{Backen mit Freunden im Juni} Erdbeer Kokos Stieleis

Hallo zusammen,

wir haben tatsächlich schon die Mitte des Jahres 2020 erreicht. Irgendwie komisch wie die Zeit so schnellt vorbei geht. Der Monat Juni ist aber ein wirklich toller Monat, nicht nur weil viele nette und tolle Menschen in diesem Monat Geburtstag haben - sondern weil endlich die Beeren Saison wieder startet. Ich habe in diesem Jahr schon so viele Erdbeeren gegessen wie schon lange nicht mehr. Ich finde sie aber auch schon wirklich aromatisch.
Im Nachbardorf gibt es einen 24 Stunden Obst und Gemüse Automaten. Das freut mich total und die Erdbeeren sind sehr lecker. 

Neben Erdbeeren esse ich total gerne Blaubeeren. Habe sogar eigene in meinem Garten, allerdings reichen die nicht um damit zu backen. Aber für ein paar in den Joghurt reichen die auch aus. Ich bin sehr gespannt auf die Himbeerernte in diesem Jahr, letztes Jahr haben beide Himbeersträucher wirklich so einige Himbeeren getragen.

Für unsere gemeinsame Back Challenge mussten wir daher auch unbedingt das Thema Beeren nehmen. Wir haben uns nicht auf eine Beere festgelegt, sondern jede kann die Beere nehmen die der Favorit ist. Mir ist dann noch beim bearbeiten der Fotos aufgefallen, das ich diesmal gar nicht gebacken habe. Sondern eher meine Tiefkühlung für mich hab arbeiten lassen. Da es in diesem Jahr schon ein paar Tage richtig heiss gewesen ist, passt mein Rezept dennoch dazu. Ich habe mich in diesem Monat für ein Eis entschieden. Eine Kombination aus Kokos und Erdbeere.

{Frühstücksidee} Crepes mit Füllung

Es gibt so ein paar Gerichte die ich direkt zum Frühstück essen kann oder auch den ganzen Tag über. Und dazu zählen unter anderem Crepes oder auch Pfannkuchen. Die Crepes sind schnell zusammen gerührt und auch zügig ab gebacken. Allerdings bin ich doch froh das ich die Crepes nur für zwei Personen backen muss. 

Ich backe aber auch gerne mal ein paar mehr um diese dann eingerollt am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen. Ich mag eher die süsse Variante. Wie sieht das bei Euch aus?
Wenn herzhaft dann gerne mit Kräuterfrischkäse und Lachs. Sehr lecker - besonders als Fingerfood.

 Crepes - schnell und einfach gemacht

Zutaten

2 Eier

240ml Milch

130g Mehl

1EL flüssige Butter

1EL Vanillezucker

1 Prise Salz

Zubereitung

1.) Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines 

Handrührgerätes zu einem Teig vermengen. Ich nutze aber auch

gerne einfach nur einen Schneebesen, das klappt auch.

2.) Nun den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.

3.) Eine Pfanne erhitzen und ca. 4-5 EL Teig hinein geben.

Einmal die Pfanne ein bisschen schwenken um dann einen

dünneren Teig zu bekommen.

4.) Den kompletten Teig ab backen und dann nach Lust und

Laune belegen. Ich habe hier auf dem Bild einfach Sahne

geschlagen und mit Quark verrührt, Bananen drauf und

zusammenrollen. Mit Erdbeeren schmeckt es auch sehr gut.

 

 

 Viel Spass beim nach Backen

Alles Liebe

Eure

Moni

 

Meine Backbox - Die Osterbox 2020

Dieser Beitrag enthält Werbung für Meine Backbox

Hallo zusammen,

kurz vor Ostern hat mir der Postbote die neue Box von Meine Backbox gebracht. Diesmal lautete das Thema Osterbox 2020. Ich mag die Überraschung nicht vorher zu wissen was diesmal in der Box ist. Was genau in der Box gewesen ist, das könnt ihr am Ende dieses Beitrages sehen.

Wie immer waren neben den Produkten auch Rezept Karten und ein Heft mit dabei. Bei der Auswahl nur aufgrund der Bilder der Rezeptkarten ist es schwierig zu überlegen was ich als erstes ausprobieren möchte. Es sind immer so tolle Sachen mit dabei.

Ich habe mich dann für den Schweizer Zupfkuchen entschieden.Da wir aber nur zu zweit zu Hause sind, habe ich das Rezept minimiert so das ich eine 18cm Springform nutzen konnte. 

