{Rezept} Zitronentarte mit Baiser

Hallo meine Lieben,

ich habe seit langem eine "Backliste", auf dieser befinden sich 

alle möglichen Dinge die ich gerne mal selber backen möchte. 

Dazu zählt eine Zitronentarte mit Baiser, 

denn ohne Baiser habe ich sie schon öfters gebacken.

Aber Baiser ist so mega lecker und ich finde zu einer 

etwas sauer anmutigenden Tarte passt dann der 

doch recht zuckerhaltige Baiser sehr gut dazu. 

Zitronentarte mit Baiser

Zutaten

250g Mehl

125g kalte Butter

5 Eier (M)

320g Zucker

Salz

4-5 Zitronen (am besten Bio)

1 geh. EL Speisestärke

1/2 TL Backpulver

Zubereitung

1.) 250g Mehl und 125g Butter in Stückchen am besten mit den Händen

verkneten, der Teig sollte eine sandige Konsistenz haben

2.) 2 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen

3.) Das Eigelb mit 70g Zucker, 2 EL Wasser und 1 Prise Salz

mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten cremig rühren

4.) Diese Mischung in die Mehl- Butter- Mischung rühren

und zu einem glatten Teig vermengen

5.) Ich nutze sehr gerne meine Tarteform mit herausnehmbaren

Boden. Dieser wird eingefettet und mit Mehl bestäubt.

6.) Auf die Arbeitsfläche kommt etwas Mehl und dann 

wird der Teig ausgerollt. Ich lege immer Frischhaltefolie auf 

den Teig, dann reißt er nicht und lässt sich besser ausrollen

7.) Den Teig in die Form legen, den Rand andrücken und ca

1/2 cm stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel einstechen

und dann für ca.30min in den Kühlschrank stellen.

8.) Danach im vorgeheizten Backofen bei Umluft/ 175Grad

 ca.15-20 Minuten backen und dann etwas abkühlen lassen.

9.) Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und von zwei Zitronen

die Schale dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.

Alle Zitronen auspressen. 225ml Saft, die Zitronenschale,

150g Zucker und Stärke in einen Topf geben und glatt rühren.

Bei schwacher Hitze erwärmen.

10.) 3 Eier schaumig schlagen und unter die Zitronenmischung rühren.

Alles zusammen in den Topf geben und unter ständigem Rühren

erhitzen. Das ganze bis die Creme dicklich ist.

11.) Kurz abkühlen lassen und alles auf den Boden streichen.

12.) Die 2 kaltgestellten Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei

langsam 100g Zucker und Backpulver einrieseln lassen.

So lange schlagen, bis die Baisermasse zu glänzen beginnt.

Locker auf die Zitronenmasse streichen

13.) 125Grad/Umluft ungefähr 15-20min goldgelb backen

Guten Appetit

wünscht euch 

eure Moni