{Keks Montag} Vegane Snickerdoodles

Hallo meine Lieben,

heute habe ich euch ein paar vegane Snickerdoodles mitgebracht.

Ich bin weder Veganerin noch Vegetarierin. Aber ich bin offen für viele Dinge

und somit habe ich schon häufiger vegane Sachen gebacken. 

Interessant finde ich es dann, das eh keiner merkt das es vegan ist.

Nur so ein leichtes Nase rümpfen, wenn ich es dann doch erzähle.

Manchmal lasse ich es einfach dann aber doch.

Ich habe mich für die Snickerdoodles entschieden, weil ich ja

eine große Zimtliebe habe. Ich finde Zimt geht IMMER und ÜBERALL.

Schon alleine der Geruch beruhigt mich total.

Das Rezept des veganen Snickerdoodles habe ich in dem Buch

Vegane Cupcakes, Cakes & Cookies entdeckt.

Zutaten für

18 mittelgroße Cookies

400g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Backsoda

4 EL Zimt

150g rein pflanzliche Margarine

75g festes Pflanzenfett

250g Zucker

170g brauner Zucker

1 EL Vanilleextrakt

3 TL Eiersatzpulver

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

2.) Mehl, Backpulver, Backsoda und 2 EL Zimt in einer Schüssel vermischen

3.) Die Margarine, Pflanzenfett, 150g weißen Zucker, den braunen Zucker

und Vanille in einer zweiten Schüssel vermengen

4.) Das Eiersatzpulver mit 3 EL lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel

vermischen, bis eine schaumige Masse entsteht

5.) Nun die Eimischung, Margarinemischung in die Schüssel mit dem Mehl und Co geben

und alles mit dem Händen vermengen

6.) In einer kleinen Schüssel 100g Zucker und 2 EL Zimt vermengen

7.) Nun aus dem Teig 18 Kugeln formen. Jede Kugel in der Zucker-Zimt Mischung 

wälzen, bis alles an dem Teig hängt. 

8.) Die Kekse mit genügend Abstand auf das Backblech legen

und für 12 - 16 Minuten backen

Ich finde die veganen Snickerdoodles total lecker. Sie sind allerdings mir beim

backen sehr fest geworden, haben dennoch geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich

sie etwas eher aus dem Ofen holen.

Ich wünsche euch einen schönen
Keksmontag....


Alles Liebe
eure Moni