Schweizer Zupfkuchen

 

Zutaten

 

85g kalte Butter

1 Ei

60g Zucker

1/2 Päckchen Vanillinzucker

1 kleine Prise Salz

142g Mehl

1 TL Backpulver

 

70g flüssige Butter

420g Magerquark

70g Zucker

2 Eier

70g Sahne

1,5 EL Speisestärke

25g Kakaopulver

ca.100g Ovomaltine Crunchy Cream 

 

Zubereitung 

1.) Die kalte Butter klein schneiden und gemeinsam mit dem Ei,

Zucker, Vanillinzucker, Prise Salz, Mehl und Backpulver 

in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Rührgerätes mit Knethaken zu einem Teig verkneten.

 

2.) Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken. Die Kugel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wer es schneller will kann den Teig auch in den Gefrierschrank legen, sollte ihn dann aber im Auge behalten. Und dann sollte der Teig eher zu einem Ziegel geformt werden.

 

3.)  Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein großen Teil für den Boden nutzen. Ich habe in die Springform Backpapier gelegt.

Den einen Teil des Teiges ausrollen und mit Hilfe der Ausstechformen der Firma Lares ausstechen. Ich habe die Schmetterlinge dann erst einmal an die Seite gelegt.

 

4.) Den restlichen Teig auf den Boden verteilen und an drücken. Nun kommt die Crunchy Cream zum Einsatz. Mit Hilfe eines Löffels die Creme auf dem Boden verteilen. An die Seite stellen.

 

5.) Den Backofen auf 180°C / Ober-Unterhitze vorheizen.

 

6.) Für die Käsekuchenmasse die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Quark, Zucker, Eier, Sahne, den Dschungelkakao von Koawach  und die Speisestärke zusammen verrühren. Die flüssige Butter hinzugeben und alles noch einmal durch rühren. Die Masse auf den Teig geben. Oben drauf die vorher ausgestochenen Schmetterlinge legen. 

 

7.) Nun kommt der Kuchen für ca.50 Minuten in den Ofen. Die Masse sollte am Ende nicht mehr wabbeln. Am besten dann den Ofen ausschalten und einen Spalt offen lassen. Alles abkühlen lassen. Ich habe den Kuchen dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Damit er die richtige Festigkeit hat.

 

 

 In der Osterbox 2020 von Meine Backbox waren 

folgende Produkte

Ausstechformen der Firma Lares, 

die Formen sind ganz nett. Sie hängen nun bei

all meinen weit über 300 Keksausstechern an der Wand und warten

auf einen erneuten Einsatz.

Cupcakeformen der Firma Städter, 
was mir wirklich an den Formen gefällt, das sie so hoch sind. Da passt dann auch

schon mal mehr Teig rein. Und das finde ich besonders gut bei Muffins.

Dschungelkakao von Koawach

hier finde ich den Geschmack wirklich interessant und bin schon gespannt was mein

Nichten-und Neffenkind dazu sagen werden.

Mini Marshmallow von Dr. Oetker

na die kann man ja immer gut gebrauchen. Ich nehme diese auch gerne mal

im Winter auf den Kakao oder auch in Kekse

Zucker Schafe von Günthart

die Schafe sind wirklich sehr süss und passen gut auf Cupcakes oder Brownies.

Crunchy Cream von Ovomaltine

Diese Crunchy Cream habe ich zum ersten Mal probiert und fand sie wirklich mega lecker,

so das ich diese mir auch nachkaufen würde.

Mandeln der Firma Kluth

das sind mit Sicherheit super tolle Mandeln. Allerdings aufgrund einer Allergie sollte ich sie

besser nicht essen. Meine Schwiegermutter hat sich aber sehr darüber gefreut.

Natürliches Färbemittel von Eat a Rainbow

genutzt habe ich das Färbemittel noch nicht, bin aber schon sehr gespannt auf die

Färbekraft. Denn ich habe sonst immer so meine Favoriten von anderen

Firmen. Lasse mich aber immer wieder gerne von anderen Produkten überzeugen.

Also mein absoluter Favorit aus dieser Box ist die Crunchy Cream von Ovomaltine.

 

Vielen Dank für die Box und hüpft doch mal rüber auf 

die Seite der Backbox und schaut euch dort mal um.

 

 

Alles Liebe

Eure

Moni

 

 

 

Rhababerkompott mit Schokowaffeln - Backen mit Freunden im Mai

Hallo zusammen,

heute startet die zweite Runde unter dem Motto "Backen mit Freunden". Der fünfte Monat im Jahr 2020 ist tatsächlich angebrochen. Die Zeit rast total. Ich frage mich in den letzten Tagen immer ob das gut oder schlecht ist. Ich komme dann zu dem Schluss - es ist so wie es ist. Und ich finde da kommt unsere gemeinsame Aktion doch irgendwie sehr gut. Es überbrückt auf eine tolle Art und Weise die momentane Zeit in der wir leben (müssen). Was uns beiden aber bewusst ist, dass wir auch ohne die Krise weitermachen werden.

