Süße Teilchen - Schokoschnecken aus Quark-Öl-Teig

Schnecken - wer liebt sie nicht?! Besonders dann wenn es sich um süße
gebackene Schnecken handelt. Ich bringe Euch heute wundervolle
fluffige Schokoschnecken aus Quark-Öl-Teig mit.

Ich finde ein Quark-Öl-Teig ist so ein toller, einfacher Teig aus dem
man sehr viel backen kann. Pizza, Hefezopf und halt die tollen Schnecken.
Den Teig kann man mal eben so nebenbei anrühren und zack hat
man leckere Schnecken am Wochenende.

Schokoschnecken aus Quark-Öl-Teig

Zutaten

200g Quark
50ml Vollmilch
1 Ei
100ml Rapsöl
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver

2 EL Butter
Schokodrops

Zubereitung

1.) Die Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen 
auf 180°C / Umluft vorheizen.

2.) Quark, Milch, Ei, Rapsöl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
Alles mit einem Mixer vermengen.

3.) Salz, Mehl und das Backpulver in einer zweiten Schüssel vermengen.
Dann in mehreren Portionen zur Quarkmasse gebe.
Ich habe vorher bei meinem Mixer die Rührhaken gegen Knethaken ausgetauscht.

4.) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ich habe dann 
Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen und dann den Teig damit
eingestrichen. Und dann kommt das absolut beste
SCHOKOSTÜCKCHEN.....

5.) Nun von der längeren Seite an aufrollen und ca.2 cm breite Stücke schneiden.
Diese dann mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und
für ca.10 Minuten in den Ofen schieben.

6.) Herausholen und abkühlen lassen. Und dann einfach genießen

Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag

Alles Liebe
Eure
Moni

{Rezept} Die gebackene Sonne - Maracuja Tartelettes

Vermisst Ihr die Sonnenstrahlen auch so sehr? Ich finde mit ein bisschen Sonne geht

alles ein bisschen leichter. So eine Mischung aus kühler Luft und wärmende Sonne,

dass mag ich gerne. Ich möchte durch die kleinen Maracuja Tartelettes ein wenig

die Sonne versuchen zu locken.

Habt Ihr auch Gebäck welches Ihr mit Sonnenstrahlen in Verbindung bringt?

Zutaten

250g Mehl

125g Butter

60g Zucker

1 Ei

abgeriebene Schaler einer 1/2 Zitrone

130g Maracujapüree
(ca.6 Stück)
45g Zucker
1 Eiweiß
1 Ei
75g Butter
2 Blatt Gelantine

Zubereitung

1.) Mehl, Butter, Zucker, das Ei und die Zitronenschalen in eine Schüssel geben.

2.) Ich knete den Teig dann mit den Händen zu einem homogenen Teig.

Es klappt super, dazu braucht man keinen Mixer.

3.) Wenn der Teig mir noch zu weich ist, packe ich ihn in Frischhaltefolie ein

und lege ihn für ca.20 Minuten in den Kühlschrank.

4.) Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Ich lege

auf den Teig immer die Frischhaltefolie dann klappt das mit dem

ausrollen sogar noch besser. 

5.) Die Tartelettes nun bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Entweder backt ihr die Tartelettes blind, das bedeutet ihr legt Backpapier
in die Förmchen und darauf Erbsen so das der Boden sich nicht
beim Backen hochgehen kann. Oder ihr stecht mit der Gabel
ein paar Mal in den Teig hinein. Das habe ich bei dieser Variante gemacht.

6.) Wenn die Tartelettes fertig sind, aus dem Ofen holen und komplett 
auskühlen lassen. So lange an die Seite stellen.

7.) Für das Püree habe ich frische Maracujas gekauft. Ich bin mir gerade 
nicht mehr so sicher wie viele es gewesen sind, aber ich glaube 6 Stück.
Die Maracujas aushöhlen und in einen kleinen Topf geben.

8.) Die Gelantine in kaltes Wasser einlegen. An die Seite stellen.

9.) Das Maracujapüree aufkochen. In einer Schüsssel das Eiweiß mit dem
Ei und dem Zucker gut verrühren. Sobald das Püree heiß geworden ist,
zur Eier-Zucker Mischung hinzugeben. Nun dieses Gemisch wieder
zurück in den Topf geben. 

10.) Die Masse aufkochen und so lange Rühren bis es anfängt zu köcheln.
Die Masse sollte nun etwas dicklicher werden. Vom Herd nehmen und 30 Sec.
weiterrühren. 

