Torten...ganz viele Torten

Hallo meine Lieben,

so manchmal ist es ein wenig ruhig auf meinem Blog...Das heißt allerdings nicht das ich untätig bin.
Denn in den letzten Wochen und Monaten haben viele Menschen in meinem Umfeld Geburtstag gefeiert oder geheiratet... Da ich es immer nicht sofort schaffe die Torten profimäßig zu fotografieren, findet ihr hier nun eine "ich muss noch eben schnell ein Bild" machen Variante...
Ich hätte vor knapp zwei Jahren nie gedacht, das mir das dekorieren von Torten so gut gefällt.
Wobei es absolut noch mega viel Platz nach oben ist. Ich muss einfach weiter üben...

Ich höre nun mal auf mit dem reden und lasse euch einfach mal schauen...Viel Spaß dabei...

Alles Liebe

Eure 

Moni

Torten über Torten...{ich wollte doch nie welche machen}

Hallo meine Lieben,
da es draußen so mega heiß ist, sitze ich mit einem Ventilator im Wohnzimmer. Wobei man sollte sich ja nicht beklagen, besser als ständig regen.
Ich möchte euch heute ein paar meiner letzten Torten zeigen. Ich hatte ja schon mal erwähnt das ich ja NIE Torten machen wollte, aber leider macht es viel zu viel Spaß.
Meinen Cupcakes bleibe ich allerdings immer treu. Heute werdet ihr weiter unten im Post Vanille Kirsch Cupcakes finden.

Eine Torte für einen Freund, der schon seit einiger Zeit Single ist...

Vanillekuchen gefüllt mit Erdbeer Joghurt Masse

Im Juli hatte dann meine Mama Geburtstag und auch sie sollte eine Torte bekommen. Da habe ich dann ein bisschen mit Royal Icing gespielt. Ich muss ehrlich sagen, das gefällt mir und ich werde weiter daran üben.

Noch lange nicht perfekt. Aber jeder fängt mal klein an. Und Übung macht den Meister so heisst es ja...

Und zu guter letzt, eine kleine Hochzeitstorte

Da es doch jetzt so viele Tortenbilder gewesen sind, werde ich gleich einen zweiten Post mit den Cupcakes schreiben. Denn so lange Posts will doch auch keiner lesen ;-)

Erstmal einen schönen sonnigen Sonntag wünsche ich euch weiterhin....

Bon Appetit

Eure

Moni

Es passiert viel...und ich backe auch im Chaos...

Hallo meine Lieben,

bald ist mein Urlaub rum und das Haus befindet sich momentan in einem totalen Rohbauzustand...Wobei wir so langsam aufbauen und ich freue mich jetzt schon so mega auf den Tag wenn wir in unser Haus einziehen werden. Ich packe auch schon so langsam Kisten hier in unserer Wohnung..Allerdings noch in keinster weise meine Backwaren. Denn die brauche ich einfach.In letzter Zeit habe ich so einiges gebacken, aber habe total vergessen das hier zu zeigen. Deshalb nun ein paar Bilder meiner letzten Backwaren...Und ein Rezept folgt weiter unten dann auch noch...mega yummy, kann ich nur sagen..

Geburtstagstorte; unten Sacher/oben Biskuit mit Himbeer Mascarpone Füllung

Hochzeitstorte; Biskuit gefüllt mit Käse-Sahne Füllung

Geburtstagstorte; Sachertorte

Torten bei der Hitze einzudecken ist eine sehr große Herausforderung. Aber ich habe es geschafft. Bei der Hochzeitstorte waren es an die 40 Grad in meiner Küche. Aber alle die Torten gestalten wissen mit Sicherheit was ich meine. Aber auch bei so heißen Temperaturen kann ich das backen nicht lassen.

Seit einiger Zeit verfolge ich den Blog von passion4baking. Wenn ich mir ihre Bilder auf Instragram ansehe schlägt mein Herz Purzelbäume.Denn sie arbeitet mit Pastelltönen und ihre Fotos sind einfach toll. Ihr Blog ist allerdings auf Norwegisch, aber google sei dank gibt es ja eine Übersetzung. So habe ich heute mal ein Cupcake Rezept von ihr getestet und ich bin restlos begeistert. Ich stand heut in der Küche und wollte schon einen warmen Rohling essen, aber habe es dann zuerst mal gelassen...Dann habe ich einen abgekühlten gegessen und ich kann euch nur sagen YYYYUUUMMMYYYY...Und natürlich möchte ich das Rezept mit euch teilen...

Cupcakes nach Passion4baking

Zutaten

3 große Eiweiß

 (ich habe 3 Eiweiß Größe M genommen)

160ml Milch

1,5 TL Vanille Extrakt

185g Mehl

1 EL Speisestärke

200g Zucker

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

113g Butter

Topping

225g weiße Schokolade

340g Frischkäse

85g Butter

1 1/2 EL Creme fraice

Zubereitung

1.) Das Eiweiß, 3 EL Milch und Vanille Extrakt gut verrühren

2.) In eine zweite Schüssel Speisestärke, Mehl, Zucker und das Salz verrühren. Dann die Butter hinzugeben.

3.) Nach und nach die Milch hinzugeben und alles 1-2 min verrühren

4.) Die Eiweißmischung langsam hinzufügen und alles nochmal gut verrühren

5.) Zum Schluß ein bisschen geriebene Zitronenschale hinzugeben.

