Herzhafte Cupcakes

Hallo meine Lieben,

morgen hat Herr F. Geburtstag und er wird dazu was mit zur Arbeit nehmen. Er meinte "probier doch mal was neues aus". Oh meine Liste ist soooo lang mit Sachen die ich ausprobieren möchte. Da ich aber weiß, das seine ArbeitskollegInnen nicht soo  mega gern süß mögen habe ich mich für eine herzhafte Cupcake Variante entschieden. 

Mexican Cupcakes
(als Deko gelbe Paprika, keine Pfirsiche)

Zutaten

250g Mehl

3 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 kleine Zwiebel (ich habe eine rote genommen)

2 Eier

200ml Buttermilch

70ml Olivenöl

50g Ziegenkäse (ich habe Streukäse genommen)

1/2 Dose Mais

1/2 Paprika

4 Scheiben Kochschinken

Kräuter

Zubereitung

1.) Den Ofen auf 175 Grad vorheizen

2.) Zwiebeln, Schinken, Paprika würfeln und kurz anbraten

3.) Mais abtropfen und Ziegenkäse würfeln (oder halt Streukäse nehmen)

4.) Eier und Salz schaumig schlagen

5.) Olivenöl, Buttermilch, Pfeffer, Kräuter unterrühren

6.) Mehl, Backpulver, Natron unterheben

7.) Nun die restlichen Zutaten dazugeben in Muffinförmchen füllen

und 20-25 Minuten backen lassen

Topping

Freestyle ;-)

1 Paket Philadelphia

1 Paket Brunch 

(eher eine günstigere Variante und da stand Feurig/scharf drauf)

evtl. Pfeffer und Salz

Alles miteinander vermengen und abschmecken. Diese Brunchvariante ist super. Denn ich habe 

nichts mehr nachgewürzt. Denn so im Abgang ist sie echt schärfer (für meinen Gaumen)

Bon Appetit

wünscht euch 

Moni