Blogmas17 {Türchen22} Weihnachtliche Cupcakes

Ich finde im Dezember dürfen Adventkalender nicht fehlen. Oder was meint Ihr? Besonders toll sind Kalender, wenn sich viele Foodies auf einmal tummeln. Auch in diesem Jahr gibt es einen Merry Blogmas Adventkalender den Vanessa alias Mrs.Emily Shore ins Leben gerufen hat. Ich freue mich sehr das ich heute das 22.Türchen öffnen darf. 

Gestern konntet Ihr schon bei Anika von vergissmein-nicht ein tolles Rezept sehen. Falls Ihr es noch nicht kennt, klickt einfach auf den Link und Ihr landet bei Anika. 
Aber auch alle anderen schon geöffneten Türchen lohnen sich vorbeizuschauen. 

Der diesjährige Kalender steht unter dem Motto "Sterntaler". Was mir bei diesem Märchen immer im Kopf geblieben ist, dass sie Sterne sammelt und Goldtaler daraus werden.

Was passt da besser als Sterne zu backen, damit sie in den Mund wandern können?! 

Ich habe mich entschieden aber nicht nur Sterne zu backen, sondern weihnachtliche Cupcakes. Ich liebe Zimt zu jeder Jahreszeit, aber in der Weihnachtszeit besonders.

Schokoladen Cupcakes 

gefüllt mit Zimtkirschen 

und Lebenkuchen Topping

Zutaten

(für 6-8 Cupcakes)

87g Mehl

25g Kakao, ungesüsst

1 TL Natron

58g Butter

33g weißer Zucker

75g brauner Zucker

1 Ei

100ml Buttermilch

1/2 TL Lebkuchengewürz

Füllung

1 Glas Sauerkirschen

40g Zucker

2 Zimtstangen

1 TL Zimt

2 EL Speisestärke

Topping

1 Becher Sahne

3-4 EL Mascarpone

etwas Puderzucker

(je nach gewünschter Süße)

Lebkuchengewürz

(ich habe hier von Monin den 

Lebkuchensirup genommen)

Zubereitung

1.) Für die Cupcakes den Ofen auf 175°C / Umluft vorheizen.

Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und an die Seite stellen.

2.) Die Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren.

Das Ei hinzufügen und alles miteinander vermengen.

3.) Das Mehl gemeinsam mit dem Kakao, Natron und dem Lebkuchengewürz

in einer separaten Schüssel abwiegen. Nun abwechselnd mit der Buttermilch

zur Butter-Zucker-Ei Mischung geben.

4.) Ich nehme immer einen Eisportionierer um den Teig in die Muffinförmchen

zu füllen. So habe ich dann immer die richtige Menge in den Förmchen.

Nun das Blech für ca.25 Minuten in den Ofen. Am Ende mit Hilfe eines

Holzspieß die sog. Stäbchenprobe machen. Wenn sie fertig sind, 

herausholen und abkühlen lassen.

5.) In der Zwischenzeit könnt Ihr dann die Füllung zubereiten.

Die Kirschen vom Saft trennen und in einen Topf geben.

Von dem aufgefangenen Saft sechs EL abnehmen und in einer Schüssel

mit der Speisestärke vermengen. Erstmal an die Seite stellen.

Den restlichen Saft in den Topf gießen und gemeinsam mit 

den Zimtstangen und dem Zimt aufkochen lassen.

6.) Dann den Topf vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren.

Nochmal zurück auf den Herd und aufkochen lassen. Jetzt sollten die 

Kirschen eingedickt sein und in der Küche riecht es wundervoll nach Zimt.

7.) Für das Topping die Sahne in ein hohes Gefäß füllen und gemeinsam 

mit Puderzucker, Sirup und San Apart aufschlagen. Wenn die Sahne

beginnt fest zu werden, nach Wunsch den Mascarpone hinzufügen.

So lange schlagen bis es eine feste Konsistenz geworden ist, die man

dann gut auf die Cupcakes spritzen kann.

8:) Nun geht es in den Endspurt; die abgekühlten Cupcakes mit Hilfe eines Messers

ein bisschen in der Mitte aushöhlen, dort einen Klecks Zimtkirschen hineingeben

und dann die Schokobrösel wieder drauf geben. Mit Hilfe eines Einwegspritzbeutel und einer großen Spritztülle einen Tuff auf den Cupcakes spritzen.

9.) Für die Sterntaler Cupcakes habe ich auch noch Zimtsterne gebacken.

Das Rezept findet Ihr seit dem 21.12.2017 auf meinem Blog.

Morgen, ein Tag vor Weihnachten erwartet Euch auch noch etwas 

wundervolles. Denn Ihr könnt Euch alle Rezepte des

Merry Blogmas Adventkalender als PDF herunterladen und ausdrucken.

Alles Liebe

Eure

Moni

{Plätzchenrezep} Zimtsterne

Weihnachtszeit gleich Plätzchenzeit. Oder wie seht ihr das? 

Jedes Jahr nehme ich mir immer ziemlich viele Rezepte vor und schaffe noch nicht einmal die Hälfte der Plätzchen die ich mir vorgenommen habe. Aber zumindest schaffe ich es so viele zu backen, dass an Heiligabend welche auf meinem Tisch stehen werden.

Seit ein paar Jahren stehen auch immer wieder Zimtsterne auf meinem Plan und dieses Jahr habe ich es tatsächlich mal geschafft welche zu backen. Und das Rezept ist gar nicht so schwer wie ich immer gedacht habe.

Zimtsterne

Zutaten

400g gemahlene Mandeln

250g Puderzucker

3 Eiweiß

1-3 Runden aus der Vanillemühle

1-2 TL Zimt

Zubereitung

1.) Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen

     Heißluft ca. 120°C

     Ober-/Unterhitze ca. 140°C 

2.) Das Eiweiß in einem hohen Gefäß mit Hilfe eines Mixers auf 

höchster Stufe steif schlagen.

3.) Puderzucker sieben und in kleinen Schritten unter das Eiweiß heben.

4.) 2 EL der Masse an die Seite stellen, wir brauchen die Masse dann zum 

Bestreichen der Sterne

5.) Vanille, Zimt und die Hälfte der Mandeln unter den Eischnee mixen. Die restlichen Mandeln so viel unterheben das der Teig nicht mehr klebt.

6.) Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und den Teig ausrollen. Sollte der Teig noch etwas kleben, dann in Frischhaltefolie einrollen und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

7.) Dann die Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Ihr benötigt nun den Eischnee, den ihr an die Seite gestellt habt. Mit Hilfe eines Pinsels die Zimtsterne bestreichen und auf die unterste Ebene des Backofens legen.

8.) Ungefähr 25 Minuten backen. Die Zimtsterne sollten auf der Unterseite noch etwas weich sein. Abkühlen lassen und dann genießen.

Habt Ihr Lieblingsplätzchen oder auch traditionelle Sachen die immer zur 

Weihnachtszeit auf euren Tisch kommen?

Über einen Kommentar unter diesem Post würde ich mich freuen

Alles Liebe 

Eure 

Moni