Jetzt fange ich schon wieder an zu labern, dabei sollte ich euch doch mal lieber erzählen mit welcher Zutat wir in den Monat Mai starten werden. Es ist der wundervolle Rhabarber. Jedes Jahr freuen wir uns beide auf die beginnende Rhabarbersaison. Ich bin auch schon sehr gespannt was Julia von Julia`s sweet bakery gezaubert hat.

Ich habe mich für Rhabarber Kompott entschieden. Zum einen ist es eine totale Kindheitserinnerung für mich. Denn wir hatten im Garten immer sehr viel und leckeren Rhababer. Meine Mutter hat dann häufig Kompott zubereitet und den gab es dann in Kombination mit Joghurt. Und zum anderen finde ich Rhabarber einfach toll und lecker. Egal ob als Kompott, als Kuchen, Sirup oder Marmelade.

 Schokowaffeln mit Rhabarberkompott

Zutaten

200g weiche Butter

200g Zucker

4 Eier

150g Schmand oder Creme fraiche

150g Mehl

50g Backkakao

mehrere Stangen Rhababer

Zucker

Vanillepaste

Wasser 

Zubereitung

1.) Die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Schmand

schaumig rühren. Ich habe dafür mein Handrührgerät genommen.

2.) Das Mehl mit dem Backkakao vermengen und unter die obere Masse geben.

Alles zu einem Teig verrühren und los kann es ans Waffel backen gehen.

3.) Ich habe aus dem Teig acht Waffeln mit einem normalen Herzwaffeleisen

heraus bekommen.

4.) Die Rhabarberstangen waschen und in Stücke schneiden. Ich lasse die Stangen

immer ungeschält. Die Stücke in einen Topf geben und je nachdem wie viele Stangen

ihr nehmt, desto variabel ist es mit dem Zucker. Ich hatte noch drei Stangen und habe

ca. 3 EL Zucker genommen. Wasser dazu geben, da würde ich sagen bei meiner

Menge waren es ungefähr 75ml Wasser und dann noch etwas Vanillepaste. 

5.) Alles so lange kochen auf kleiner Flamme bis der Rhabarber für euch die richtige 

Konsistenz hat. Ich lasse meinen so lange köcheln bis er zerfallen ist.

6.) Nun könnt ihr die Waffeln mit Sahne und Rhabarberkompott geniessen.

Habt Ihr ein Lieblingskuchen mit Rhabarber?

Ich bin gespannt auf eure Kreationen

Alles Liebe

Eure

Moni

Schokoladen Bananenbrot {Werbung}

*Werbung für die Firma Coox

Hallo zusammen,

Anfang Februar war ich mit meiner Freundin Julia auf der Ambiente in Frankfurt und habe dort viele schöne Dinge gesehen und auch Kontakte aufbauen können. Einen Stand haben wir eher durch Zufall entdeckt. Denn wenn zwei doch sehr Back Begeisterte durch eine Halle laufen, dann fallen direkt Backformen ins Auge. Die Firma Coox hat ihre faltbaren Backformen ausgestellt.

Ich bin ja, muss ich ehrlich zugeben bei gewissen Dingen erstmal skeptisch. Das ist bei Backmischungen so und auch bei Backformen die aus Silikon gemacht werden.
Aber die Backform hat mich total überzeugt. Zum einen ist sie aufgeklappt ganz flach und somit sehr gut zu verstauen ist und zum anderen kein einfetten und auch kein Backpapier.

Nach dem Backen einfach aufklappen und fertig ist es. Ich habe die Form nun schon ein paar Mal genutzt, damit ich euch auch meine ehrliche Meinung sagen kann. Und ich bin wirklich begeistert. Ich habe allerdings bisher nur Kuchen darin gebacken. Ich werde für Ostern ein Parfait hinein geben, denn die Formen kann man auch ohne Probleme einfrieren. Ich bin gespannt ob das aufklappen dann auch so einfach gehen wird.

Die Form kann man ganz einfach an den Laschen aufklappen. Kein am Rand mit dem Messer entlang gehen, sondern einfach nur aufklappen. Auf dem unteren Bild könnt ihr sehen wie viel oder eher gesagt wie wenig Restbestände an der Form haften bleiben. Ehrlich gesagt - nichts.

Und da mir das Schokoladen Bananenbrot so sehr geschmeckt hat, bekommt ihr jetzt auch das Rezept. Das einzige was ich vergessen habe - die Schokoladen oben drauf. Denn Schokolade kann man ja nie genug haben, oder?

