{Low Carb} Falscher Kartoffelsalat als leckere Grillbeilage

Hallo meine Lieben,

kennt Ihr das? Die Sonne kommt raus und man bekommt das Gefühl nur

Grillen zu wollen. Zumindest ist es bei meinem Mann und mir so.

Er schmeißt gerne am Wochenende mal eben den Grill an.

Ich bin dann für die Beilagen zuständig. Ich finde zum Grillen gehört auch immer

ein Salat. Ich kann mich daran erinnern, das es früher bei mir zu Hause eine

zeit lang immer Kartoffel- und Nudelsalat auf dem Tisch stand.

Und da wir morgen frei haben und laut Wettervorhersage es wieder 

so um die 30°C geben soll, werde ich heute noch fix alle Zutaten besorgen.

Auch heute esse ich gerne diese beiden Salate, aber ich als ich mich 

mit dem Thema Low Carb beschäftigt habe - lief mir immer wieder ein

sogenannter "Falscher Kartoffelsalat" über den Weg.

Wenn ich zu oft etwas immer wieder sehe, dann will ich irgendwann 

es selber testen. Und ich kann euch nur soviel sagen, der "Kartoffelsalat"

ist einfach der Hammer. Da fehlen mir zumindest keine Kartoffeln.

"Falscher" Kartoffelsalat

Zutaten

3 Kohlrabi

100g Fleischwurst

100g Käsewürfel

5 Gewürzgurken

etwas Gewürzgurkenwasser

3 hartgekochte Eier

1 Becher Schmand

2 EL Mayo

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1.) Die Kohlrabis schälen und in kleine Stückchen schneiden und in 

Salzwasser bissfest garen. Dann abkühlen lassen.

2.) Fleischwurst, Käse, Gurken, Eier und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

3.) Schmand, Mayo, Salz, Pfeffer und ein bisschen Gurkenwasser

vermengen. Abschmecken und ggf. noch nachwürzen.

4.) Die Kohlrabis gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel

geben. Die Soße hinzufügen und alles umrühren.

Ich gebe nicht immer die gesamte Soße hinzu, sondern etwa die Hälfte.

Dann zur Seite stellen und durchziehen lassen. Kurz bevor ich dann

den Salat serviere gebe ich noch die andere Hälfte der Soße hinzu.

Wobei ich da immer schaue wie feucht der Salat ist und dann nach

Gefühl noch etwas Soße hinzufüge.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen.

Ich würde mich freuen, wenn ihr den Salat getestet habt

es mich gerne wissen zu lassen. 

Habt alle einen schönen Tag...

Alles Liebe

Eure

Moni