11.) Die Butter  gemeinsam mit der Gelantine in eine weitere Schüssel geben.
Die heiße Masse drüber geben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.

12.) Nun die Masse vorsichtig in die Tartelettes füllen und für mindestens
zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Habt einen guten Start in den neuen Tag
und lasst die Sonne in euer Herz

Alles Liebe
Eure
Moni

{Rezept} Leichter Käsekuchen ohne Boden

Ein neues Jahr ist ja immer so nett um neue Vorsätze zu treffen. Eigentlich ist es

ja wirklich Blödsinn, denn die meisten halten die Vorsätze nicht durch.

Ich gehöre leider auch dazu. Allerdings den Vorsatz den ich mir mal wieder

ausgesucht habe, der begleitet mich schon länger. Der Speck muss wieder weg.

Vor langer Zeit, mittlerweile 10 Jahren war ich tatsächlich schlank.

Ich selber habe mich zu dieser Zeit gar nicht so gefühlt, denn bis dahin war ich

immer dick. Wenn ich mir allerdings heute Fotos anschaue kann ich nur

mit meinem Kopf schütteln was ich damals als schlankere Person für Probleme hatte.

Nun ja, ich sollte dem nicht hinter her trauern denn ich weiß ja genau warum

die Kilos wieder drauf sind. Allerdings fällt mir, 10 Jahre später das abnehmen

wirklich sehr schwer. Ich bin leider eine Stress Esserin und versuche das seit

Anfang Januar wieder in den Griff zu bekommen. Ich habe vor 10 Jahren

schon gut mit dem Punkte zählen abgenommen und bin dort auch

wieder gelandet. Allerdings nur online, denn die Treffen sind nicht so meins.

Heute habe ich eine leichtere Variante eines Käsekuchen ohne Boden ausprobiert.

Ich muss sagen, ja der Kuchen schmeckt schon anders als wenn ich ihn mit

Vollfett Produkten gebacken habe - aber der Kuchen schmeckt mir und ich kann

ihn einfach ohne Reue essen. Wobei selbst wenn ich Schokolade oder Pommes

esse, habe ich danach kein schlechtes Gewissen. Mit absoluten Verboten klappt es

bei mir nämlich in keinster weise, dann will ich von den Sachen erst Recht 

was essen. Ich muss nur gegen meinen inneren Schweinehund kämpfen und

dann wird das schon was werden. 

Leichter Käsekuchen ohne Boden
12 Stück / 3 SP

Zutaten

2 Dosen Mandarinen ohne Zucker
4 Eier
500g Magerquark
300g Joghurt 0,1%
200g Frischkäse bis 1%
120g Xylit 
Vanillemühle
90g Weichweizengrieß
1 Päckchen Puddingpulver
1 Zitrone

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 160°C / Umluft vorheizen. Eine Springform
mit einem Durchmesser von 26cm mit Backpapier auslegen.

2.) Die beiden Dosen Mandarinen abtropfen lassen

3.) Die Eier trennen und die Zitrone auspressen. Das Eiweiß an die Seite
stellen. Das Eigelb in eine zweite Schüssel geben.

4.) Zu dem Eigelb den Quark, Joghurt, Frischkäse, Zucker, ein paar Dreher
aus der Vanillemühle, Weichweizengrieß, Puddingpulver und den Zitronensaft
geben. Alles zu einer Masse verrühren.

5.) Die Mandarinen unterheben und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das steif geschlagene Eiweiß ebenfalls unterheben.

6.) Die Masse nun in die Springform füllen und dann in den Ofen schieben.

7.) Insgesamt wird der Käsekuchen 45 Minuten gebacken. Nach 35 Minuten
habe ich den Käsekuchen mit Alufolie abgedeckt und dann nochmal 10 Minuten
backen lassen. Herausholen, abkühlen lassen und genießen.

Einen schönen Sonntag

Alles Liebe
Eure
Moni

{Rezept} Leichte Gemüsesuppe

Neues Jahr, neues Glück... Ich habe mir für das neue Jahr ein bisschen was

vorgenommen. Zum einen das ich wieder mehr auf meine Ernährung 

achte und auch das ich mir Essen mit auf die Arbeit nehme und

zum anderen auch wieder regelmäßiger euch mit Blogbeiträgen zu
beglücken. So einiges ist schon in meinem Kopf, nun muss ich
nur gut planen wie und wann ich es genau umsetze.

