Bin wieder da

Hallo Ihr Lieben,

jetzt habe ich einige Tage nichts geschrieben, nicht weil ich nicht wollte sondern nicht konnte.
Ich habe fünf Tage im Krankenhaus gelegen, jetzt bin ich wieder zu Hause und kuriere mich hier noch aus.
Mit meinem Laptop habe ich es mir jetzt auf dem Sofa gemütlich gemacht. Während des Krankenhausaufenthaltes waren die kulinarischen Genüsse nicht so toll und Bilder des Essens wollte ich euch
ersparen. Ich bin einfach nur froh, nach vier schlaflosen Nächten wieder zu Hause sein zu können.
Denn wie es in einem Krankenhaus so ist, kann man sich seine Zimmergenossinnen nicht aussuchen. Und auch nicht ob sie schnarchen oder röcheln die Nacht. Da haben selbst Oropax, die ich mir von der Nachtschwester geholt habe nichts genutzt. Echt übel sage ich euch. Aber das habe ich nun überstanden, jetzt muss alles nur noch heilen. Und das sollte es schnell, denn mich kribbelt es schon in den Fingern mich wieder in die Küche zu stellen und neue Dinge auszuprobieren.
Nun wollte ich euch aber noch ein Keksrezept verraten, welches ich für meine Ausstechplätzchen (zuletzt die Eulen) immer nutze und total zufrieden mit bin :-)

Meine Eulenfamilie

Kekse a la Peggy Porschen

(für 25 mittelgroße oder 12 grosse Plätzchen 

= ich habe noch nie gezählt, stand so im Rezept)

Zutaten

200g weiche Butter

200 g feinster Zucker

1 Ei

400g Mehl

Zum Amoratisieren

Vanilleplätzchen: Mark von 1 Vanilleschote

Orangen-bzw.Zitronenplätzchen: abgeriebene Schale einer 

unbehandelten Orange oder Zitrone

Schokoladenplätzchen: 50g Kakaopulver (dann nur 350g Mehl)

Zubereitung

1. Butter, Zucker und das gewünschte Aroma in eine Schüssel geben.

Mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine rühren, bis die Mischung

cremig ist. Nicht zu schaumig rühren, sonst dehnt der Teig sich

beim Backen zu weit aus.

2. Das Ei verquirlen und unterrühren. Das Mehl dazusieben und

auf niedrigster Stufe gründlich einarbeiten, bis sich der Teig

vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer Kugel formen, 

in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche

durchkneten, 5mm dick ausrollen und ausstechen.

Das Backblech mit Backpapier versehen, 

Plätzchen drauflegen und nochmal 10 min. kühl stellen.

Diesen Schritt mit dem nochmaligen kühl stellen, habe ich nie gemacht

und die Plätzchen haben sehr gut geschmeckt und ich habe auch 

keine Probleme beim backen gehabt.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 

die Plätzchen 6- 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen und dann nach Lust und Laune Icings drauf :-)