Hallo Ihr Lieben,
jetzt ist Weihnachten vorbei. Gestern haben wir nur gegammelt und ich finde das muss auch mal sein.Denn ich hatte doch recht viel Stress in den letzten Wochen.
Gestern habe ich mir genüsslich die DVD *Julie und Julia* angesehen. Ich liebe diesen Film.
Wobei es nichts für mich wäre, jeden Tag so zu kochen. Ich koche zwar, aber nicht so gerne.
Dafür LIEBE ich backen...Ich möchte euch allerdings zuerst ein paar Bilder meines Weihnachtsessen 2012 vorstellen.
Heiligabend
Würstchen mit Kartoffel- und Nudelsalat
Zimteis (nicht selbstgemacht)
1. Weihnachtstag
Rouladen, Rotkohl, schlesische Kartoffelknödel
(ich liebe diese Knödel)
Nachtisch
Spekulatius Parfait (selbst gemacht)
mit einem Mini Lebkuchenmann
Lebkuchen Creme gefüllt mit Lebkuchen und VollmilchSchokolade
und Zimtkirschen
(ich sage euch YUMMMMYYY)
Am zweiten Weihnachtstag hatten wir dann bei Herrn F.`s Eltern auch wieder Knödel,Rotkohl und Sauerbraten. Da ich allerdings keinen Sauerbraten mag, haben die beiden extra für mich Geflügelbraten gemacht. Ich wäre allerdings auch fleischlos zufrieden gewesen. Davon gibt es allerdings kein Bild.
Jetzt werde ich euch erstmal die Rezepte für den Nachtisch hier vorstellen...Bei dem Lebkuchen Mousse habe ich ein super Rezept mit ganz toller Anleitung von Froilein Pink (
Zauberhaftes Küchenvergnügen ) erhalten. Sie hat es so toll beschrieben was ich machen muss, das alles super gut funktioniert hat. Einfach toll...Sie hat mir meinen Nachtisch gerettet...
Lebkuchen Creme (Bayerische Creme)
500ml Milch
4 Eigelb
125g Zucker
1 vanilleschote
500ml Sahne (kalt)
7-9Blatt Gelatine
Zubereitung
1.) Die Milch wird in einen Topf geschüttet, das Mark aus einer Vanilleschote entfernen und gemeinsam mit der Schote in den Topf legen und die Milch aufkochen.
2.) Froilein Pink empfiehlt nun 8,5 Blatt Gelantine zu nehmen und ich muss sagen das es vollkommen ausreicht. Also die Gelantine nach und nach in einen Behälter mit kaltem Wasser legen.
(nach und nach, weil sie sonst aneinander pappen)
3.) Während dessen dann die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
4.) Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Das Wasser bitte nicht sprudelnd kochen. Die Eigelb und den Zucker in eine silberne Schüssel geben. Die Milch wird durch ein Haarsieb in die EierZuckerMasse geschüttet.
GANZ WICHTIG DABEI: Immer mit dem Schneebesen rühren (und ich sage euch, das war mit dem rühren noch harmlos )
5.) Jetzt stellt man die silberne Schüssel mit der EierVanilleZuckerMilch auf das Wasserbad und so lange rühren bis man die Masse zur Rose abziehen kann.
Hier die Erläuterung was das genau bedeutet:
- Mit dem Schneebesen die Masse rühren,rühren,rühren. Die Masse soll ca. 82 Grad bekommen.Auf keinen Fall heißer sonst entsteht ein Rührei.
-Man ist fertig, wenn die Masse cremig geworden ist. Sie hat Volumen erhalten und ist schön cremig. Wenn man jetzt einen Holzlöffel nimmt, ihn eintunkt und nach dem rausziehen drauf pustet, entsteht dabei eine Rose (bei Youtube gibt es tolle Videos zu sehen). Dann ist die Masse fertig, für diesen Schritt.
All das dauert ein paar Minuten...Ich habe gedacht es dauert eine halbe Ewigkeit, aber irgendwann war es dann soweit. Also bloss nicht vom Schaum veräppeln lassen, die Masse ist erst fertig wenn man sie zur Rose abziehen kann.
6.) Wenn die Masse dann zur Rose abgezogen ist, nehmt ihr die Gelantine und drückt sie aus. Die Gelantine wird dann in die heiße Masse gerührt. Dann kommt die Schüssel sofort in ein kaltes Wasserbad. Einfach ein paar Eiswürfel mit rein, dann sinkt die Temperatur der Masse schneller. Jetzt kommt wieder das rühren. So lange, bis die Masse kalt ist.
7.) Wenn die Masse kälter wird, merkt man das die Gelantine anfängt zu stocken. Mit dem Schneebesen auch an den Rändern entlang gehen, denn dort setzt die Gelantine sich gerne fest. Nur da bringt sie nichts, sie soll ja in die Creme hinein.
8.) WICHTIG: Sobald die Masse abgekühlt ist, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Und dann das ganze in die Gefäße füllen die man nutzen möchte. Folie drauf und bis zum Verzehr kühl stellen.
Lebkuchenvariante:
Ich habe vor dem Rose abziehen einfach so pi mal Daumen Lebkuchengewürz hinzu gefügt. Löst sich dann besser auf.
Den klein gebröselten Lebkuchen und die gehackte Vollmilch schokolade habe ich nach der Sahne hinzugefügt. Eine Mengenangabe dazu kann ich nicht geben, weil das einfach so nach Lust und Laune geschehen ist.
Ich möchte mich hier noch einmal ganz herzlichst bei Froilein Pink bedanken. Denn von ihr stammt das Rezept. Solltet ihr, ihren Blog noch nicht kennen ich habe ihn weiter oben verlinkt. Ein Besuch lohnt sich auf jedenfall :-) Und ein nachkochen dieser Nachspeise lohnt sich auf jedenfall..Einfach himmlisch...
Eigentlich wollte ich die Reste auch wieder mitnehmen, aber das wollte mein Vater nicht. Er hat den Nachtisch dann ganz schnell, ganz weit hinten in den Kühlschrank gestellt...