Schokoladen Bananenbrot

(bei pflanzlicher Milch - veganes Rezept)

Zutaten

160g Weizenmehl

1 EL Maisstärke

50g Kakaopulver

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Salz

2 sehr reife Bananen

100ml (pflanzliche) Milch

75g Öl

115g Zucker

(ich habe nur 75g genommen,

war dann doch etwas wenig)

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Apfelessig

Schokodrops

Zubereitung 

1.) Den Backofen auf 175°C / Umluft vorheizen.Eine Kastenform vorbereiten.

Wenn ihr nicht gerade auch eine Coox Backform habt, dann legt doch in 

eure Form ein Backpapier rein. So arbeite ich lieber als die Form einzufetten.

2.) Ihr benötigt nun zwei Schüsseln. In die eine gebt ihr bitte das Mehl, die Maisstärke, 

Backpulver, Natron, Salz und das Kakaopulver. In die zweite Schüssel die

reifen Bananen.

3.) Die Bananen zermatscht ihr dann mit einer Gabel und gebt dann die Milch, das Öl

den Apfelessig, den Zucker und das Vanilleextrakt hinzu. Alles mit Hilfe eines Schneebesen

zu einer Masse vermengen. Dann die Mehlmischung hinzugeben und soweit

rühren bis sich alles vermengt hat.

4.) Die Teigmasse dann in die Kastenform geben. Ich habe dann noch ein paar Schokodrops

hinzu gegeben. Dann ab in den Ofen und für ungefähr 45 Minuten backen.

5.) Nach der Backzeit die Stäbchenprobe machen und dann auf einem Kuchengitter

abkühlen lassen. Wenn ihr dann noch mehr Schokolade braucht, dann einfach

welche schmelzen und oben drüber geben. Abkühlen und genießen.

Alles Liebe

Eure

Moni

{Rezept} Hefestreuseltaler

Dieses Jahr stehen die Osterfeiertage unter einem besonderen Stern, einem Virusstern.Normalerweise treffen wir uns zum Eiersuchen mit meinem Nichten-und Neffenkind. Dann gibt es eine reichhaltig gedeckte Kaffeetafel. Dies fällt in diesem Jahr ins Wasser. Allerdings überlege ich mir schon kleine Überraschungen. Aber davon erzähle ich hier erstmals nichts. Denn wer weiss wer so alles hier mit liest.

Ich liebe Hefegebäck und habe seit langem irgendwie Streuseltaler im Kopf. Der fluffige Boden mit vielen Streuseln oben drauf. Ein Traum. Besonders beim herstellen. Da ist dann doch der ein oder andere Streusel schon vor dem Backen in meinen Mund gefallen. Und ich weiss gar nicht wie das passieren konnte.

Generell mag ich sehr gerne Hefegebäck - egal ob in der süßen Variante z.B. als Zopf oder in der herzhaften Variante als Kräuterzupfbrot als Ideale Beilage zum grillen. Aber wie schon erwähnt wird es dieses Jahr etwas anders. Ich werde backen, allerdings was kleines. Denn zu viel möchte ich auch nicht übrig behalten. Bei den Streuseltalern kann man auch problemlos nur die Hälfte des Rezepts nutzen.

 Streuseltaler mit Hefe

Zutaten für den Teig

500g Mehl , 550er

125g Zucker

20g zerlassene Butter

1 Prise Salz

1 Würfel Hefe

1/4 Liter Mineralwasser

Zutaten für die Streusel

200g weiche Butter

220g Zucker

300g Mehl

2 Päckchen Vanillinzucker

Zutaten für den Guss

100g Puderzucker

etwas Wasser

Zubereitung

1.) Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. Nun in der Mitte eine Mulde machen

um dort die Hefe hinein zu bröckeln. Den Zucker, die Butter, das Salz am Rand

der Schüssel verteilen. Das zimmerwarme Mineralwasser hinzugeben.

Dann mit Hilfe einer Küchenmaschine und Knethaken (oder Handrührgerät)

alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren lassen. 

2.) Den Teig heraus nehmen. Ich knete ihn dann noch einmal durch und gebe

ihn dann in eine Schüssel, lege ein ausgedrücktes feuchtes Küchenhandtuch drüber.

Lege darauf dann ein trockenes Tuch und je nach Wetter und Jahreszeit

geht dann die Schüssel auf die Heizung oder in die Sonne.

3.) Der Teig sollte nun mindestens eine Stunde gehen und dabei das doppelte

Volumen erreichen. 

