{Rezension} Cookies von Cynthia Barcomi

Hallo meine Lieben,

ich möchte euch heute wieder ein Buch vorstellen welches in mein großes Backbuchregal gewandert ist. Es ist das neue Buch "Cookies" von Cynthia Barcomi. Von ihr besitze ich auch schon alle anderen Backbücher. Ich bin sehr angetan von ihren Büchern, denn bisher schmeckt mir alles sehr sehr gut was ich nach gebacken habe. Bevor ich auf das Buch eingehe, möchte ich euch etwas über Cynthia Barcomi erzählen (für alle diejenigen, die sie nicht kennen)

"Cynthia ist in Seattle geboren. Als kleines Mädchen hat sie schon für ihr Leben gern gebacken.
Diese Leidenschaft hat sie auch nach ihrer Tanzausbildung nicht vergessen. Nach erfolgreichen Jahren als Tänzerin gründete sie in ihrer Wahlheimat Berlin einen Party- und Catering-Service für amerikanische Spezialitäten. Zu ihren illustren und treuen Kunden gehören das Guggenheim Museum, verschiedene Filmproduktionen und Nike. 1994 eröffnete Cynthia Barcomi die Barcomi`s Kaffeerösterei in Berlin Kreuzberg. 1997 folgte das Barcomi`s Deli in Berlin Mitte. Beide Läden haben längst Kultstatus erlangt. Cynthia lebt mit ihrem Mann und ihren vier Kindern in Berlin."
Quelle: Randomhouse Verlag



                                      

Cookies

Mosaik Verlag

Gebundenes Buch

160Seiten

ISBN 978 3 442 39278 0

17,99€

Das Buch ist in mehrere Kapitel unterteilt;

Schnelle Cookies

Cookies zum Kaffee oder Tee

Kühlschrank Cookies

Glutenfreie Cookies

Cookie Schnitten

Weihnachts Cookies

Herzhafte Cookies

Cookies aus aller Welt

Wie Anfangs schon erwähnt besitze ich ja schon einige Bücher von Cynthia Barcomi und ich bin auch diesmal wieder total begeistert. Bisher habe ich zwei Rezepte nach gebacken und ich bin sehr begeistert. Einmal die Schokoladen Espresso Cookies und Haferflocken Pflaumenmus Schnitten.

Falls ihr überlegen solltet euch das Buch anzuschaffen, dann kann ich nur sagen macht es sofort.

Einfach wundervoll kann ich nur sagen. Also ich bin völlig begeistert.

Diese Haferflocken Schnitten schmecken nach einem Tag noch viel besser.

Ob sie länger noch schmecken kann ich nicht sagen, weil sie nicht länger überlebt haben ;-)

Vielen Dank an den Mosaik Verlag für das Bereitstellen eines Rezensionsexemplares.

Die Worte in diesem Post sind meine eigene freiwillige Meinung.

Habt noch einen schönen sonnigen Tag

Eure Moni

Cynthia Barcomi`s Pancakes

Hallo meine Lieben,

ich bin seit einiger Zeit totaler Fan von Cynthia Barcomi. Bisher habe ich zwei Backbücher von ihr und ich bereue den Kauf auf gar keinen Fall. Wenn sie ihre Backshows auf QVC bringt, schaue ich meistens (wenn es dir Uhrzeit zulässt) zu und bin begeistert von ihren Backformen. Von denen besitze ich allerdings noch keine. So,nun hat gestern Herr F. den Wunsch geäußert das er gerne mal Pancakes essen möchte. Ich finde abends es nicht so toll noch Pancakes zu essen, also wurde es auf heute verschoben. Allerdings musste Herr F. heute morgen arbeiten.Nachdem er weg gewesen ist, bin ich fix in die Küche und habe Pancakes gebacken. Denn ich wusste genau das Herr F. sich nichts zu Essen eingepackt hat und das finde ich auch nicht toll, wenn er sich bis Mittags nur von Kaffee ernährt. Also zack,zack die Pancakes gebacken ein paar eingepackt und im rausgehen noch den Ahornsirup geschnappt und dann ab ins Krankenhaus. Denn dort arbeitet Herr F. Er war schon sehr verwundert als ich ihn angerufen habe und ihn gebeten hatte,das er zur Rampe kommen soll.
Herr F. hat sich sehr über sein Essen gefreut. Ich habe dann zu Hause auch einen Pancake gegessen und ich muss sagen, sie sind super lecker. Also ein nachbacken lohnt sich...

Pancakes 
Cynthia Barcomi
Backbuch (das rote)

Trockene Zutaten
180g Mehl
2 TL Backpulver
30g Zucker
1/2 TL Salz

Flüssige Zutaten
200ml Milch
30g zerlassene Butter
2 Eier

1. Trockene Zutaten vermischen

2. Eier trennen. Das Eigelb mit der Milch verrühren. Das Eiweiß steif schlagen.

3. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben. Nicht ganz soviel rühren, sonst werden die Pancakes stein hart. Dann das Eiweiß unterheben.

4. Die Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
Ich habe dann immer einen großen EL Teig in die Pfanne gegeben.

5. Die Pancakes so lange auf einer Seite liegen lassen, bis sich auf der oberen kleine Bläschen bilden.
Dann erst umdrehen. Auf keinen Fall hin und herdrehen.Das eine Mal umdrehen reicht völlig aus.
Die zweite Seite auch goldbraun backen lassen.

