{Mango-Sommer} Mango Hähnchen Curry

Ich sitze hier in meinem Büro und es ist verdammt warm hier und draußen ist heut der bisher heißeste Tag des Jahres. Ihr merkt schon zwischen dem schreiben und veröffentlichen liegen ein paar Tage. Das ist ja so überhaupt nicht meins, also das mit der Hitze. Ein paar Temperaturen runter wäre schon schöner. Aber ich höre nun mal auf zu jammern. Wenn es so warm ist, höre ich immer wieder von Anderen das sie nichts essen können, besonders nichts warmes. Mmmh, da bin ich dann nicht so dabei. Auch bei heißen Temperaturen gibt es was warmes bei mir. Ich habe diesmal ein Mango Hähnchen Curry ausprobiert. Und ich muss sagen - für mich ein Traum. Und es passt perfekt in meinen Mango Sommer. 

Erdnuss Hähnchen mit Reis

{Werbung / ohne Auftrag}

Seit Anfang des Jahres gehöre ich zu den Pünktchenzählern. Leider mehr schlecht als recht. Das liegt aber nicht an dem Programm, sondern an mir selber. Ich finde das Programm wirklich gut - aber mein innerer Schweinehund kommt dann immer mit Schokolade oder Co um die Ecke. Besonders leider dann wenn mein Stresspegel sehr hoch ist. Ich weiß darum, finde aber oft schlecht aus meiner Spirale heraus. Allerdings möchte ich jetzt wieder mehr darauf achten und auch wieder richtig Punkte zählen. Denn es gibt so tolle und wirklich leckere Rezepte. Ich nutze täglich die APP und auch daraus die Rezepte. Allerdings habe ich lieber Bücher in der Hand und somit habe ich mir letztens Bücher von WW Deutschland bestellt. Aus dem Buch Keep it Simple habe ich dann heute das Erdnuss Hähnchen ausprobiert und ich muss Euch sagen, ich bin begeistert.

{Rezept} Leichte Gemüsesuppe

Neues Jahr, neues Glück... Ich habe mir für das neue Jahr ein bisschen was

vorgenommen. Zum einen das ich wieder mehr auf meine Ernährung 

achte und auch das ich mir Essen mit auf die Arbeit nehme und

zum anderen auch wieder regelmäßiger euch mit Blogbeiträgen zu
beglücken. So einiges ist schon in meinem Kopf, nun muss ich
nur gut planen wie und wann ich es genau umsetze.

Wenn ich an Gerichte denke die sich gut und schnell mitnehmen lassen,
sollten diese auch gut zu vorbereiten sein. Denn auch mein

Mann nimmt sich immer Essen mit zur Arbeit. (wobei stimmt nicht ganz,

nur dann wenn er Mittagschicht hat - auch das sollte sich ändern)

Die Gerichte müssen aber nicht nur schnell vorzubereiten sein, sondern auch leicht

zu kochen ist. Denn im Gegenteil zum Backen habe ich mit dem Kochen

so meine Probleme. Zum einen fehlen mir hin und wieder einfach die 

Ideen und zum anderen kann ich nicht wirklich gut würzen.

Manchmal bin ich allerdings dann doch selber überrascht wie "gut"

mein Essen dann doch schmeckt.

Im neuen Jahr muss ich auf jeden Fall wieder auf Zucker und Fette achten.

Denn zum Ende 2017 habe ich bemerkt das mein Magen doch rebelliert

und sich für schlechtes Essen revanchiert. 

Gemüsesuppe

Zutaten

2 Bund Petersilie

8 Eier

300ml Milch

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

2 TL Rapsöl

1 - 1 1/2 Tüte(n) TK Suppengemüse

3 Liter Gemüsebrühe

4 TL Bohnenkraut

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 160°C vorheizen. In den Backofen ein tiefes

mit Wasser gefülltes Backblech mitaufheizen.

2.) Die Petersilie fein hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen.

Petersilie, Salz und Muskatnuss hinzugeben und verrühren.

3.) Eine Auflaufform mit 1 TL Öl fetten und die Eiermasse einfüllen.

4.) Alles in den Ofen schieben und ca.50 - 60 Minuten die 

Eiermasse stocken lassen.

5.) 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und den Beutel mit dem 

Suppengemüse hinzugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen

und das Bohnenkraut hinzugeben. Für 20 Minuten köcheln lassen.

6.) Den Eierstich aus der Form lösen und in Würfel schneiden 

und in die Suppe geben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen 

und einen guten Start ins 
Wochenende

Alles Liebe

Eure

Moni

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{Rezept} Low Carb Pilz - Tomaten - Hack - Topf

Heute möchte ich euch mit etwas herzhaftem verwöhnen. Ich habe ja schon

erzählt das ich mit LCHF begonnen habe. Es ist nicht ganz so einfach.

Ich versuche dennoch mich nicht so sehr unter Druck zu setzen, wobei das leider

nicht immer so klappt. Ich gebe allerdings mein bestes. Ich habe auf 

jeden Fall wieder die Freude am Kochen gefunden. Und ich finde das ist

schon mal wieder ein guter Anfang.

