{Mango Sommer} Mango Lassi

Weiter geht es mit meinem Mango Sommer. Heute habe ich wieder ein Mango Getränk im Angebot. Beim durchstöbern im Netz bin ich auf den Mango Lassi gestoßen. Das ist ein Joghurt Getränk welches besonders in Indien bei jeder Mahlzeit getrunken wird. Besonders gut, wenn das Essen dann doch etwas zu scharf geworden ist. Was bei mir persönlich nicht passieren kann, da ich eher sehr sparsam mit den Gewürzen umgehe. 

{Mango-Sommer} Mango Hähnchen Curry

Ich sitze hier in meinem Büro und es ist verdammt warm hier und draußen ist heut der bisher heißeste Tag des Jahres. Ihr merkt schon zwischen dem schreiben und veröffentlichen liegen ein paar Tage. Das ist ja so überhaupt nicht meins, also das mit der Hitze. Ein paar Temperaturen runter wäre schon schöner. Aber ich höre nun mal auf zu jammern. Wenn es so warm ist, höre ich immer wieder von Anderen das sie nichts essen können, besonders nichts warmes. Mmmh, da bin ich dann nicht so dabei. Auch bei heißen Temperaturen gibt es was warmes bei mir. Ich habe diesmal ein Mango Hähnchen Curry ausprobiert. Und ich muss sagen - für mich ein Traum. Und es passt perfekt in meinen Mango Sommer. 

{Mango Sommer} Start mit einem Mango Eistee

Heute möchte ich mit Euch in meinen Mango Sommer starten. In den nächsten Tagen werde ich Rezepte ob herzhaft oder süß mit Euch teilen. Besonders im Sommer esse ich sehr viel Obst, egal ob Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche oder die Mango. Wenn diese reif und süß sind esse ich Mangos am liebsten pur. Sie stecken voller Vitamine und sind somit wertvoll für unser Immunsystem. Die reifen Mangos sollten auch innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. Denn wenn diese total weich werden, können sie anfangen zu gären. Wenn ich mal doch noch recht harte Mangos kaufe dann lasse ich diese einfach bei Zimmertemperatur liegen, denn dann können sie nachreifen. Bei den heißen Temperaturen habe ich allerdings die Mangos in den Kühlschrank gelegt, obwohl es für das Fruchtfleisch nicht gut ist.

Mein erstes Rezept passt sehr gut in diese wirklich heiße Sommerzeit. Ich habe manchmal das Problem, auch an heißen Tagen nicht genug zu trinken. Da lasse ich mir dann immer wieder Alternativen einfallen. Denn mal einen anderen Geschmack durch Tee oder Obst im Wasser ist auch schon mal gut. Aber mal was ganz anderes dann zu trinken ist natürlich auch nicht schlecht. So starte ich meinen Mango Sommer mit einem Mango Eistee. Schön kalt und mit Eiswürfeln ist dieses Getränk perfekt für heiße Sommertage.

Ein letzter Erdbeerkuchen in dieser Saison

Die Erdbeerzeit ist so gut wie vorbei. Aber dennoch möchte ich Euch dieses wirklich leckere Streuselkuchen Rezept nicht vorenthalten. Ich habe dieses Jahr leider den Zeitpunkt verpasst um selber Erdbeeren anzupflanzen. Dafür gibt es aber hier in meiner Umgebung ganz viele Höfe wo ich direkt frische Erdbeeren mir geholte habe. Mein besonderes Highlight in diesem Jahr. Der Obstautomat ein Dorf weiter. Eine tolle Sache die der Bauer ins Leben gerufen hat. Ich müsste mal wieder vorbei fahren um zu schauen was er jetzt so drin hat. Ich liebe es hier in unmittelbarer Nähe einkaufen zu können und dann am besten direkt vom Erzeuger. Milch und Eier erhalte ich ebenfalls ein Dorf weiter. Ich glaube das dort auch Kartoffeln angeboten werden.
Habt Ihr auch so Automaten oder Höfe in Euer Nähe?

Erdbeerkuchen mit Streuseln

(das Rezept habe ich bei kaschula.com gefunden)

Zutaten

340g Mehl

2 TL Backpulver

2 Eier

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50g geschmolzene Butter

300g Naturjoghurt

350g Erdbeeren

Puderzucker

100g Mehl

70g Butter

4 EL Zucker

Zubereitung

1.) Zuerst werden die Streusel zubereitet. Dafür das Mehl mit der Butter und dem Zucker

in eine Schüssel geben und die Zutaten fix mit den Händen verkneten. Alles

zu einer Kugel formen und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

2.) Den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen. Ich habe dann eine Springform

mit Backpapier ausgelegt und erstmal an die Seite gestellt.

