ihr neu entdeckt habt.

Mir ist dieses breit gefächerte Thema dennoch nicht so leicht gefallen und ich musste

wirklich länger überlegen. Vielleicht weil ich einfach zu viele Sachen mag.

Beim Einkaufen habe ich mir dann im Bauernladen das Obst genauer angeschaut und dabei fiel mein Blick auf Johannisbeeren. Es sind nicht meine Favoriten an Beeren, aber genau deshalb habe ich sie gekauft. Ich muss ja auch mal meine Beeren - Komfort - Zone verlassen. Wobei Johannisbeeren ja wirklich am Strauch wundervoll aussehen, besonders wenn diese alle rot und reif sind. Ich habe mich dann für einen Johannisbeeren Baiser Kuchen entschieden. Diese Kombi aus süss und sauer passt wunderbar zusammen.

Johannisbeer Kuchen mit Baiserhaube

Zutaten

150g Butter

150g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

3 Eier

250g Mehl

2 TL Backpulver

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

50ml Milch

200g Johannisbeeren

5 Eiweiß

200g Zucker

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen.

Eine Springform mit einem Durchmesser von 26cm mit

Backpapier auslegen und erst einmal an die Seite stellen.

2.) Butter mit den beiden Zuckersorten in eine Schüssel geben.

Gemeinsam mit den Eiern schaumig aufschlagen.

3.) Das Mehl mit dem Backpulver und der Zitronenschale in einer

zweiten Schüssel abwiegen und vermengen.

4.) Dann gemeinsam mit der Milch zur Butter-Eier-Zuckermischung geben

und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5.) Die Johannisbeeren mit Hilfe einer Gabel vom Stiel befreien und

vorsichtig unter den Teig heben.

6.) Den Teig in die Springform füllen und für ca.30 Minuten in den Ofen stellen.

7.) Die restlichen Eier trennen und das Eiweiss aufschlagen.

Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Ich habe so lange

geschlagen bis das Eiweiss Spitzen gezogen hat und diese stehen

geblieben sind.

8.) Die Masse nach den 30 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen.

Alles zusammen noch einmal für 12 Minuten in den Ofen.

Bitte den Ofen auf 200°C stellen.

Schaut doch auch bei Julia`s sweet Bakery vorbei. Sie hat auch etwas leckeres

gezaubert, von dem ich beim Schreiben dieses Beitrages noch gar nichts weiss.

Also ich bin selber total gespannt.

Wir freuen uns auch über Eure Back- oder Kochrezepte zum Thema

Mein liebstes Sommerrezept.

Setzt dann am besten #backenmitfreundenimaugust unter Euren Beitrag

denn so finden wir ihn dann ganz schnell.

Alles Liebe

Eure

Moni

{Tag des Käsekuchens} Passionsfrucht Käsekuchen

Es ist wieder soweit...

Alle Fans des Käsekuchens werden heute auf Ihre Kosten kommen. Denn viele Blogger nehmen am Tag des Käsekuchens teil und zeigen Euch ganz unterschiedliche Variationen des Käsekuchens. Wie steht Ihr zum Käsekuchen? Esst ihr eher den traditionellen Käsekuchen oder eher einen Cheesecake, gebacken oder nicht gebacken?

Was ist spannend finde - im 14. Jahrhundert erschien das erste Käsekuchen Rezept so wie wie es heute kennen. Diese Rezept wurde von einem Franzosen entwickelt. In Deutschland soll es das erste Rezept aus Quark, Zucker, Eier, Butter und Zimt im Jahre 1598 aufgeschrieben worden sein.

Also ist der Käsekuchen schon sehr alt. Ich erinnere mich das es einer der Lieblingskuchen meines Bruders ist. Ich glaube aber auch ohne Boden, so ganz sicher bin ich mir da nicht. Denn ich glaube das er noch mehr den Stachelbeerbaiser Kuchen mag. Sollte ich mal nachfragen.

So aber nun zu meinem Käsekuchen. Ich habe mich für einen Käsekuchen mit Frischkäse und Passionsfrüchten entschieden. Ich kann Euch jetzt schon mal verraten, dass dieser Käsekuchen mega cremig ist - beim erneuten Backen würde ich aber etwas anders machen.

