Ostern 2019 - Was soll ich nur backen ?

Ich überlege schon seit einiger Zeit was ich genau an Ostern kochen und auch backen sollte. Wenn Feiertage anstehen fällt es mir irgendwie total schwer etwas zu finden. Ich will dann immer etwas mega tolles backen. Da mir das kochen nicht so liegt muss das besonders einfach gehen.
Ich überlege nun ein paar Häppchen anzubieten statt einer großen Torte. Aber leider schwanken da meine Gedanken auch noch. Da bin ich sehr froh das es bis Ostern noch ein paar Tage Zeit ist.
Vor einiger Zeit habe ich im TV die aus Portugal stammenden Pasteis de Nata gesehen und wollte diese unbedingt mal selber testen. Da ich noch einen Blätterteig im Kühlschrank hatte bot es sich jetzt an. Denn ich wollte vorher selber testen wie diese schmecken, bevor ich diese meinen Gästen anbieten würde. Jetzt fehlt nur noch zu diesen leckeren Blätterteigtörtchen etwas Sonnenschein.

Pasteis de Nata

1 Paket Blätterteig (Kühlung)

250ml Sahne

5 Eigelb

100g Zucker

1 Prise Salz

1 EL Mehl

Zubereitung

1.) Damit der Blätterteig schön knusprig wird und die Puddingmasse an

der Oberfläche karamellisiert, muss der Backofen richtig heiß vorgeheizt werden.

Ober-/Unterhitze 250°C

2.) Ich habe nun den Blätterteig ausgerollt und mit einem runden großen Ausstecher

alles ausgestochen. Ich habe für die Törtchen so eigentliche Quicheformen von einer 

Drogeriekette genutzt. Die eigentlichen Törtchen sind kleiner.

3.) Den kreisförmigen Blätterteig habe ich ein bisschen noch gezogen und dann in

die Form gelegt. Die Ränder hochziehen und an die Seite stellen.

2.) Die Sahne und das Eigelb in einen Topf geben und verrühren.

Zucker und Salz langsam hinzugeben. Das Mehl drüber geben und wieder

verrühren. Es sollte eine glatte Masse entstehen.

3.) Nun die ganze Masse langsam erhitzen bis sie eindickt. Dann etwas

abkühlen lassen und in die Törtchen füllen.

4.) Nun alles für ca.15 Minuten in den Ofen. Herausholen und abkühlen lassen.

Ich wünsche Euch allen einen schönen Sonntag

Alles Liebe

Eure

Moni

Muttertag 2013 + Gewinnerin Give Away #2

Hallo meine Lieben,

wir haben heute tatsächlich schon den 12.Mai. Das ist der reinste Wahnsinn. Und heute ist ja Muttertag. Meine liebe Frau Mama ist allerdings seit ca.3 Jahren immer an Muttertag nicht zu Hause,sie arbeitet und steht auf einem Handwerkermarkt. Ich wollte eigentlich auch hin, aber ihr war es lieber wenn ich zu meiner Oma fahre. Aber natürlich fahre ich ja nicht ohne irgendwas zu meiner Oma/Eltern (wohnen im selben Haus). Ich wollte aber nicht soooo viel machen, denn ich bekomme immer Ärger wenn ich irgendwas grosses zauber. Wobei nachher irgendwie auf seltsame Weise immer alles vergeputzt ist. Ich habe mich dann für so kleine niedliche Törtchen entschieden, allerdings war gestern beim backen irgendwie der Wurm drin. Ständig ist mir was runtergefallen, dann habe ich den Rauchmelder ausgelöst weil auf einmal der Backofen quälmte. War aber nichts dramatisches. Nun ja irgendwann heute morgen waren dann die Mini-Törtchen fertig.Mein erster Plan war eigentlich diese mit Fondant einzudecken, das habe ich dann nicht gemacht. Sondern Sahne Tuffs aussen rum. Oh, ne ich merke ich fange schon wieder an zu schwafeln. Jetzt erstmal ein Bild und dann weitere Erläuterungen.

 Ich habe für dieses Törtchen zwei unterschiedliche Rezepte aus dem Netz genommen. Die Füllung habe ich auf Torten Talk entdeckt und das Rezept von dem Biskuit ist von Tortentante. Einfach ein Traum beides zusammen.

Holunderblüten Törtchen

Biskuitboden

(Tortentante)

6 Eier
6 EL heißes Wasser
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 gr. Mehl
100 gr. Stärke
zusätzlich noch mal
25 gr. Stärke - für hellen Biskuit
1 TL Backpulver

Die Eier ungetrennt schaumig schlagen, dabei nach und nach das heiße Wasser zugeben und dann den Zucker einrieseln lassen. Diese Masse solange schlagen, bis eine gelb-weißliche Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben, vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175° ca. 25 - 30 min. backen.

Ich habe die Masse dann mit der Isoliermethode gebacken, die ich auch auf der Seite von Tortentante entdeckt habe. Und es klappt super damit, es ist schon ein echter Backunterschied zu sehen. Ich nutze Alufolie bei der Methode. Mit einem Handtuch ist mir das zu heikel. Nicht das doch irgendwann die Feuerwehr vor der Türe steht.

Holunderblüten- Joghurt- Füllung

(gefunden auf Torten Talk von Marlene)

 

100 ml Holunderblütensirup
Saft von 1 Zitronen

75 g Puderzucker

250g Naturjoghurt

5 Blatt Gelatine

250 g geschlagene Schlagsahne

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen...
Holunderblütensirup, Zucker, Zitronensaft, und Joghurt gut verrühren, Gelatine auflösen und zur Masse geben - geschlagene Sahne unterziehen - Torte füllen. - und kühl stellen.

 

 

Den Holunderblütensirup hatte ich letzte Woche einfach mal so mitgenommen, als ich diesen in einem Discounter gesehen habe und die Füllung ist total toll...

 

Ich habe dann mit Speiseringe den Biskuit ausgestochen, insgesamt pro Ring 3 kleine Platten.

Eine Boden reingelegt, dann die Füllung und dann wieder einen Boden-Füllung-Boden.Dann alles für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Da ich total ungeduldig gewesen bin, habe ich schon nach 1 1/2 Stunden nachgesehen und es war schon alles total fest.Um das Törtchen kam dann noch eine weiße Schoko Ganache, denn ich wollte die Törtchen mit Fondant einkleiden. Heute morgen habe ich mich dagegen entschieden und habe dann auf die total hubbelige Ganache Sahnetuffs gespritzt und ich bin mit dem Ergebnis auch total zufrieden gewesen. Ach, in die Sahne habe ich auch noch ein paar Spritzer Holunderblütensirup gegeben. Bei meinen Eltern habe ich mir vorhin auch ein Törtchen mit meinem Dad geteilt und ich muss euch sagen "YUMMY"...Sehr erfrischend, aber es war doch recht süss. Das nächste Mal würde ich den Puderzucker reduzieren, denn der Sirup ist ja auch schon süss.

Auslosung Give Away

Ich war diese Woche ein klein wenig verpeilt und es ist völlig an mir vorbei gegangen, das ich am Freitagabend hätte schon das Give Away auslosen müssen. Nun ja, so bin ich manchmal...

Aber nun ist es soweit...Hier die Bilder zur Auslosung durch Herrn F.

 

And the Winner is

SANDRA CASE-SCHMITT

(bitte melde dich bei mir per email)

Und zum Schluss habe ich noch für euch ein paar Muttertagskekse zum anschauen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntagabend

Alles Liebe

Eure Moni

Bei meiner Oma habe ich heute diese tolle Kaffeemühle entdeckt :-)