Wenn ich an Gerichte denke die sich gut und schnell mitnehmen lassen,
sollten diese auch gut zu vorbereiten sein. Denn auch mein

Mann nimmt sich immer Essen mit zur Arbeit. (wobei stimmt nicht ganz,

nur dann wenn er Mittagschicht hat - auch das sollte sich ändern)

Die Gerichte müssen aber nicht nur schnell vorzubereiten sein, sondern auch leicht

zu kochen ist. Denn im Gegenteil zum Backen habe ich mit dem Kochen

so meine Probleme. Zum einen fehlen mir hin und wieder einfach die 

Ideen und zum anderen kann ich nicht wirklich gut würzen.

Manchmal bin ich allerdings dann doch selber überrascht wie "gut"

mein Essen dann doch schmeckt.

Im neuen Jahr muss ich auf jeden Fall wieder auf Zucker und Fette achten.

Denn zum Ende 2017 habe ich bemerkt das mein Magen doch rebelliert

und sich für schlechtes Essen revanchiert. 

Gemüsesuppe

Zutaten

2 Bund Petersilie

8 Eier

300ml Milch

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

2 TL Rapsöl

1 - 1 1/2 Tüte(n) TK Suppengemüse

3 Liter Gemüsebrühe

4 TL Bohnenkraut

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 160°C vorheizen. In den Backofen ein tiefes

mit Wasser gefülltes Backblech mitaufheizen.

2.) Die Petersilie fein hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen.

Petersilie, Salz und Muskatnuss hinzugeben und verrühren.

3.) Eine Auflaufform mit 1 TL Öl fetten und die Eiermasse einfüllen.

4.) Alles in den Ofen schieben und ca.50 - 60 Minuten die 

Eiermasse stocken lassen.

5.) 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und den Beutel mit dem 

Suppengemüse hinzugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen

und das Bohnenkraut hinzugeben. Für 20 Minuten köcheln lassen.

6.) Den Eierstich aus der Form lösen und in Würfel schneiden 

und in die Suppe geben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen 

und einen guten Start ins 
Wochenende

Alles Liebe

Eure

Moni

• 
  

{Rezept} Mit Pina Colada Cupcakes ins neue Jahr

Jetzt ist das Jahr 2017 auch schon wieder so gut wie vorbei. Das Jahr ist mal 

wieder nur so geflogen und wenn ich darüber nachdenke was so alles passiert ist,

war das schon eine ganze Menge. Besonders in meinem beruflichen Feld.

Meine berufliche Veränderung hat auch dazu beigetragen, das es auf

meinem Blog ruhiger gewesen ist im Jahr 2017.

Ich habe schon im Jahr 2016 die große Chance bekommen die

kommissarische Leitung meiner Kita zu übernehmen. Da noch als

Verbundleitung. Genau hat das bedeutet, dass ich mit einer

Vollzeitstelle zwei Kitas geleitet habe. Das war schon eine mega Erfahrung und

sehr, sehr große Herausforderung. Dann hat sich Anfang 2017 so einiges geändert 

und der Verbund der beiden Kitas wurde aufgelöst und seit August 2017 leite ich nun meine

Stammkita als echte Leitung, ohne den kommissarischen Status.

Es ist weiterhin eine echte Herausforderung für mich, aber es bereitet mir

sehr viel Freude. In 2018 stehen für mich Fortbildungen auf meinem

beruflichen Plan. 

Wenn ich über meinen Blog nachdenke, so möchte ich in 2018 wieder

mehr Zeit in meinem Blog investieren. Denn es ist für mich doch

Entspannung in der Küche zu stehen und zu Backen. 
Ich gehe aber kleine Schritte, denn das bloggen muss weiterhin
kompatibel zu meinem Hauptberuf sein. Aber das gute ist, das ich mir
aufgrund meines Hauptjobs doch nochmal anders Urlaub nehmen kann
um an Workshops, Camps und Events teilnehmen zu können.

 Im Februar fahre ich mit Julias sweet bakery zur Ambiente nach Frankfurt. 
Ich bin schon sehr gespannt, denn ich habe die Ambiente bisher 
noch nicht besucht.

Ansonsten liebäugle ich mit der ein oder anderen Konferenz

die in 2018 stattfinden werden. Habt ihr vielleicht Tips welche

ich auf jeden Fall besuchen sollte?

Wen ich auf jeden Fall in 2018 wieder besuchen möchte, ist meine 

Lieblingsschweizerin Marlene. Es ist schon wieder so lange her, das

ich bei Ihr gewesen bin. Und mit Ihr macht es soviel mehr Spaß 

einen Kaffee trinken zu gehen. 