4.) In der Zwischenzeit könnt ihr dann die Streusel herstellen. Alle Zutaten

in eine Schüssel geben und dann mit den Händen zu einer

Streuselmasse verarbeiten. 

5.) Den Backofen auf 180°C / Umluft vorheizen

6.) Den aufgegangenen Hefeteig in 15 Stücke teilen und zu runden Falden ausrollen.

Diese Fladen dann großzügig mit den Streuseln bedecken und für 15 Minuten backen.

7.) Auf die abgekühlten Streuseltaler könnt ihr dann noch die Puderzucker - 

Wassermischung pinseln. Die Taler schmecken allerdings auch sehr gut

ohne den Guss.

Viel Freude beim nach Backen

Alles Liebe

Eure 

Moni

Möhren Whoopie Pies - Backen mit Freunden im Monat April

Hallo zusammen,
schön das ihr hier seit. Auf Instagram haben Julia von julia`s sweet bakery und ich schon Werbung für unser gemeinsames Backen gemacht. Und freuen uns sehr, dass es endlich losgeht.

Vor ein paar Wochen, als die Restaurants noch offen gewesen sind, habenwir uns getroffen und überlegt was wir gemeinsam mal machen könnten. Eigentlich wohnen wir gar nicht so weit voneinander entfernt, aber jeder hat ja doch seinen Alltag der manchmal gar nicht so leicht ist. Aber eine gemeinsame Aktion über unsere jeweiligen Blogs und auch Social Media Kanälen

bekommen wir auf jeden Fall hin und das mit großer Freude.

Heute startet unser monatliches gemeinsames Backen mit Freunden Event. Jeden ersten Sonntag im Monat werden wir Euch mit jeweils unterschiedlichen Rezepten erfreuen. Eine Sache ist allerdings gleich, denn wir kochen oder backen mit einer gleichen Zutat. In diesem Monat April haben wir uns für die Möhre entschieden. Denn es ist so toll mit der Möhre zu backen oder zu kochen. Ich habe mich für leckere Whoppie Pies mit Frischkäse Füllung entschieden.

Möhren Whoopie Pies

8 - 10 Stück

Zutaten

1 Ei

150g Zucker

2 Päckchen Vanillinzucker

125g Naturjoghurt

25ml Milch

75g zerlassene Butter

275g Mehl

1/2 TL Zimt

1/4 TL Backpulver

3/4 TL Natron

1 Prise Salz

100g fein geraspelte Möhren

Füllung

1 Packung Frischkäse

100ml Sahne

Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung

1.) Das Ei mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 

2.) Die Milch mit dem Joghurt vermengen und langsam mit der zerlassenen Butter

zur schaumigen Ei-Zucker-Masse geben.

3.) Das Mehl, mit Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen und in 

zwei Portionen zur oben zusammen gerührten Masse geben.

4.) Die geraspelten Möhren durch ein Sieb streichen oder auch mit den Händen

auspressen, so das der Saft auf den geraspelten Möhren rausläuft.

Nun die Möhren zu den restlichen Zutaten geben. Alles miteinander vermengen.

Den Teig nun für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5.) Nicht wundern das der Teig etwas fester ist, das soll so sein. Jetzt den 

Backofen anstellen und vorheizen lassen. 150°C / Umluft

6.) Ich habe zum Whoppie Pies backen ein extra Backblech. Ihr könnt aber auch einfach

ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann kleine Häufchen drauf geben.

Es sollte 16 - 20 Häufchen heraus kommen. 

7.) Nun alles für ungefähr 10 - 13 Minuten in den Backofen. Stäbchenprobe machen

und die Whoppie Pie Hälften abkühlen lassen.

8.) In der Zwischenzeit könnt ihr nun die Füllung herstellen.

Gebt dafür den Frischkäse in eine Schüssel und die Sahne dazu.

Alles gut miteinander vermengen. Je nach Geschmack könnt ihr nun 

Puderzucker hinzugeben. Ich habe dann noch einen oder auch mehrere Spritzer

Zitrone dazu gegeben, so schmeckt die Füllung frischer.

9.) Ich habe die Masse dann in einen Spritzbeutel mit passender Spritztülle
gefüllt und dann auf eine Hälfte der Whoopie Pies gespritzt
und den Deckel oben drauf gesetzt.

Ihr habt auch was mit Möhren gebacken? Dann lasst uns daran teilhaben

und verwendet den Hashtag #backenmitfreunden , #bakewithfriends und 
#backenmitfreundenimapril

Wir freuen uns darauf Euch nun jeden Monat am gemeinsamen

Backen mit Freunden teilhaben zu lassen.

Alles Liebe

Eure

Moni