3.) Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und hell aufschlagen.

Dies dauert ein paar Minuten und ich lasse das immer meine Küchenmaschine

erledigen. Ihr könnt aber auch ein Handmixer nutzen. 

4.) Das Mehl mit dem Backpulver in einer weiteren Schüssel abwiegen.

Sowie alle anderen Zutaten ebenfalls abwiegen und bereit stellen.

5.) Joghurt und die geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Mischung hinzufügen.

Zu guter letzt dann das Mehl. Und fertig ist euer Teig.

6.) Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die zuvor klein geschnittenen

Erdbeeren auf den Teig verteilen. Zum Schluss noch die Streusel.

7.) Den Kuchen für ca. 45 Minuten in den Ofen schieben.

Abkühlen und genießen.

8.) Kleiner Tip: Dieser Streuselkuchen klappt auch mit anderen 

Obstsorten - einfach ausprobieren

Ich wünsche Euch gutes gelingen

Eure Moni

Kirsch Marmor Guglhupf

Backt Ihr auch so gerne mit Obst? 

Heute zeige ich Euch einen sehr leckeren und tollen Marmor Guglhupf mit Kirschen im inneren. Ich kann mich noch an meine Kindheit erinnern, da hatten wir mehrere große Kirschbäume. Einen der direkt an der Entspannungsecke meiner Oma stand. Das war mein Lieblingsbaum, denn die Kirschen hatten den besten Geschmack. Richtig tiefes rot oder schon fast schwarz mussten diese sein - dann waren sie süß und konnten gepflückt werden. Meine Oma war eine Königin im Einmachen. Einige Zeit nachdem sie nicht mehr bei uns gewesen ist, haben wir im Keller noch von ihr eingemachtes Obst gefunden. Ich habe dieses eingemachte Obst geliebt. Kirschen und Mirabellen waren meine Favoriten.

Dann haben wir bei meinen Eltern noch einen Kirschbaum, der allerdings große Alterserscheinungen hat. In Kindertagen haben wir immer oben auf einem Ast gesessen und die Kirschen direkt vom Baum in den Mund gegessen. Ein Erlebnis hoch 10. Leider trägt der Baum so gut wie keine Früchte mehr und bei jedem sehr starken Sturm hoffe ich das er stehen bleibt. Die Kirschen von diesem Baum hat meine Oma dann immer in viertel geschnitten und dann auch eingemacht. Was für eine Arbeit - aber ich fand diese Kirschen dann besonders lecker. Denn mit viel Liebe klein geschnitten.

Auch heute esse ich Kirschen immer noch total gerne. Allerdings pflücke ich nicht mehr, sondern hole sie mir frisch vom Markt. Das einmachen ist jetzt auch nicht so meins, dann lieber das Obst in einem Guglhupf verstecken.

Kirsch Marmor Guglhupf

(Rezept für eine Form mit 22cm Durchmesser)

Zutaten

1 Glas Sauerkirschen oder

300g frische entsteinte Kirschen

300g weiche Butter

1 Pck. Vanillezucker

250g Zucker

6 Eier

280g Mehl

2 TL Backpulver

4 EL Kakaopulver

2 EL Milch

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 175°C / Umluft vorheizen. Die Form einfetten oder so wie ich

es mache - ich nehme immer Backtrennspray und vor einiger Zeit habe

ich mir eine sehr gut beschichtete Form gekauft. Es lohnt sich - der Kuchen kommt

immer perfekt aus der Form.

2.) Butter und die beiden Zuckersorten cremig aufschlagen. Dann die Eier einzeln

unterrühren. Das Mehl abwiegen und gemeinsam mit dem Backpulver

hinzufügen. Aber nur so lange verrühren bis ein Teig entstanden ist.

3.) Den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte den Kakao rühren. Damit er wieder etwas

fluffiger wird die Milch hinzugeben und alles vermengen.

4.) Den hellen Teig in die Form füllen, dann den dunklen Teig draufgeben

und zum Schluss die Kirchen. Ich habe dann alles mit Hilfe einer Gabel leicht

vermengt. Aber nicht zuviel, ansonsten entsteht kein Muster.

5.) Den Kuchen für ungefähr 50 - 60 Minuten in den Ofen schieben. Nach der

Backzeit kurze Stäbchenprobe. Wenn der Kuchen durch gebacken ist, heraus holen

und abkühlen lassen. Etwas Puderzucker drüber und genießen.