Passionsfrucht Käsekuchen

Zutaten

280g Butterkekse

150g Butter

500g Frischkäse

100g Zucker

etwas Vanillepaste (muss nicht sein)

4 Eier

1 EL geriebene Zitronenschale

1 EL Zitronensaft

2 EL Mehl

100g Creme Fraiche

3 Passionsfrüchte

Topping auf dem Käsekuchen

200g Frischkäse

75g Puderzucker

Etwas Zitronensaft

(nach Geschmack)

Zubereitung

1.) Die Butterkekse in eine Tüte packen und mit Hilfe eines Nudelholz

klein hacken. Ich nehme dafür allerdings immer meinen kleinen elektrischen

Zerhacker. Geht schneller, aber mit der anderen Variante kann man

gut Frust abbauen ;-)

2.) Die Butter entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der

Mikrowelle schmelzen lassen. Dann die Butter zu den Kekskrümeln geben

und alles vermengen.

3.) In eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm auf den Boden

Backpapier legen. Die Kekskrümelmasse hinein geben und mit Hilfe eines

Löffels die Masse fest drücken. Die Masse reicht aus, dass auch die Krümel an den Rändern hoch gedrückt werden können. Die Springform bis zur weiteren

Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

4.) Den Backofen könnt ihr jetzt schon mal anstellen. 150°C / Umluft.

5.) Für die Füllung den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit den

beiden Zuckersorten vermengen.

6.) Die Eier trennen. Das Eigelb kann direkt zur Frischkäsemasse

gegeben werden. Das Eiweiss stellt ihr kurz an die Seite.

7.) Die Zitronenschale und den Zitronensaft ebenfalls hinzugeben.

Nun folgen Mehl und Creme fraiche. Alles gut miteinander verrühren.

8.) Die Passionsfrüchte halbieren und die Fruchtkerne auskratzen und

zur oben schon gemixten Frischkäsemasse geben.

9.) Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Ist alles miteinander verbunden, dann kommt die Masse auf

die Kekskrümelmasse in der Springform.

10.) Nun stellt ihr die Springform für ca.40 Minuten in den Backofen.

11.) Wenn der Kuchen fertig ist, stellt ihr den Ofen aus lasst aber den

Kuchen im Ofen und macht die Türe nur einen Spalt auf. Sollte sie

wieder zufallen steckt einen Kochlöffel zwischen die Türe.

Das verhindert ein reißen auf der Oberfläche. Selbst wenn das

passieren sollte, ist es nicht so schlimm - denn es kommt ja noch

ein Topping auf den Kuchen.

12.) Den Kuchen komplett abkühlen lassen.

13.) Für das Topping alle Zutaten vermengen und auf den Kuchen

streichen. Da ich für den Kuchen nur zwei Passionsfrüchte genommen habe,

konnte ich die dritte Frucht für die Dekokleckse auf dem Kuchen verwenden.

14.) Dann nochmal alles schön durch kühlen und dann geniessen.

Schaut unbedingt bei den anderen Teilnehmern

der Blogparade zum #tagdeskäsekuchens vorbei

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{Mango Sommer} Start mit einem Mango Eistee

Heute möchte ich mit Euch in meinen Mango Sommer starten. In den nächsten Tagen werde ich Rezepte ob herzhaft oder süß mit Euch teilen. Besonders im Sommer esse ich sehr viel Obst, egal ob Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche oder die Mango. Wenn diese reif und süß sind esse ich Mangos am liebsten pur. Sie stecken voller Vitamine und sind somit wertvoll für unser Immunsystem. Die reifen Mangos sollten auch innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. Denn wenn diese total weich werden, können sie anfangen zu gären. Wenn ich mal doch noch recht harte Mangos kaufe dann lasse ich diese einfach bei Zimmertemperatur liegen, denn dann können sie nachreifen. Bei den heißen Temperaturen habe ich allerdings die Mangos in den Kühlschrank gelegt, obwohl es für das Fruchtfleisch nicht gut ist.

Mein erstes Rezept passt sehr gut in diese wirklich heiße Sommerzeit. Ich habe manchmal das Problem, auch an heißen Tagen nicht genug zu trinken. Da lasse ich mir dann immer wieder Alternativen einfallen. Denn mal einen anderen Geschmack durch Tee oder Obst im Wasser ist auch schon mal gut. Aber mal was ganz anderes dann zu trinken ist natürlich auch nicht schlecht. So starte ich meinen Mango Sommer mit einem Mango Eistee. Schön kalt und mit Eiswürfeln ist dieses Getränk perfekt für heiße Sommertage.