6. Wir haben dann die Pancakes mit Ahornsirup gegessen...Sehr lecker sage ich euch


*Bon Appetit*

Rezept Cinnamon Raisin (Cranberries) Bagels

Hallo meine Lieben,

ich hatte ja letztens euch schon die Bilder der Bagels gezeigt. Diese habe ich aus dem neuen Buch von Cynthia Barcomi "Let`s bake" nachgebacken. Sie sind einfach so mega phantastisch, das ich euch das Rezept nicht vorenthalten möchte. Als ich einkaufen war, habe ich allerdings was wesentliches vergessen für Zimt- ROSINEN- Bagels. Genau!!! Die Rosinen..Ich bin manchmal ein wenig zerstreut, wenn ich mir nicht alles aufschreiben würde.
Aber ich habe dann einfach noch vorhandene Cranberries genommen und ich muss sagen...SUPER LECKER.
Also meine Lieben hier ist nun das Rezept:

Zimt Cranberries Bagels

1 kg Mehl, Type 550

14g Trockenhefe

45g Zucker

15g Salz

530ml warmes Wasser

Zimt- Cranberries Mix

1 EL Zimt (mehr geht auf jedenfall)

100g Cranberries

1 EL Zucker

40g Zucker für das Kochwasser

4 EL Polenta zum bestäuben des Backbleches (habe ich nicht gemacht)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. 

Das Wasser dazugeben.

2. Mit meiner Küchenmaschine (die ich über alles liebe- neben Herrn F.) habe ich die Mischung dann 4 Minuten lang durchgeknetet. Man muss ein wenig Geduld haben. Der Teig ist ziemlich trocken und steif. Das ist aber genau richtig. Falls es doch zu trocken ist, kann man einen, aber wirklich nur einen Spritzer Wasser hinzufügen. Den Teig auf einer unbemehlten Arbeitsfläche einige Minuten mit der Hand weiterkneten. Der Teig bleibt weiterhin sehr steif. In einer kleinen Schüssel Zimt, Cranberries, Zucker und 1 EL Wasser vermengen und zügig in den Teig kneten. Und das ist gar nicht mal so einfach,aber es wird klappen. 

3. Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 45Minuten gehen lassen.

4. Einen großen Topf mit Wasser und 40g Zucker zum Kochen bringen. Den Teig auswiegen, pro Bagel 110g Teig und dann auf die Arbeitsfläche legen. Auch bitte hier kein zusätzliches Mehl hinzufügen. Der Teig sollte ein wenig klebrig sein. Sollte er nicht klebrig genug sein, 

dann stellt eine Schüssel mit Wasser auf die Arbeitsfläche in der 

jederzeit die Hände kurz angefeuchtet werden können.

5. Die einzelen Teigstücke zu einer Wurst rollen, diese habe ich dann um meine Hand gewickelt und die Enden miteinander verschlossen. Dabei die Hand drüber rollen und schon sind sie rund.

Bagels auf das Backblech legen und nochmals 15Minuten gehen lassen. Ich habe das Geschirrtuch von vorher drüber gelegt.Denn Hefegebäckwaren mögen keine Zugluft.

6. Wenn das Wasser kocht, die Bagels in das Wasser legen. Aber nur soviele das sie sich nicht berühren. 2 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser holen und auf das Backblech setzen.

7. Dann in den vorgeheizten Backofen bei 225Grad ca. 15Minuten backen.

Am besten schmecken die Bagels wenn sie noch lauwarm sind...Einfach phantastisch...Deshalb gehe ich jetzt in die Küche und backe noch ne Runde Bagels mit Mohn :-)

Let`s bake...Auch ich habe das neue Buch :-)

Guten Abend meine Lieben,

ich habe mir heute das neue Buch von Cynthia Barcomi gekauft und bin echt begeistert. Bisher hatte ich das rote Backbuch von ihr. Seitdem ich sie vor einiger Zeit auf QVC gesehen habe, bin ich echt verzückt von der lieben Cynthia. Heute habe ich mich dazu entschieden aus dem neuen Buch die Rosinen- Zimt Bagels zu backen. Eigentlich waren wir heute vormittag einkaufen, aber dreimal dürft ihr raten was ich vergessen habe mitzunehmen ;-)
Genau Rosinen!!! Aber ich habe dann ersatzweise Cranberries genommen und ich muss sagen SUPERLECKER sind sie..
Als ich das Rezept gelesen habe, war ich ein wenig überrascht das man die Bagels im Wasser für zwei Minuten kochen muss..Aber ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es war super einfach.Es dauert nur halt lange, weil der Teig mehrfach gehen muss.Aber es lohnt sich sehr.
Die Bagels gab es heute abend als Abendessen. Ich gebe euch heute abend noch ein Foto, das Rezept gibt es morgen.

Das war das erste heute aus meiner Küche. Und da ich schon mal dort war, habe ich noch zwei kleine Hefezöpfe gebacken. Herr F. hat mir Backformen geschenkt, die ich direkt ausprobieren konnte. Ich muss sagen so toll haben meine Hefezöpfe noch nicht ausgesehen. Ich bin begeistert von meinem Herrn F. (Knutscha an ihn). Das nächste Mal werde ich normales Brot backen in der Form.

Meinen dritten Streich heute in der Küche kann ich euch noch nicht zeigen. Denn es waren Probekekse für die Cake Cologne. So langsam werde ich total nervös auch wenn es NOCH 4 Wochen sind. Aber die werden schnell vergehen, das ist aber auf der anderen Seite auch gut. Denn ich freue mich sowas von darauf. Zum einen wegen der Messe an sich und dann auch einige viele Blogger, Facebooker und Backverrückte "in echt" zu sehen...

Nun wünsche ich euch einen schönen Samstagabend..Morgen gehts zum Handmade Markt nach Oberhausen...

Alles Liebe Eure
Moni