Viel Spaß beim Backen

Alles Liebe 

Eure

Moni

Food.Blog.Meet 2019 in Krefeld

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Sonntags in der Metro – EIN TRAUM

Leere Gänge und einfach mal so einkaufen an einem Sonntag, 

das geht doch nicht – oder vielleicht doch?

Am 19.Mai fand das erste Food.Blog.Meet in diesem Jahr statt. Ich habe mich sehr gefreut als die Email mit der Bestätigung meiner Teilnahme kam. Mehrfach sogar, denn das Thema war Backen, es fand in Krefeld statt und an einem Sonntag. Besser geht’s wohl nicht ?!

Ach ja doch irgendwie schon. Denn am Tag vor dem Event wurde ein Aufruf gestartet das es noch Tickets geben würde. Ich sofort Julia per Whats App kontaktiert und zack abends war die Freude groß, sie hat eine Wildcard erhalten. So sind wir gemeinsam am Sonntag auf zur Metro in Krefeld.

Einen ganz lieben Empfang bereiteten uns die Initiatoren des Food.Blog.Meets.

Theres und Benni von Gernekochen und Torsten und Sascha von die Jungs die kochen und backen

Erdbeer Puddingschnecken - Große Hefeteigliebe

Endlich habe ich heimische Erdbeeren gefunden und freue mich sehr darüber. Denn jetzt startet meine allerliebste Obstsaison. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren - ach einfach alles mit Beeren ist wirklich toll. In meinem Kühlschrank steht zum Glück noch eine Schale - so kann ich mir diese morgen zum Start in die Woche mit zur Arbeit nehmen.

Ich hatte schon seit längerem mal wieder Lust auf ein Hefegebäck, aber irgendwie nicht unbedingt auf Zimtschnecken (wobei ich die auch wirklich mega mag). Und bei einigen Schalen Erdbeeren kam der Gedanke von einer Kombi aus Hefeteig und Erdbeeren nah. Ich habe dann noch ein bisschen Pudding dazu gegeben als Füllung. Wobei ich nur die Hälfte genommen habe und so im Rückblick würde ich das nicht machen. Doch einfach zu wenig Pudding.

Erbeer Pudding Hefeschnecke

Zutaten

1 Würfel Hefe

200ml Milch

80g Butter

100g Zucker

500g Mehl (550er)

1 Ei

1 Prise Salz

Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500ml Milch

2 EL Zucker

300g Erdbeeren 

(oder auch andere Beeren)

Zubereitung

1.) Milch mit der Butter entweder in einem Topf lauwarm erhitzen

oder kurz in die Mikrowelle stellen. Die Butter sollte geschmolzen sein

und beides dann aber nur lauwarm - nicht heiß.

2.) Die Hefe und 1 EL Zucker hineingeben. Umrühren und alles kurz stehen lassen.

Zucker, Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben. Das Hefegemisch hinzufügen

und alles kurz verrühren. Nun das Ei dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig

verkneten. Sollte der Teig zu weich sein - ein bisschen Mehl hinzugeben.

3.) Den Teig nun kurz mit den Händen durchkneten und dann abgedeckt an 

einen warmen Ort stellen. Ich lege immer mehrere Decken über die Schüssel

und das klappt ganz gut. Mindestens 1 Stunde gehen lassen.

4.) Den Pudding nach Packungsanleitung kochen. Ich habe den Pudding

dann in eine Schüssel gefüllt und Frischhaltefolie drauf gelegt, so 

dass der Pudding keine Haut bekommt.

5.) Die Erbeeren in kleine Stücke schneiden. Vorher natürlich waschen und

das grün entfernen.

6.) Den Backofen vorheizen - 200°C / Ober- und Unterhitze

(das erst machen - wenn die Zeit des gehens rum ist)

7.) Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Wenn es klappt

zu einem Rechteck mit 0,5cm dicke.

8.) Nun den Pudding und die Erdbeeren darauf verteilen.Vorsichtig nun 

alles aufrollen. Mit Hilfe eines Messers den Teig in ca.2cm dicke Stücke schneiden

und entweder in eine Auflaufform legen oder mit Hilfe eines Backrahmens

eine Begrenzung für den Backvorgang geben.

9.) Alles nun für ca.15 Minuten in den Ofen. Da jeder Ofen

unterschiedlich ist - immer mal wieder nachschauen.

Einen leckeren Schneckenmontag

wünsche ich Euch

Alles Liebe

Eure 

Moni