Ich habe das einfach so pi mal Daumen gemacht

6.) Alles bei 175Grad 20minuten backen

Zubereitung Topping

1.) Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen

2.) Frischkäse, Butter, Creme fraice verrühren

3.) Die abgekühlte Schokolade hinzugeben

4.) Die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank stellen,

heraus nehmen und dann aufschlagen.

Das Topping ist von der Konsistenz toll und man kann es sehr gut auf den Rohling toppen. Allerdings hat mich der Geschmack nicht so geflasht...AAAAABBBBEEERRR dann...Ich habe eine große Auswahl an Monin Sirup und einer grinste mich heute an.. Die Sorte Apple Pie..Ich habe dann einen kleinen Schuss hinein gegeben und ich sage euch Perfekt nach meinem Geschmack.

Ich habe dann heute noch ein paar Varianten des Toppings ausprobiert. 

Herr F. war besonders begeistert von der Lemon Curd Variante. Da habe ich einfach den Cupcake ausgehöhlt und mit Lemon Curd gefüllt. Diesmal habe ich ihn aber nicht selber gemacht, hatte noch einen Rest im Kühlschrank stehen. Das Topping habe ich aus Sahne, Mascarpone, Lemon Curd und geriebene Zitrone gemacht. Eine Mengenangabe kann ich nicht geben, weil ich häufig das Topping einfach so mache.

Ach,wenn man nur Zitronen Cupcakes backen möchte kann man auch in das obere Rezept in den Teig Zitronenschalen hinzufügen. Dann ist auch der Teig zitronig.

Bon Appetit

Eure Moni

Ich versuche mich in Motivtorten

Hallo meine Lieben,

ich bin es heute noch einmal. Vor ein paar Monaten habe ich gesagt "NEIN,ich mache niemals irgendwelche Motivtorten"...Ha,ha,ha..Leider kennt mich Herr F.doch viel besser und ich mache jetzt mit Freude Torten.Nun ja,ich probiere mich darin aus.Aber es macht ebenfalls Spaß.Wobei mir noch meine Kekse lieber sind.Da gehe ich am Wochenende auch wieder dran.Für die letzten Motivtorten habe ich ein wunderbares Rezept im Forum tortenTalk gefunden.Ich hatte schon mehrfach davon gelesen,aber nie so beachtet weil ich ja eigentlich keine Torten machen wollte.
Hierbei dreht es sich um das Rezept für die Sachertorte nach Oma Buchholtz. Besonders interessant find ich es,das sie nach 7 Tagen wohl am saftigsten schmecken soll. So alt wurde bisher keine Torte.
Ich finde die Zubereitung auch nicht schwer.Ruck,Zuck ist sie im Ofen.

Sachertorte nach Oma Buchholtz

200 g Butter, Zimmertemperatur
200 g Puderzucker, gesiebt
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zartbitterkuvertüre
8 Eier getrennt
200 g Mehl, gesiebt
3 TL Kakao, gesiebt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
6 EL Rum, Weinbrand, O-Saft oder Aprikosen- oder Orangenlikör
1 Glas Aprikosenmarmelade



1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Das Backblech vorbereiten und an die Seite stellen.

2. Die Kuvertüre hacken, im Wasserbad verflüssigen und anschließend wieder
auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zwischendurch immer mal umrühren

3. Die Butter cremig rühren und dann mit den Zuckern richtig schön weißschaumig schlagen. Anschließend die abgekühlte Kuvertüre einrühren.

4. Die Eier trennen, dabei die Eigelbe nach und nach in die Butter-Schokomasse rühren und die Eiweisse in einer zweiten Rührschüssel sammeln.

5. In eine seperate Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben, anschließend die Eiweisse mit der Prise Salz zu einem schmierigen Schnee schlagen. Bitte nicht ganz steif, weil die Sachertorte mit schmierigem Eischnee saftiger wird!

6. Abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee unter die Fettmasse ziehen, abschließen mit dem letzten Rest Eischnee.

7. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen, dabei in der Mitte mit dem Teiglöffel eine kleine Kuhle formen oder alternativ die Backform nach der Isoliermethode ummanteln.
(Erläuterung Isoliermethode; Alufolie auf der Arbeitfläche ausbreiten,in die Mitte einen langen Streifen feuchtes Küchenpapier legen, Alufolie zusammen klappen und dann außen um die Springform packen)

8. ca. 45 - 60 min. backen, zum Ende hin unbedingt die Stäbchenprobe machen.


9. Nach dem Auskühlen die Torte durchschneiden und mit einem Gemisch aus Marmelade und Alkohol füllen und von außen satt einstreichen.

10. Wenn die Tortenoberfläche wieder abgetrocknet ist, entweder mit Schokoladenglasur übergießen oder mit Ganache einstreichen und mit Fondant überziehen.

Anschließend mindestens eine Woche im Kühlschrank oder im kühlen Keller durchziehen lassen.
Wie oben schon beschrieben, habe ich meine Torten bisher nie so lange ziehen lassen. Aber dennoch fand ich sie toll saftig. Da die Kuchen auch von Kindern gegessen wurden habe ich die Marmelade nicht mit Alkohol sondern mit Orangensaft vermischt und das hat auch super geklappt.
Ein nachbacken dieser Torte lohnt sich...