Ich habe eine super leckere Suppe oder Soße gekocht. Mein Mann und ich sind

da nicht so einer Meinung. Denn ich finde das ist wie eine dicke Suppe.

Er hat sich noch Reis dazu gekocht, da es ja eine Soße ist. Das muss

halt jeder selber raus finden was es genau sein soll. Aber egal ob

Suppe oder Soße, geschmacklich kommt es auf meine "ich koche das

immer mal wieder" Liste.

Pilz - Tomaten - Hack - Topf * 

400g Champignons, frisch

1 rote Zwiebel

500g Hackfleisch, halb und halb

2 Paprikaschoten

2 EL Tomatenmark

250ml Gemüsebrühe

1 Dose geschälte Tomten

200g Schmelzkäse

1 TL Rosmarin

1TL Oregano

1 TL Basilikum

1 TL Paprikapulver, edelsüß

nach Bedarf Chili, Knoblauchgewürz,

Salz und Pfeffer

1.) Die Champignons waschen und klein schneiden und 

in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten

2.) Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf 

glasig anbraten und das Hackfleisch hinzufügen.

3.) Die Paprika klein schneiden und in den Topf geben und 

mit anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen.

4.) Nun alles mit Gemüsebrühe ablöschen und würzen.

5.) Zum Schluss die Dosentomaten, den Schmelzkäse

und die Champignons hinzufügen und alles einmal 

aufkochen lassen.

*Das Originalrezept ist aus dem Buch Schlank mit Low Carb

Ich wünsche euch einen guten Appetit

Alles Liebe

eure

Moni

{Herzhaftes} Omelett aus dem Ofen

Hallo Ihr Lieben,

ich sitze jeden Sonntag auf meiner Couch und nehme mir vor, in der

kommenden Woche mir Dinge zum Essen einzupacken.

Meist schaffe ich das ein oder zwei Tage. Manchmal esse ich 

den ganzen Tag über nichts, zum einen aus Zeitmangel und keinen Hunger.

So klappt das aber auf Dauer nicht. Denn man sollte schon auf seinen

Körper aufpassen. Ich bewundere die Leute, die auf ihren Blogs

immer die Lunchboxen zeigen. Echt wundervoll. 

Ich überlege mir auch zwei bessere Boxen zuzulegen.

Denn Herr F. ist ebenso, wenn ich ihm nichts mitgebe

dann isst er den Tag über auch nichts. 

Man könnte meinen, das wir irgendwie rank und schlank

sein müssten. Aber so ist es nicht. Denn nur wer vernünftig isst, kann 

auch gut abnehmen. So zumindest die Theorie in meinem Kopf.

Ich habe direkt mal eine Sache ausprobiert, die warm und auch kalt

schmecken und die man super in so eine Lunchbox packen kann.

Omelettes aus dem Ofen

Zutaten 

10 Eier 

4 EL fettarme Milch

3 Frühlingszwiebeln

3 Tomaten

1 Paprika

3 Blätter Basilikum

1 Kugel Mozzarella light

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 160°C / Umluft vorheizen.

2.) Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

3.) Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

4.) Die Tomate, Paprika und Mozzarella in kleine Stückchen schneiden.

5.) Tomate, Paprika, Mozzarella vermengen und in die Muffinförmchen

füllen. (Die Muffinförmchen habe ich in ein Muffinblech gestellt)

 Die Eiermasse darübergießen.

6.) Alles in den Ofen stellen und auf mittlerer Schiene ca.20 Minuten backen.

Nun werde ich mich nochmal weiter umschauen

nach vernünftigen Lunchboxen.

Nutzt ihr welche? Oder wie macht ihr

das mit dem Essen während eines Arbeitstages?

Liebe Grüße

eure 

Moni

{Herzhaft} Gulaschsuppe

Hallo meine Lieben,

ich merke momentan, das ich eine Suppenliebe entwickelt. Letzte Woche Mittwoch

habe ich euch eine schnelle Gemüsesuppe vorgestellt und heute möchte ich 

euch eine Gulaschsuppe vorstellen. Auch wieder in meinen Augen

eine Suppe die sehr gut wärmt und auch fix zuzubereiten ist.

Ich habe für die Suppe extra ein Fladenbrot ausprobiert, aber

leider ist es nicht ganz so aufgegangen und der Geschmack

ist sehr fade. Also wird dieses Brot es nicht auf den Blog

schaffen. Aber ich werde eine neue Variante testen.

Gulaschsuppe

Zutaten

für 4 Personen

1 Zwiebel

2 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

400g Champignons

700g Rinderfleisch

2 TL Rapsöl

1 Prise Salz

Pfeffer

Paprikapulver

4 EL Tomatenmark

750ml Gemüsebrühe

(3 TL Instantpulver)

4 Tomaten

3 TL Sambal Oelek

(ich habe nur 1 TL genutzt)

Zubereitung

1.) Die Zwiebel und die Paprikas in Würfel schneiden. Die Champignons

vierteln.