Zum Abschluss des Jahres habe ich noch ein Rezept von 

meinem liebsten Gebäck mitgebracht - die Cupcakes.

Pina Colada Cupcakes

(24 Minis)

Zutaten

108g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

70g Butter

100g Zucker

1 Ei

90ml Milch

1/2 TL Vanillepaste

200ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

etwas Puderzucker

Pina Colada Paste

Zubereitung

1.) Butter und Zucker abwiegen und in einer Rührschüssel cremig rühren

2.) Das Ei hinzufügen und verrühren. Die Vanillepaste hinzufügen

3.) Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der

Milch zu der Butter-Zucker-Ei Mischung geben. So lange rühren bis ein 

glatter Teig entsteht.

4.) Ich habe nun mit Mini-Cupcake Papierförmchen mein Muffinbackblech

ausgestattet. Mit Hilfe von zwei Löffeln habe ich dann den Teig in 

die Förmchen gefüllt.

5.) Nun kommt das Blech in den vorgeheizten Backofen.

6.) 175°C / Umluft / 15 Minuten

(je nach Backofen auch etwas länger)

7.) Nun die Minis komplett abkühlen lassen, bei den kleineren geht

das recht fix.

8.) Die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und der Pina Colada Paste

in ein höheres Gefäß füllen und mit Hilfe eines Handmixers steif schlagen.

9.) Ich nehme dann zum toppen der Cupcakes große Tüllen und kann das auch

nur jedem empfehlen. Denn umso größer die Tülle, umso besser wird der Tuff.

Zu guter letzt möchte ich DANKE sagen.
DANKE, das Ihr kleinen Blogs eine Chance gebt
DANKE, für alle eure Kommentare und Likes
DANKE, für Chancen der Kooperationen

Einfach DANKE

Nun wünsche ich euch einen guten Rutsch 

ins neue Jahr. Kommt gut und gesund rüber.

Alles Liebe

Eure

Moni

Blogmas17 {Türchen22} Weihnachtliche Cupcakes

Ich finde im Dezember dürfen Adventkalender nicht fehlen. Oder was meint Ihr? Besonders toll sind Kalender, wenn sich viele Foodies auf einmal tummeln. Auch in diesem Jahr gibt es einen Merry Blogmas Adventkalender den Vanessa alias Mrs.Emily Shore ins Leben gerufen hat. Ich freue mich sehr das ich heute das 22.Türchen öffnen darf. 

Gestern konntet Ihr schon bei Anika von vergissmein-nicht ein tolles Rezept sehen. Falls Ihr es noch nicht kennt, klickt einfach auf den Link und Ihr landet bei Anika. 
Aber auch alle anderen schon geöffneten Türchen lohnen sich vorbeizuschauen. 

Der diesjährige Kalender steht unter dem Motto "Sterntaler". Was mir bei diesem Märchen immer im Kopf geblieben ist, dass sie Sterne sammelt und Goldtaler daraus werden.

Was passt da besser als Sterne zu backen, damit sie in den Mund wandern können?! 

Ich habe mich entschieden aber nicht nur Sterne zu backen, sondern weihnachtliche Cupcakes. Ich liebe Zimt zu jeder Jahreszeit, aber in der Weihnachtszeit besonders.

Schokoladen Cupcakes 

gefüllt mit Zimtkirschen 

und Lebenkuchen Topping

Zutaten

(für 6-8 Cupcakes)

87g Mehl

25g Kakao, ungesüsst

1 TL Natron

58g Butter

33g weißer Zucker

75g brauner Zucker

1 Ei

100ml Buttermilch

1/2 TL Lebkuchengewürz

Füllung

1 Glas Sauerkirschen

40g Zucker

2 Zimtstangen

1 TL Zimt

2 EL Speisestärke

Topping

1 Becher Sahne

3-4 EL Mascarpone

etwas Puderzucker

(je nach gewünschter Süße)

Lebkuchengewürz

(ich habe hier von Monin den 

Lebkuchensirup genommen)

Zubereitung

1.) Für die Cupcakes den Ofen auf 175°C / Umluft vorheizen.

Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und an die Seite stellen.

2.) Die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren.

Das Ei hinzufügen und alles miteinander vermengen.

3.) Das Mehl gemeinsam mit dem Kakao, Natron und dem Lebkuchengewürz

in einer separaten Schüssel abwiegen. Nun abwechselnd mit der Buttermilch

zur Butter-Zucker-Ei Mischung geben.

4.) Ich nehme immer einen Eisportionierer um den Teig in die Muffinförmchen

zu füllen. So habe ich dann immer die richtige Menge in den Förmchen.

