{Mango Sommer} No Bake Mango Cake

Der Mango Sommer geht weiter und nach zwei Getränken und einem herzhaften Rezept zeige ich Euch heute einen ganz einfachen und sehr leckeren No Bake Mango Cake. 

Ich habe ja schon des öfteren erzählt das ich zwar mega gerne aufwendige Torten backe, aber genauso gerne ganz einfache Kuchen. Bei den wärmeren Temperaturen ist es mit dem Backofen natürlich etwas schwierig. Da kommt so ein No Bake Cake natürlich wirklich gut. Ab in den Kühlschrank und der Rest wird dann in der Kühlung erledigt.

No Bake Mango Cake

Zutaten

125g Vollkornbutterkekse

60g flüssige Butter

250g Mango

250g Frischkäse

200ml Sahne

70ml Mangosaft

100g Zucker

2 EL Zitronensaft

9 Blatt Gelantine

Zubereitung

1.) Die Kekse in einen Beutel packen, verschließen und mit Hilfe

einer Teigrolle zerkleinern. Oder ihr macht es mit Hilfe einer Küchenmaschine.

2.) Die Butter lasse ich immer in der Mikrowelle ganz fix flüssig werden.

Beides miteinander vermengen und in eine Springform mit einem

Durchmesser von 18-20 cm geben. Die Springform vorher mit

Backpapier auskleiden. Die Krümel in die Springform geben und fest 

andrücken. Alles dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3.) Die Blatt Gelantine in Wasser einweichen und stehen lassen.

4.) In der Zwischenzeit die Mango klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Dazu kommen dann der Mangosaft, der Frischkäse, die Sahne,

der Zitronensaft und der Zucker. Alle Zutaten mit Hilfe eines Pürierstab

zerkleinern / vermengen. 

5.) Die ausgedrückte Gelantine in einen Topf geben und bei niedriger 

Temperatur schmelzen lassen. Mehrere EL der Mangomasse hinzugeben.

Dann die komplette Gelantine in die Mangomasse geben.

Alles verrühren und in die Springform geben.

Für einige Stunden in den Kühlschrank. Ich habe vor dem Servieren dann

noch ein paar Sahne Tuffs oben drauf gegeben.

Auch bei nicht so heißen Temperaturen

schmeckt dieser No Bake Cake wirklich gut.

Lasst es Euch schmecken

Eure Moni