2.) Das Rindfleisch entweder auch in Würfel schneiden

oder direkt Gulaschfleisch kaufen.

3.) Das Öl in einem Topf erhitzen und alles darin ca. 8 Minuten anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen

4.) Das Tomatenmark hineingeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Nun alles bei geringer Flamme ungefähr 45 Minuten schmoren lassen.

5.) Zum Schluss die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles

mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Wünsche euch einen tollen Start

in die Mitte der Woche

Eure Moni

{Herzhaft} Schnelle Gemüsesuppe

Hallo meine Lieben,

es ist Februar und das Wetter irgendwie total komisch. Mal kalt, mal warm.
Ich war am Samstag eine Runde shoppen in Venlo und bin total kalt geworden.
So ein komischer Fisselregen setzte ein und ich hatte natürlich keinen Schirm
oder ähnliches mit. Nun ja Augen zu und durch.
Allerdings bin ich eine totale Frostbeule und bei so einem Wetter wird
es dann natürlich auch nicht besser. Zu Hause angekommen, habe ich
dann eine Runde Gemüse geschnibbelt und habe eine Gemüsesuppe gekocht.

Eigentlich mag ich ja kochen nicht so gerne und wenn ich es mache,
dann sollte es nicht zu lange dauern. Diese Gemüsesuppe ist total perfekt
dafür. Lecker, schnell und einfach zu kochen.

Zutaten
Für 4 Personen

1 Stange Lauch
4 Karotten
1 Stück Ingwer (ca. 2cm)
400g Champignons
1 Knoblauchzehe
(ich habe Knoblauchpulver genommen)
1 Liter Gemüsebrühe
(1 EL Instantpulver)
1 TL Sambal Oelek
Pfeffer

Zubereitung

1.) Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten in dünne Streifen und
die Champignons vierteln

2.) Den Ingwer klein schneiden und am besten hacken und
Knoblauch pressen

3.) Die Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Dann das Gemüse hinzufügen und alles 15 Minuten garen lassen
auf kleinerer Flamme.

4.) Zum Schluss alles mit Sambal Oelek und Pfeffer abschmecken

Sie ist wirklich sehr lecker, die Suppe und wirklich perfekt
für kalte Tage im Jahreskalender.

Alles Liebe
eure
Moni

{Kindheitserinnerungen} Möhren durcheinander

Hallo meine Lieben,

heute habe ich eine herzhafte Erinnerung für euch. Meine Mum hat 

früher einfache, gute, aber nicht zu fettige Hausmannskost gekocht.

Des öfteren gab es dann Möhren durcheinander. Hier bei uns

am Niederrhein kennt man es. Wie sieht es denn bei euch aus?

Ich weiß auch das es viele Varianten gibt. Möhren durcheinander

bestehen aus wie schon der Name sagt aus Möhren und Kartoffeln.

Meine Eltern hatten früher immer einen Nutzgarten (so langsam kommt

dieser auch wieder und darüber freue ich mich auch) und da

hat meine Mutter dann direkt aus dem eigenen Garten die Zutaten

geholt. Heute würde ich sagen, das es genau das spezielle auch an

dem Möhren durcheinander ist, die eigenen Produkte aus dem eigenen Garten.

Bei meinem heutigen Durcheinander konnte ich leider nichts aus 

meinem Garten holen. Denn noch ist unser Garten kein Nutzgarten.

So richtig groß, wie es bei meinen Eltern gewesen ist möchte ich es

nicht haben. Aber so ein paar Erdbeeren, Himbeeren oder Zucchini

wären schon echt toll. 

Bei dem Möhren durcheinander aus meiner Kindheit gab es dazu

entweder Frikadellen oder paniertes Kotelett.

Hier auf dem Bild sehr ihr Blutwurst, so gar nicht mein Fall

aber Herr F. isst sie gerne und das ist seine Kindheitserinnerung.

{Rezept} Kinder mögen Kürbis

Hallo meine Lieben,

*...der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da...Er bringt uns...?*

noch ein weiteres Rezept einer Kürbis Suppe. 

Ich weiß das es im Netz schon unzählige Rezepte gibt, 

aber ich möchte auch eines dabei steuern. 

Denn ich finde es so mega einfach und super lecker.

Letzte Woche habe ich mit den Kids aus meiner Kita Gruppe 

unseren Kürbis endlich köpfen wollen, 

nur leider stand er schon zu lange herum so das beim aufschneiden 

die Kids sofort die Nase gerümpft haben. 

Ich musste natürlich auch riechen und habe ihn dann direkt raus gebracht. 

Denn er war leider mega schlecht. 

Die Kids waren so enttäuscht, das wir keine Suppe kochen konnten 

das ich nach Feierabend für den nächsten Tag schnell einen neuen Kürbis geholt habe. 

Denn wann sind Kinder zwischen 3 und 6 Jahren schon begeistert von einer Kürbis Suppe.