Nun das Blech für ca.25 Minuten in den Ofen. Am Ende mit Hilfe eines

Holzspieß die sog. Stäbchenprobe machen. Wenn sie fertig sind, 

herausholen und abkühlen lassen.

5.) In der Zwischenzeit könnt Ihr dann die Füllung zubereiten.

Die Kirschen vom Saft trennen und in einen Topf geben.

Von dem aufgefangenen Saft sechs EL abnehmen und in einer Schüssel

mit der Speisestärke vermengen. Erstmal an die Seite stellen.

Den restlichen Saft in den Topf gießen und gemeinsam mit 

den Zimtstangen und dem Zimt aufkochen lassen.

6.) Dann den Topf vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren.

Nochmal zurück auf den Herd und aufkochen lassen. Jetzt sollten die 

Kirschen eingedickt sein und in der Küche riecht es wundervoll nach Zimt.

7.) Für das Topping die Sahne in ein hohes Gefäß füllen und gemeinsam 

mit Puderzucker, Sirup und San Apart aufschlagen. Wenn die Sahne

beginnt fest zu werden, nach Wunsch den Mascarpone hinzufügen.

So lange schlagen bis es eine feste Konsistenz geworden ist, die man

dann gut auf die Cupcakes spritzen kann.

8:) Nun geht es in den Endspurt; die abgekühlten Cupcakes mit Hilfe eines Messers

ein bisschen in der Mitte aushöhlen, dort einen Klecks Zimtkirschen hineingeben

und dann die Schokobrösel wieder drauf geben. Mit Hilfe eines Einwegspritzbeutel und einer großen Spritztülle einen Tuff auf den Cupcakes spritzen.

9.) Für die Sterntaler Cupcakes habe ich auch noch Zimtsterne gebacken.

Das Rezept findet Ihr seit dem 21.12.2017 auf meinem Blog.

Morgen, ein Tag vor Weihnachten erwartet Euch auch noch etwas 

wundervolles. Denn Ihr könnt Euch alle Rezepte des

Merry Blogmas Adventkalender als PDF herunterladen und ausdrucken.

Alles Liebe

Eure

Moni

{Plätzchenrezep} Zimtsterne

Weihnachtszeit gleich Plätzchenzeit. Oder wie seht ihr das? 

Jedes Jahr nehme ich mir immer ziemlich viele Rezepte vor und schaffe noch nicht einmal die Hälfte der Plätzchen die ich mir vorgenommen habe. Aber zumindest schaffe ich es so viele zu backen, dass an Heiligabend welche auf meinem Tisch stehen werden.

Seit ein paar Jahren stehen auch immer wieder Zimtsterne auf meinem Plan und dieses Jahr habe ich es tatsächlich mal geschafft welche zu backen. Und das Rezept ist gar nicht so schwer wie ich immer gedacht habe.

Zimtsterne

Zutaten

400g gemahlene Mandeln

250g Puderzucker

3 Eiweiß

1-3 Runden aus der Vanillemühle

1-2 TL Zimt

Zubereitung

1.) Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen

     Heißluft ca. 120°C

     Ober-/Unterhitze ca. 140°C 

2.) Das Eiweiß in einem hohen Gefäß mit Hilfe eines Mixers auf 

höchster Stufe steif schlagen.

3.) Puderzucker sieben und in kleinen Schritten unter das Eiweiß heben.

4.) 2 EL der Masse an die Seite stellen, wir brauchen die Masse dann zum 

Bestreichen der Sterne

5.) Vanille, Zimt und die Hälfte der Mandeln unter den Eischnee mixen. Die restlichen Mandeln so viel unterheben das der Teig nicht mehr klebt.

6.) Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und den Teig ausrollen. Sollte der Teig noch etwas kleben, dann in Frischhaltefolie einrollen und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

7.) Dann die Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Ihr benötigt nun den Eischnee, den ihr an die Seite gestellt habt. Mit Hilfe eines Pinsels die Zimtsterne bestreichen und auf die unterste Ebene des Backofens legen.

8.) Ungefähr 25 Minuten backen. Die Zimtsterne sollten auf der Unterseite noch etwas weich sein. Abkühlen lassen und dann genießen.

Habt Ihr Lieblingsplätzchen oder auch traditionelle Sachen die immer zur 

Weihnachtszeit auf euren Tisch kommen?

Über einen Kommentar unter diesem Post würde ich mich freuen

Alles Liebe 

Eure 

Moni